哗啦啦王济民：不同发展阶段的餐饮企业如何选择SaaS管理系统

最近几年， SaaS 餐饮 软件一直是热点话题，在产品开发商层面，各家企业纷纷推出自己的新产品、不断更新迭代，试图提前占位。

餐饮企业在迷茫中尝试产品应用，也越来越感受到了互联网餐饮产品带来的好处。

不过，餐饮企业在不同发展阶段不知道该如何选择SaaS管理系统，当我们将餐饮企业发展分为生存期、发展期、成熟期，就会看到其功能需求其实可以无比清晰。

1 生存期

基本收银与自动分单打印、堵塞管理漏洞、微信营销、平台对接（团购与外卖）、会员系统、预留系统后台接口（库存供应链）。

2 发展期

供应链系统（采购管理、库存管理等）、人力资源系统、财务系统、利用互联网金融工具的拓展计划。

3 成熟期

食品安全追溯系统、数据安全系统、智能化决策系统、个性化、定制化需求（私有云选择）。

1

阶段细分进行针对性SaaS服务

挥别高速发展的时代，今天的餐饮业不再是“黄金宝地”的状态。

纵观2017年上半年，中国餐饮业“脉象”平稳，健康、持平、亏损企业各占30%是市场普遍现象。

互联网餐饮软件对餐饮改革意义重大。互联网餐饮软件企业一方面可以提供更多的产品服务类型，另一方面可以利用创新手段提高产品服务水平，倒逼传统餐饮企业改革。

我们将餐饮分为生存期、发展期、成熟期，它们在不同阶段对产品功能应用的需求不一样。

1餐饮生存期：从点餐收银应用切入

餐饮生存期也就是指萌芽和起步阶段。

这个时期很多餐饮店都属于夫妻店经营模式，老板娘自己当收银员，老板是厨师在后厨炒菜是普遍现象。

其功能应用主要是基本收银与自动分单打印，基本收银不仅仅是提高管理效率，更重要的是堵塞管理漏洞。

餐饮行业偷钱现象非常严重，利用系统可以进行有效监控管理，聘请收银员时，能让账目更清晰。防止出现老板亏钱，收银员揣着资金回家盖大房子的现象。

微信餐厅消费者自助点餐收银，降低餐厅人工成本。扫码成为会员，扩大客户群体，满足餐厅营销需求。

聚合三大外卖平台，订单直接到达后厨，减少人工操作流程。预留的接口在后端可以连接库存、采购、物流、供应链，方便应用升级。

我国SaaS点餐收银软件进入了全面推进阶段，其功能开发也得到了迅猛的发展。

SaaS点餐收银软件正在越来越普及，极大地满足了餐饮企业经营的需求，提升了餐饮企业的经营效率。

例如，哗啦啦的SaaS餐饮软件中的老板通功能，实现了对多店铺、多时间维度的数据呈现，使餐厅老板能够实时查看店铺的营业状况，并通过简洁明了的方式呈现营业数据，通过图表的方式展示占比、趋势等，直观地展示商铺的各项经营指标，使得经营者能够随时随地掌握餐厅营业状况，做出决策。

2餐饮发展期：供应链应用是驱动力

餐饮发展期也就是发展和扩张阶段。其关注的焦点从前端经营管理转移到了后端的供应链保障。

中国有超过500万家餐饮企业，然而中国的A股上市餐饮企业寥寥可数，但是别忘了，在这500万家餐饮企业中，至少有20%属于连锁餐饮企业正在蓄势待发，努力扩张。

目前餐饮行业缺乏大型连锁企业，今天发展型连锁企业野心勃勃向上成长，准备迎接多变且充满挑战的新世界。

处于发展期的餐饮企业，大多数拥有几家甚至几十家连锁门店，他们早就不甘心于用传统的家族制方式去经营，而是有意加入到现代企业经营行列中寻找突破路线。

随着餐饮改革的深入、现代企业制度的建立，资本化运作开始涉足，我国连锁餐饮企业经营模式、门店数量、发展方式等都得到了显著提升。

于是，中国的连锁餐饮企业先从内部扩张、转型，建设中央厨房、搭建供应链系统、上线财务软件、人力资源软件来全面完善后端管理，利用互联网金融工具增加资金来源，实现企业拓展计划。

