味千（中国）公布2018年业绩公告，营业额为23.78亿元，公司扭亏为盈

3月20日晚间，味千拉面母公司 味千（中国） 公布全年业绩公告，截至2018年12月31日，味千（中国） 营业额 为23.78亿元，同比增长1.9%； 餐厅业务销售额 为22.18亿元，同比增长0.3%；公司 毛利 为17.93亿元，同比增长2.2%。

此份年报公布的业绩显示，公司股东应占溢利5.51亿元，相较于2017年的4.87亿元的亏损，同比增长213.2%，这也验证了之前3月12日味千（中国）发布的正面盈利预警的公告，2018年公司业绩扭亏为盈。营收与餐厅业务销售额，都是公司自2015年持续下降以来，首次上涨。

财报显示，截止至2018年12月31日，味千连锁餐厅数量为766，相较于2017年的餐厅数量704家，增长8.8%，新增门店主要集中于北京、江苏、浙江及上海等地，味千大量开发中小型餐厅，并通过严格选址策略确保开店成功率。

而毛利的增长主要是由于味千全面调整菜单以及并通过直接购买方式，使得原材料成本来源较为稳定，存货消耗成本下降。并且2018年年内，味千集团采取积极措施控制成本，对点餐系统进行了优化，并聘用富有管理经验的员工，在门店数量增加约8.8%的情况下，人力成本仅增加约3%。

与此同时，在2018年内，集团适时推出一些营销活动，主打各类特色礼品的促销，不断吸引新老顾客的光临，使集团在市场中充分受益。

一路狂奔之后，遭遇发展瓶颈

味千拉面1968年创始于日本，1996年味千(中国)控股有限公司创始人潘慰将其引入香港及内地，并先后取得该品牌在香港、澳门及内地的永久经营权，并于2007年3月，在香港主板上市，成为首家在香港上市的以内地为基地的快速休闲餐厅连锁经营商。而其创始人潘慰也从2008年开始连续4年成为胡润餐饮富豪榜首富，并获得“拉面女王”的称号。

一路狂奔的味千拉面，在2010年已经拥有500多家门店，并喊出“五年千店”计划。但八年多过去了，当初辉煌的味千拉面似乎变得黯然失色，在近几年的道路走的并不顺畅，营收下降，毛利减少。在2018年公告中显示，截止至2018年12月31日，味千连锁餐厅数量为766，远未实现其之前提出的五年千店的目标。

2011年7月，味千拉面被爆广告造假，其着力宣传的纯猪骨熬制的汤底是用浓缩液勾兑而成，因涉及虚假宣传，味千拉面股价暴跌。业内人士普遍认为，此次“骨汤门”事件对于味千拉面来说是其衰落的一个重要转折点。受“骨汤门”事件的影响，同时店面租金、食材成本以及人工成本等上涨，在2012年，味千拉面出现了多地关店的现象，有数据显示，其净利润在当年猛降56%。

自救举措无法抵抗“内忧外患”

在“骨汤门”事件后，味千拉面也有尝试过多种新的方式想要改变营收下降的现象。

从2012年开始，味千拉面在中国实行多品牌化战略，不仅有拉面，还有味牛、麻布十番、喜多藏等多个品牌，并且分为高端、中端、大众三档，涵盖烧烤、日料、咖啡店三大品类。但这些定位于不同消费者的品牌对于味千（中国）的业绩提升并未起到明显作用。

2015年，外卖市场崛起，味千拉面看准时机，投资百度外卖，持有一定股份。这也使其在2016年中报中，净利润大增。但中报中也显示，其核心业务的营收能力是在下降的，主要原因是同店销售增长下降及门店数量减少。并且2016年的年报显示，其营收与毛利都是下降的。随着外卖市场的激烈竞争，百度外卖于2017年被饿了么收购，味千手中股权价值大大降低。在2017年的年报中，味千拉面显示的营收持续下降。

昔日味千拉面凭借其独特的日式风格进行差异化营销达到一定程度的辉煌，但随着越来越多的创业者涌入餐饮赛道，使餐饮消费市场的竞争愈发激烈；再加上消费趋势的年轻化，越来越多的年轻消费者对于餐饮行业的品牌商家提出了更高的要求，不仅要好吃，还要好玩有趣。

并且味千拉面内部的管理也是一塌糊涂，在2019年3月14日发布其首席财务官刘家豪以支票欺诈方式挪用资金约2363.7万港元的消息，外界一片哗然。实际上，在此前2012年刘家豪就被爆出挪用公款，但金额并没有很大。

虽然在2018年味千（中国）实现了扭亏为盈，但内部的混乱，外部的压力，使得这个年近半百的老品牌还是有点自顾不暇。不仅仅是味千拉面，还有其他很多的老式品牌，都面临着品牌年轻化与产品创新转型的迫切需求，味千们是否还有翻盘的机会，我们拭目以待。

---

随着消费升级愈演愈烈，新生代消费者不仅对茶饮、咖啡的品质提出了越来越高的要求，对一杯饮品所带来的体验也越来越看重。由此，茶饮咖啡品牌们，在好喝之外，从消费者体验出发，也在追求更多的可能。

3月28日，由亿欧餐饮频道举办的《C&T时代，茶咖新麓战》活动将在北京举行，我们将邀请茶饮咖啡行业的企业作为演讲嘉宾，与大家共同分享对于行业的观点与见解。详情点击链接进行查看：

https://www.iyiou.com/post/ad/id/787

版权声明

本文来源亿欧，经亿欧授权发布，版权归原作者所有。转载或内容合作请点击转载说明，违规转载法律必究。