沙龙：中国餐饮连锁如何国际化（上海，4月29日）

关 键 字：餐饮、互联网、餐饮管理公司

收费方式：本次免费

限定人数：40人

参与条件：餐饮老板、餐饮管理公司、餐饮O2O相关人士

举 办 方：哗啦啦、沣之道餐饮咨询、亿欧网、掌柜攻略、 创业 非常道、餐饮界

场地提供方：哗啦啦

开始时间：2016年4月29日下午14：00

活动地点：多来点信息技术有限公司上海分公司（ 徐汇区龙吴路51号1号楼5层（靠近龙漕路）三号线龙漕路下即到

报名方式：

活动流程

13:00-14:00 签到

14：:00-16:00 ：为什么中国连锁餐饮更需要做全球化品牌发展

——周鹏邦

16:00-17:30：餐饮企业未来趋势探讨（互动、交流）

报名：https://www.wenjuan.com/s/fM7nIn/

时间：4月29日下午14：00

地址： 徐汇区龙吴路51号1号楼5层（靠近龙漕路）三号线龙漕路下即到，多来点信息技术有限公司上海分公司

报名咨询电话：高方良女士 18521348252

沙龙活动开始前一天下午，我们将集中电话确认，并将地址信息发到您手机上，欢迎大家准时参加。

活动简介：

中国餐饮行业已经进入深度调整期，一些连锁餐饮企业把眼光盯向国际市场，着力实现中国餐饮“走出去、引进来的”策略。作为一个具有强大影响力的大国，中国需要一些在国际上知名的品牌，让世界感受中华饮食文化。国家也在通过各种政策、资金扶持鼓励连锁餐饮实现国际化发展。

2016年，中国连锁餐饮 国际化 发展是各个场合企业大佬们纷纷提出来的想法，但是餐饮连锁的国际化发展步伐仍显缓慢。在这种探索之中， 餐饮O2O之道 沙龙第三十九期，让我们听上海庄周企业管理咨询有限公司总经理、上海交通大学海外学院连锁总裁EMBA班课程顾问周鹏邦教授分享中国餐饮连锁企业如何实现国际化，用国际化视野解读中国连锁餐饮国际化走势及实现全球化品牌发展的方式。

（一） 中餐 走向国际化是必然选择

改革开放30余年来，中国餐饮产业尤其是连锁餐饮企业取得了长足发展。中国连锁餐饮企业初具规模，品牌竞争力凸显，优势不断扩大。与此同时，行业出现明显的整合和集中趋势，新时期餐饮行业资源和市场进一步显示出集中趋向。在政策扶持、产业发展和资本等综合因素作用下，中餐连锁走向国际化是产业发展的内在要求，也是到一定阶段的觉醒和自我完善。餐饮连锁企业可以联手形成共建之势，要实现国际化必须对现有资源进行整合。企业可以通过横向整合，纵向延伸，推动知名企业、优势品牌形成集群规模效应。

中国连锁餐饮的国际化发展“走出去、引进来”将带来中国餐饮企业和品牌的又一次分类和定义，是对世界特色美食产业集群的聚集和张扬，它迫使餐饮行业内的品牌去重视 创新 和特色，促进餐饮产业进行结构性调整，对当下餐饮行业格局产生深刻影响，从而推动行业不断发展。对于餐饮产业而言，走出去代表着走进全球市场，融入世界餐饮竞争市场。当下的宏观环境有利于国际化，强大的中国需要强大的企业，优秀的中国餐饮连锁企业应该在这一过程中迈开国家化步伐，服务全世界消费者。海底捞的国际化已经开始了有意义的探索，并取得了一定的成果。国际化发展对于餐饮企业来说是一大机遇，释放国际市场需求，优化发展环境，使创新机制进一步凸显，正好可以促使餐饮企业转型升级，开拓国际市场。