随着传统的点菜宝点餐收银转化成消费者自助点餐收银，SaaS餐饮点餐收银软件的下一个前沿是增加供应链软件的部署，并将其转化为企业的线上后端供应链创新平台。

各类原材料供应商和线上合作渠道正在添加到线上供应链网络中，以提供大量新的服务，包括采购管理、库存管理、生产加工管理、门店管理、冷链食材运输、生鲜食材配送等。

SaaS餐饮软件、云餐厅和互联网等概念好似双刃剑，将自身发展与软件应用有效结合餐饮企业，营收状况、发展前景会更加好。

固步自封，独守传统经营模式的餐饮企业，则会遭遇市场的围攻。当餐饮与互联网结合日渐成熟，互联网对传统餐饮行业的冲击会更加严重，互联网餐饮供应链也成为连锁餐饮企业必须重视的版块。

3餐饮成熟期：注重个性化功能开发

对于成熟期餐饮企业而言，SaaS餐饮软件的价值远远超于业界预测，其普及市场只是时间问题。

其对食品安全追溯、数据安全保障、智能化决策系统的实施、个性化、定制化需求开发等功能应用是企业关注的重点。

食品安全可以说是传统餐饮企业经营环节中最为市场诟病，也是被公认为最急需解决的领域。

餐饮成熟期SaaS餐饮软件系统会瞅准这块领域，从原材料地、运输、加工到门店销售全环节监控追溯，保障食品安全。对于大型连锁企业而言，食品安全是底线。

就当下而言，SaaS餐饮软件在中国本土市场的需求及增长非常强势，未来市场开发力度会越来越大。

然而食品的安全追溯如何实施、个性化定制系统该怎样开发等问题都需要行业去共同深思和探索，保持开放性思维，与伙伴通力合作才能共同在竞争中大获全胜。

2

选择餐饮管理系统的考察指标

我们需要谨记的一点是，选择餐饮管理系统的考察指标分为初选指标、基本指标、加分指标。其各项指标的功能丰富性越高，可信赖程度也就越高。

初选指标包括商户的覆盖范围、商户数量、覆盖品类、业内口碑；由于餐饮不同经营业态有不同需求，因此特别重视其能否在不同环境中为商户和消费者提供完善的服务。商户数量越多、覆盖范围越广，市场地位证明实力越强。

基本指标包括技术架构（云还是非云架构）、产品功能的满足程度、稳定性、性价比、服务能力、产品开放性（硬件、平台、支付、生态线等）；它从SaaS餐饮软件产品线的全面性、核心功能、解决方案等方面进行考量，产品自身功能的完备性以及具体应用设计涵盖的深度越强，产品可应用程度越高。保持开放性能够与外部功能有效对接。

加分指标包括产品、公司服务行业的时间、公司基因公司战略等。它主要是从软件厂商的综合实力、持续生命力和能否带动餐饮企业实现互联网发展需要等方面进行考量，其所处行业地位和SaaS餐饮软件产品的领先性是重要内容。

结语

互联网时代SaaS餐饮软件系统是一种基础设施，对于餐饮企业的意义可以比照时代的经营场所，甚至比经营场所更重要。

传统餐饮必须有门店去承载经营，在互联网时代在怎样的SaaS餐饮软件系统上去经营变得越来越重要。为什么呢？Saas餐饮软件系统记录着餐厅所有的交易数据。

SaaS餐饮软件企业会越来越变成 大数据 、智能化经营的中心，各类交易数据将变成可以不断利用的资源。

它是一个虚拟的经营场所，选择怎样的平台，其平台资源是否丰富、能否为餐厅提供增值服务等一系列要求甚至会比餐厅选择何种经营地段开店显得更重要。它让餐饮企业从线下向线上经营转化，为企业的发展提供全面支持。

在未来相当长一段时间内，传统餐饮企业如何转型互联网，实现商业模式、运营模式、管理模式的改善来达到提高效率、降低成本的目标都可以靠SaaS餐饮管理软件系统推动。

选择一款合适的SaaS餐饮管理软件系统，会对企业有非常大的帮助。

版权声明

本文作者王济民，亿欧专栏作者；转载请注明作者姓名和“来源：亿欧”；文章内容系作者个人观点，不代表亿欧对观点赞同或支持。