科技猎京捷生鲜：国企便利店的改变与创新
近期北京京客隆商业集团，发布截至2018年第1季度未经审计合并业绩，据公告显示，京客隆营业收入同比去年第一季度，减少3.98%至34.1亿元人民币，股东应占净利润同比增长17.89%至2570万元。作为老牌的大型国有商业企业，京客隆在两年内积极尝试转型，特别通过对便利店的投入，以京捷生鲜和爱家便利店为代表的建设，希望在社区生鲜店便利店的竞争环境中占据优势地位。
京客隆前身是国有的创建于1994年的北京关东店商厦，2004年经过重组改制为股份有限公司。2016年增长出现乏力后，首次开始社区生鲜超市的探索，到2017年末为止已经开设京捷生鲜、爱家便利店27家。
石佛营店是京捷生鲜的第一家门店，前身是京客隆便利店，50天之内改造完成，在区位十分便利。它在近朝阳北路和石佛营路交叉口，离十里堡地铁站仅250米，对面就是晨光家园小区最大的出入口。旁边20米就是八里庄北里小区的入口，属于典型的社区选址。不过这里竞争同样激烈，对面的乐天超市已经关门大吉，与水果店果多美仅一条马路之隔，门店的水果销售应该会受到冲击。
京捷生鲜由京客隆的便利店营运部管理，一改京客隆的主色调红色，统一采用绿色的主视觉， 定位为中高端路线的生鲜社区店。服务于25-60岁的顾客群体，满足中产阶层家庭的一日三餐生鲜购物需求。
在设计上，根据设计公司“安徽眼界”的介绍，参考日本食品超市（稻毛、Hello day超市），结合国内生鲜传奇和厨鲜生，融入京客隆对生鲜便捷店理解打造。在装修上，以简约风格为主；在颜色上，以深灰和深咖两大中性色为主，更好突出烘托生鲜商品的鲜艳色彩，形成视觉冲击。
一走进门店，右侧是水果区的陈列，增加了不少创意陈列元素，如顶灯、香蕉树、绿植、葡萄等装饰物，为消费环境增添了亮点。当季水果梨、不知火柑、赣南脐橙、香瓜，经过统一的包装，产地、价格等信息在电子价签上一目了然。入口左侧是饮料区冷柜的陈列，这是无疑非常方便用户的购买和店面引流。据本店改造前，便利店数据显示——在销售额贡献最大的商品结构中，依次是大类冷食低温奶（销售占14.13%）、卷烟（销售占比8.36%）、酒品（销售占比7.32%）、饮料（销售占比6.94%）和调味品（销售占比6.91%）。
京捷生鲜使用了生鲜的点状设计布局，从入口的水果区向超市内部走，分别经过杂粮、豆制品、半成品、肉、蔬菜、以及主食厨房区。生鲜等高频次购买的食材，均匀以点状布局带面，形成有效分流。其次，出口和入口设计在不同的位置，也利用引流。在陈列上，据安徽眼界介绍，水果陈列道具借鉴于美国全食超市、蔬菜道具设计借鉴于农贸市场；零食架设地借鉴于乐大嘴等品牌，实现京捷生鲜店融合创新。
在商品结构的选择上，生鲜品主营：肉、水果（兼顾精品）、蔬菜、豆制品、半成品和杂粮干货；主食厨房经营：以手工水饺、鲜面条、煎饼、馒头类为主，以此更好充实生鲜业态定位，同时提高竞争门槛；引进工业面包，与低温奶品形成关联陈列，满足年轻客群的便捷需求；在常规商品上，以调味品、休闲和酒饮为主线，附带其它相关品类。
如果要涉及到几百家门店的改造，那必然选择低成本的设计方案。地面的仿古地砖，其实只有40元/平方；膜吊顶，借鉴德国小业态，凸显科技感；入口和出口区域使用了镜子，凸显空间感。灯光方面，传统的大卖场一次性照明的亮度达到1300流明，几乎很少使用二次照明。而京捷一次照明仅为300流明，射灯追光500流明，附带基础照明，营造温暖愉悦的购物环境。
京捷生鲜十里堡店， 商品常规选品1800种。生鲜商品300种，整体控制在2100种单品。 根据商品布局和陈列规划，规划每个品类的商品品种数。据了解，部分京捷生鲜店还增设早午餐柜台，以及烘焙区。货品都是当天制作、当天售出，满足了周围的上班族对工作餐的需求。生鲜商品配送属于一日两配，由京客隆河北固安蔬菜种植基地直采供应，确保为顾客提供优质新鲜的果蔬商品。笔者当天清晨去超市，所销售的包装肉制品都是当天包装的食材。
2018年，京客隆的转型步伐进一步加快，据京客隆对外公布的消息，将积极运用大数据、 人工智能 等先进技术手段，对商品的采购、营销、物流、配送过程进行升级改造，通过线上线下融合发展探索企业的转型升级。 具体做法为：
1、加快社区生鲜店建设。2018年将加快业态升级，加快传统便利店的转型，通过社区生鲜店“家庭厨房”的定位，加大生鲜商品占比，不断增加定量装商品；不断提高生鲜经营能力，在推动生鲜经营2.0版的基础上，稳步推进生鲜经营3.0版。
2、线上线下融合发展。线上方面，2018年将转变现“京客隆APP”运作方式，不断优化完善，提升管理功能、营促销能力、用户体验，增强顾客粘性；借力第三方平台，搭载更多的社会物流；利用实体店铺资源，不断进行业态调整与商品结构调整，拓展便民增值服务，加强生鲜经营，通过线上线下引流互动，实现线上线下融合发展。
3、推进批发业务持续发展。2018年将继续加强与上游生产商、线上线下分销渠道的战略合作，继续拓展与国际化企业的深度合作，进一步巩固及强化批发优势地位，以具有竞争力的供应链资源、现代化的物流支撑、多元化的销售渠道、综合商品与品牌服务能力，不断提升批发业务的市场竞争能力。
京捷生鲜做为一家老牌国企的创新物种，适应商业的发展，顺势而为迎接挑战，在北京生鲜社区便利店中，属于不能忽视也是值得尊敬的一家企业。2018年，也期待京捷生鲜提供更好的产品和服务，亿欧也将持续关注。
互联网新时代，实体零售积极寻找线上队伍，线上巨头也逐渐在蚕食线下实体。在技术不断迭代的今天，零售人该如何寻找新的机遇，应对新的变化，巩固行业地位？
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