共享外卖厨房应该为品牌服务还是为个人服务？

共享外卖厨房 已经不是一个新鲜事物了，从2016年到现在，外卖厨房模式也有3年之久了，目前有： 熊猫星厨 ，黄小递，食云集，吉刻联盟，饿了么未来餐厅，宜家space 10， Yeast工作室等，每家拓展规模20-300家门店不等，平均融资2000万美金以上，还被Uber创始人收购一家。

模式以集约厨房场地，到集约后厨管理，再到集约大小品牌入驻，共享外卖厨房提供一站式操作空间，从厨房出品，到线上接单运营，让各品牌的外卖点位遍布到更多区域，减少品牌开单店的各种成本支出，因为外卖，所以外卖，这几年共享厨房的发展怎么样呢？从一些数据来看，似乎他们活的都不错。

以熊猫星厨为例，本是投资出身的李海鹏这3年频繁融资，2019年初又获5000万美金的输血，可以说活的风生水起，当然，失败的也不少。从这些平台来看，大家似乎做了一个二房东的事，就像笔者的一个朋友经常在找几百平的商铺，然后分租给各个餐饮小商家，做一些美食广场，大家各做各的，可以堂食，也可以外卖，只是少了一些共享厨房的服务，假如所有的美食广场，都去做共享外卖厨房的商业模式，也提供一站式服务，把二房东的逼格调调提高那么一点，那么是不是共享厨房平台会引来更多的竞争者？

这一点是肯定的，商业模式一旦成熟，会有更多的入局者来瓜分这个市场，大家都来做这件事情了，相信未来一定会有当年团购模式中的百团大战一样的场景出现，也会有几家独角兽存活下来并壮大到第一第二跑道，当然还会有一些人打算抛开这个模式，另辟蹊径，去创造一种新的模式。比如，各个招商连锁品牌店，各种餐饮培训机构，以加盟商家或学员为入口，在公司培训完毕之后，为商家或学员去完成一个共享厨房的布局，帮助他们更低成本的创业，这样的事情你以为不能做吗？当然可以，因为用餐，外卖，这么高频的事，只要渠道适合，场地适合，再加上物流供应链适合，那么能参与的入局者会很多，特别是个人创业者。

谁拥有资源，谁就会优先拥有市场。在选址，运维，招商，合规性都在同一起跑线时，谁先做了，谁就将拥有主动权，甚至是主导权。吃吃饭美食分享平台的创始人茅雷雷在2014年的时候就推出了 私厨 分享概念，他在国外见过厨师的地位，不管是客人还是老板，对厨师都非常尊重，甚至可以和食客面对面的聊天，他回国创业便想到了私厨分享平台，希望让更多的食客认识为他们制作食物的主厨，十二道锋味的热播，让私厨更具有话题性

作为一个餐饮创业者，最难解决的是厨房，而家庭厨房为他们开辟了一条新的路径，后来北京的回家吃饭，阿里巴巴的觅食等均大手笔入局，并杀入外卖市场，但由于食品安全，家庭厨房的不规范等问题，这场私厨大宴最终没能持续下去，但大家能看到在今天，共享厨房其实是解决了当年的这个问题，不管是从食品安全，还是从厨房管理，都有了全新的升级，你要做创业，做外卖，找个共享外卖厨房，有你想要的铺位和设备，你只要把自己的拿手菜奉献给消费者即可，未来将打造新一轮的私厨共享厨房，以打造私厨个人IP，为主厨打call，弱化企业品牌，强化个人品牌，或将是未来共享外卖厨房的另一条路。

随着第四次中餐出海潮来临，美团、瑞幸等企业正在向国际市场展示出中国式餐饮创新。新餐饮企业在国际市场大放异彩之时，连锁餐企们正在向内寻找增长动力。

不管是新餐饮向外的品牌升级，还是连锁餐饮向内的供应链变革，最终比拼的都是整体组织力的建设。

品牌进化·组织变革 GIIS2019国际餐饮创新峰会 将与大家一起探讨4万亿新餐饮时代，国际连锁餐饮品牌背后的整体组织力建设，并将发布《2019餐饮B2B食材供应链服务产业研究报告》和餐饮服务商及供应链两份榜单。

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