新趋势！餐饮业越来越难做？便利店和杂货店也要从中分杯羹

新世纪科技和互联网的影响，以及人们的新偏好都在改变着餐饮业的游戏规则。

2018年，餐饮业会有改良和创新的大动作，是什么呢？根据领先全球餐厅的经验来看，有3个趋势需要特别关注。

1

提高顾客忠诚度

根据统计，当企业挽留顾客的比率增加5%时，获利便可提升25%到100%。所以很多餐饮店都在努力提高顾客忠诚度。

各商家在争取顾客关注的过程中，制定了很多的餐厅忠诚度项目，餐馆通过更多的渠道和宣传策略吸引顾客，使顾客偏好该店且经常来光顾。

比如在亚洲，移动设备和支付江湖地位稳固，无人敢抗衡，许多餐饮连锁店通过忠诚度应用软件与客人保持互动，为其提供直接订购和移动支付的功能，持续不断的吸引顾客前来光顾。

甚至连Snapchat这样的社交媒体平台，现在也为客人提供了通过app预订的能力。

增加忠诚度的使用，要让顾客的购买程序越简单越好，这样会增强顾客的好感，还要适时进行一些有利活动来回馈顾客，优化客户体验。

2

便利店和杂货店也要从餐饮业中抢得一杯羹

随着全球消费者的需求在不断增长变化时，便利店和杂货店也在努力的发展以便更适应顾客的需求，引入餐饮模式是一种全新的尝试。

如便利店Sheetz和Wegmans，正在提供额外的定制套餐和高档咖啡吧，以推动他们的店铺的发展。

还有，阿里巴巴旗下的一家名为Hema的食品杂货子公司打算与一家烹制餐厅合作。

3

爱上“无现金餐厅”和“智能化”餐厅

未来餐厅是什么样子呢？答案是更加科技化，更加便捷化，更加满足顾客的需求，为用户创造更更好的用餐体验。

诸如国外的数字菜单板、订购亭、桌面平板电脑等技术，在未来某些情况下还会有餐馆 机器人 ，你可以想象一个走到你前面让你点餐，为你上菜么？这些在不久的将来都会实现。

以及今年的流行趋势，尝试“无现金餐厅”，Sweetgreen和Eatsa已经在探索如何让订购过程更加顺畅，并为客人提供一个更紧密的忠诚体验感。

结论

就在零售商在纷纷关闭门店之时，餐厅门店的数量却正在迅速增加，据美国官方统计：在2017年第一季度末，美国有超过60万家餐馆开业。在过去的一年里，有超过10000个地点开了新的餐厅。

2018年，餐饮业势必将继续面临着更大的挑战和机遇。而利用数据科学设计新的程序帮助餐饮业做出正确决定，体现竞争优势，是大势所趋。

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“零售化”、“大数据”、“供应链”成为2018年餐饮业的关键词。4月18日， GIIS2018 中国餐饮服务及零售化领袖峰会 ，你将看到：

1、亿欧拟邀麦当劳、顶新集团、海底捞、小南国、眉州东坡、呷哺呷哺等知名餐企，统一、康师傅等零售大咖，及正在风口上的瑞幸、连咖啡等咖啡新零售品牌等；2、首发《2018餐饮B2B服务行业研究报告》；3、2018年中国餐饮服务商20强榜单。报名链接： http://dwz.cn/7E6zcV