西少爷：十招教你如何用互联网思维做餐饮

雕爷牛腩仅凭两家店就拿下6000万风投资金，一家煎饼铺子被风投估价4000万元，西少爷100天卖出20万个肉夹馍……还在用传统思维做餐饮？你OUT了！来看看这些餐饮店是如何用互联网思维做市场的。

1.数据思维：科学力量大大滴

一个肉夹馍，直径应该多大才正好合适？西少爷创始人罗高景和孟兵给出的答案是——12厘米。为了“研发”出最完美的肉夹馍，他们用掉了五千斤面粉和两千斤肉料，只为了得出食材用量上精确的线性关系。这肉夹馍里夹着的数学公式，不知食客们有没有吃出来？

2.精准营销：抓住目标群体的心

西少爷创始人均来自互联网公司，而他们也为同是IT从业者的前同事们开了后门，凡是持网易、搜狐、谷歌、百度、腾讯、阿里工卡的顾客，均可享受一份肉夹馍免单。免单的钱虽少，VIP的特殊待遇却赢来了这些互联网公司员工的好感。西少爷卖的可不是馍，是程序员们惺惺相惜之情。

3.用户分享：吃货都是社交达人

一张饼、两个鸡蛋，大街上常见的煎饼果子，硬是让黄太吉煎出了新花样，开店不到一年，就实现了500万元的进账，被风投估价4000万元人民币。怎么做到的？秘诀就是分享。它不仅主动提供可供分享的素材和话题，还通过微博频繁、亲切的互动建立了一个“分享”的环境和氛围，拉近了与顾客的关系。吃吃煎饼，发发微博，至于味道怎样，早没人关心了。

4.用户体验：乔布斯的继承者

用户体验是西少爷直径12cm的馍，黄太吉对微博投诉的及时反馈，还有雕爷牛腩里吃面的碗。这个碗在接触嘴唇的地方很薄，使顾客在喝汤时能够有好的触感；面碗的拇指槽使端碗的时候更稳固，还可以把筷子和勺卡住。这种需要订做的面碗提供了更好的用户体验，也成为了对外传播的好噱头。

5.口碑传播：吃进美食，吐出美誉

美国爱德荷州博伊西市有一家叫flying pie的比萨小店，推出了一个“It's your day”的活动，每天邀请5位同名幸运者，到店免费制作比萨，并由参与者提供新名字并投票，作为下周幸运名字参考。他将目标客户群体织成了一张网，让朋友告诉朋友，将所有人一网打尽。

6.极简主义：少而精才是王道

对选择障碍症患者来说，点菜是莫大的痛苦。要在100—200道菜品中选出中意的菜品，那过程，此处省略500字……互联网时代的餐厅，充分吸收极简主义精神，着力打造少而精的菜品。例如，雕爷牛腩的菜单上永远只有12道菜品。选择极少，但每道都是精品，菜品每月更换，也不愁你吃得厌倦。美国Sprig餐厅，每天只提供三种搭配好的晚餐，每份餐统一收费12美元。

7.装逼范儿：高大上没商量

日本“寿司之神”小野二郎在日本银座的寿司店只有十个座位，需提前一个月订位。店里没有常规菜单，当日主厨做什么，客人就吃什么。拥有来自迪拜伯瓷等世界顶级酒店大厨的雕爷牛腩采用“分餐制”上菜方法，吃完一道，上一道。酒水也只提供死贵死贵的比利时顶级啤酒，以及在纳帕谷酿造的红酒——仅单杯卖，整瓶不售。这种另类的、逼格颇高的销售方式，吸引了大批“死忠”客户，一顿饭下来，感觉整个人的层次都蹭蹭升了好几级……

8.众筹模式：星星之火可以燎原

如今，1980元或许只能买一条裙子，但在天津的滨海新区，投资1980元，你或许就可以成为一家餐厅的股东。2013年6月，一家名为“80后主题餐厅”的火锅店在天津开业，与一般火锅店不同的是，股东都是通过自发报名认购的股权，股权认购的最低限为1980元。相较于中国随机的餐饮众筹项目，美国有着更专业和完善的众筹平台和体系。据日前披露的一份数据显示，全美总计有超过300家餐厅得到了众筹平台Kickstarter的帮助。

9.私人定制：个性化的用餐体验

美国Munchery是一家主打私人厨师菜肴定制和预订服务的网站，为用户提供由世界级名厨烹饪的食物及晚餐外卖服务。通过与当地大厨的合作，用户可以通过Munchery平台，选择自己喜欢的厨师，定做自己喜欢的菜品。深圳的主席楼和悦景这两家餐厅，也开启了私人定制模式。你讨厌香菜、爱吃大蒜、只喝低钠的sparkling water……所有要求，只要你提出来，厨师都会一一满足。

10.快速便捷：贴心的外卖服务

外卖再也不只是送到楼下这么简单了。有人拼速度，有人拼服务。美国旧金山外卖网站Spoonrocket，承诺15分钟内将餐点送到顾客家门口。国内的海底捞外卖则延续了其一贯的优质服务，不仅外送火锅底料和菜品，还会备齐你吃火锅所需的一切物品，比如锅、电磁炉、接线板、一次性台布、围裙、垃圾桶、垃圾袋、纸巾……定点送达，还负责定点收拾残局哦。