（二）连锁餐饮需要走出国门发展

日本菜、泰国菜、韩国菜都已经走向了国际市场而且在很多国家都做得很好。中餐其实也有很多餐厅开到了其他国家，但大多数都是个体户经营，连锁企业非常少。究其原因是中餐的做法、调理方式、菜系等都是靠厨师控制，发展连锁餐厅看起来是比较困难的。中式的快餐、休闲餐饮、点心、面点、火锅类都会比炒菜类更容易做连锁，因为这些品类没有明显的国际界限区分，在世界各地的接受度都比较高。鼎泰丰在全球有110多家店，其中 90多家在海外。周鹏邦2016年3月份去日本时，看到海底捞在台北、在东京生意都非常好。

中国连锁餐饮国际化是必然发展趋势，国外餐饮的经营成本及盈利能力其实和中国市场不相上下，更多的品牌需要被鼓励走出去跟国际市场、管理、资本接轨。中国连锁餐厅如果要做海外扩展，一种方法是在当地开直营店也就是样板店，经营得不错就可以发展加盟店；第二种方式是企业通过海外连锁加盟展去找合作伙伴，直接让当地伙伴作为区域代理发展品牌。

（三）引进国外品牌实现差异化创新

现在中国商场和购物中心越来越多，里面的餐饮品牌高度相似，很难做出差异化，要创造新市场，就需要新品牌。国外餐饮以前引进来都是复制的，山寨和复制造成了普遍的品牌老化，有时候费力去复制还不如直接引进品牌。品牌引进就需要做一些准备，用跟国际接轨的运作方式去做。目前有足够多的国际化品牌可以被引进，企业可以针对市场去调研，根据需求了解适合引进哪些品类。企业需要有专业的部门负责对外的联系、沟通和开发，这类部门员工必须具有国际化的视野、观点甚至国外经历的背景，能用同样的语言和当地所属国家的人们进行沟通。

多数连锁餐饮企业对国外市场并不了解，以前餐饮行业的安逸，也让很多连锁餐饮企业转变观念和思路需要的时间比较长。实际上，看到当下中国餐饮企业发展陷入瓶颈的痛苦和彷徨，我们也看到了餐饮行业的艰辛探索。其实从长远发展看，这一切都不是问题，餐饮企业是该出去走一走了。餐饮行业进入深度调整期，这恰恰是走向国际化的机遇。周鹏邦经常去不同国家考察，能够用不同的观点和视野去看中国连锁餐饮的国际化发展。发达国家和地区的连锁餐饮经营管理在模式、产品研发、人才培养、IT系统等方面一定会对国内连锁餐饮的发展可以有很多启发，他山之石可以攻玉。在餐饮O2O之道第三十九期沙龙现场，周鹏邦将为我们解析国外餐饮的经营智慧及中国餐饮走向国际化的方法。

结语：中国经济对世界的影响力正在快速上升，不断增强的国力、持续提升的影响力是中国连锁餐饮国际化的基础。中华美食在世界享受盛誉，要想真正走向世界，在全球市场中取得突破，必然要加大品牌的打造和推广。在餐饮连锁国际化的大潮中，大型连锁餐饮企业更应该发挥引领性和示范性作用，把中餐推向世界。中国餐饮要走向世界，必须跟国际接轨，我们要进一步研究各国文化，消费者的偏好，根据不同地域顾客的不同需求为其创造价值，才可能让中国餐饮在国际市场发展得更好。

随着中国实力和国际影响力的提升，中国文化在世界范围内得到了广泛传播，而中国连锁餐饮作为饮食文化的重要代表，必然会被越来越多人所接受和关注。餐饮企业要树立国际化思维，谁先行动，谁就会是赢家，因为全球能容纳的中餐品牌也是有限的。我们在继承和弘扬中华传统美食文化的同时，需要不断吸收和借鉴世界各国餐饮文明发展的成果，寻找新机会，以开放、包容的心态，构筑中国连锁餐饮在国际上的优势，不断增强中国餐饮连锁企业品牌建设能力和国际化推进能力。让我们共同期待这一期沙龙的精彩！