首发 | 把握零食市场的结构性机会，“食验室”获数百万种子轮融资

亿欧获悉，近日，创新食品品牌“食验室”获数百万种子轮融资，本轮投资由伯藜创投领投，赞思餐饮跟投，据悉，本轮投资将主要用于研发投入与供应链整合。

随着消费者健康意识的觉醒，高糖、高盐、高脂肪、高添加剂的食品饮料正逐渐被抛弃。Grand View研究数据表明，到2025年全球健康零食市场预计达到329.9亿美元，年复合增长率为5.2%。

食验室正是想抓住这次零食市场的结构性机会。

三大趋势下的 消费品 机会

当下，消费品类的核心逻辑正发生着根本性的变化。

从需求侧而言，Z世代崛起，健康化，品质化食品消费需求加强，新生代人群渴望更具个性化的品牌。

从渠道而言，短视频、电商等新基础设施加速了商品生产者的创新方式和迭代方式，互联网、消费行业团队跨界融合趋势逐渐显现，这些都孕育着巨大的机会。

从供给侧而言，消费品迭代加速，传统快消品巨头首先欧美更新产品后，进而在中国跟进的策略逐渐失效，海外引进产品多出现水土不服。

这几大趋势叠加将会对行业产生巨大的变革。食验室创始人孙思达认为：“持续性的品类创新及渗透将是消费品行业的破局之道。”

食验室的零食进化论

为了契合消费者的需求，食验室近期上线了首款新品——深海金枪鱼脆，这款鱼肉脆片相当注重营养，采用了0油清膨化的技术，实现不加一滴油就可以做到薯片口感，保留营养及食材风味。

这款单品之前在磨点上架时，短时间内迅速众筹超过10万元，是同期所有产品中众筹金额最高的单品。

孙思达之前曾总结过食验室的零食进化论，大体可以表征如下：

首先是需求进化，当下消费者对于零食的需求不再是单纯满足口腹之欲，对零食的附加属性需求增多。

然后是行为进化，新社交环境导致信息获取模式、购买方式、“种草”行为的升级更迭，影响着消费者选择与购买行为。

最后则是认知进化，“我消费什么，我就是什么”的价值意识渐渐深入人心，提高消费层级和产品内涵，通过“消费个性化”引导市场认知。

这三者相互关联又互相影响，这也是食验室开拓新品的底层逻辑。

对于未来的发展，食验室将向两大方向发力。

一是继续加强食验室的技术与供应链优势，在大存量市场做爆款，获得稳定现金流及品牌声量，鱼脆产品就是其首次尝试。

二是联合餐饮品牌发力零售化，通过技术手段，帮助存量餐饮品牌实现零售化，同时扩充食验室的SKU池，以此加强食验室的品牌力。孙思达认为，从品类创新的角度而言，餐饮做的比零售要更快，因为它离消费者更近，对于调味的改变、菜品的迭代等理念餐饮会践行地更早，因此餐饮门店其实是一个产品开发的完美闭环。

目前，食验室也正在寻求天使轮融资。

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