WIM2019零售新消费创新论坛丨谁主新消费，撬动新蓝海

12月6-8日，为期三天的“2019世界创新者年会”在北京顺利举办。本次大会由中国企业联合会指导，由工业和信息化科技成果转化联盟、亿欧•EqualOcean联合主办，本次大会以“科创4.0：共建全球化新未来”为主题，集结了来自美国、英国、印度、新加坡、印尼、尼日利亚、巴西、日本、以色列等十余个国家或地区的6000名创新者，总结2019年世界科技与 产业创新 的成果，预测2020年最新创新趋势。

其中“ 零售 新消费 创新论坛”作为此次大会的一个行业垂直会场，包括盒马、KK馆、斗米、迈外迪、a1零食研究所、食享会、The Luxury Closet、CoutLoot、心上、LOHO眼镜、佐大狮、码尚、广州餐道、Bits x Bites、峰瑞资本、多维海拓在内的十余名大咖嘉宾，就零售消费行业的 数字化 转型、新蓝海、新兴人群、消费品牌等方面展开了精彩的分享与讨论。

EqualOcean分析师王布陶（主持人）、Bits x Bites合伙人Joseph Zhou、食享会联合创始人刘晨、广州餐道联合创始人李娜在以“谁主新消费，撬动新蓝海”为主题的圆桌论坛中展开精彩讨论，核心观点有：

1、Bits x Bites合伙人Joseph Zhou：过去两年，发生在食品行业下游的投资规模远远大于上游。下游创新固然很好，但如果没有核心的科技颠覆性带来上游的突破，下游的创新很难持续。

2、食享会联合创始人刘晨：相对于重构， 新零售 更多是在人、货、场三方面进行创新和迭代，同时新渠道的诞生一定会伴随着新品牌的崛起。

3、广州餐道联合创始人李娜：餐饮业和零售业过去经历了野蛮生长，但随着消费的整体放缓，接下来企业想跑得更远需要用数据来驱动发展。

以下是圆桌论坛速记全文，经亿欧编辑，略有删减改动：

王布陶 ：首先要欢迎三位嘉宾来参加我们零售新消费论坛的第一个圆桌讨论，我们这一场的主题是“谁主新消费，撬动新蓝海”。在讨论之前，先有请三位嘉宾分别做一下自我介绍。

Joseph Zhou ：大家好，我是Joseph Zhou，我今天代表Bits x Bites来参加亿欧的会议，非常感谢主办方的邀请。Bits x Bites注册在上海，在三年前成立，是中国第一个关注食品科技的VC，也是中国第一个投资细胞培育和投资基因编译的VC。我们投资的阶段比较偏早期，一般在A轮到B轮。

李娜 ：大家好，我是广州餐道的李娜。餐道总部在广州，2014年的时候，我们其实就已经开始切入餐饮这个行业，以外卖起家，主要是服务头部客户，像麦当劳、汉堡王、哈根达斯、DQ、周黑鸭、吉野家、西贝、老乡鸡等，给他们提供大数据分析服务。2018年底，餐道在数字化升级做了很大的变革，开始为企业提供业务和数据双中台的服务。现在餐道服务的品牌已经超过450家，在全国门店数量超过了35000家，覆盖城市超过350个。

刘晨 ：大家好，我是刘晨，食享会的联合创始人，感谢主办方今天的邀请。食享会是中国领先的社区团购平台，目前我们已经覆盖了全国的近百个城市，拥有社区团长两万多名。我们也一直在生鲜这个赛道上摸索，我本人已经从事生鲜行业超过八年了，所以很高兴今天能够跟大家一起探讨，谢谢。

王布陶 ：谢谢三位嘉宾的介绍，刚刚Joseph Zhou提到Bits x Bites是专注于农业和食品科技赛道的VC，那我也是第一个问题来问您，听说您一开始选择进入食品投资领域的原因是一个初心，希望自己家里的宝宝吃得安全和健康，您认为在食品行业这个赛道上，目前国内的进步有哪些，还存在哪些问题？

Joseph Zhou ：从四年多前宝宝出生开始，食品安全问题对我来说都是很大的困扰。我们仔细把这个行业分析了一遍，从食品安全，然后到未来的供给方面，然后到营养，甚至到可持续方面的意识，这些在中国都是很大的挑战。但是从投资的角度来说，这是很大的机遇，我想这点刚好也跟世界上几个主流的关注食品科技的VC不谋而合，包括像是香港的李嘉诚，也都在2013年开始陆续投资了很多关于替代蛋白领域的项目，在美国成为非常成功的IP。2050年，全世界人口增长会到98亿，我们都非常清楚地知道按照现有的这个农业系统，各种的传统养殖种植方式是无法再继续满足高速增长的人口。特别是未来人口的增长来自于中国和印度这样的新兴国家，那对于植物蛋白，动物蛋白的这个需求量只有可能往上提升，所以现在大家用各种颠覆型的科技来尝试去提供未来人类所需要的蛋白质，这是非常有意思的领域。我们也看到很多原本不是在食物领域的科学家，生物科学、生命技术以及在AI、大数据方面的科学家跨领域进入这个行业，给这个行业带来了一些非常有意思的新技术，新观点。

王布陶 ：感谢，刚刚我们Joseph Zhou聊到的是食品行业，那么下一个问题是关于餐道和食享会的，我们想聊聊在新零售这个领域，我们一直在提新零售这个词，但是一直要说颠覆零售行业，可是往往喊颠覆的，结局都有一些凄凉，所以想问两位认为零售行业真的需要颠覆吗？这三年我们做对了什么，做错了什么，还有哪些是值得我们去重新做一遍的，谢谢。

李娜 ：那我先开始吧。其实刚才您提的这个问题说要颠覆，我们做错了什么，做对了什么，其实这个一定是留给后面的人，或者留给历史来评判的。但是我认为社会和行业的发展一定是在进步的，所以它需要很多的创新。我们餐道在很早的时候就开始做涉及到餐饮行业，在我们刚开始的时候，外卖的方式其实是打电话，当时我们帮麦当劳还有吉野家接听外卖电话，帮助他们处理外卖流程。2014年之后有线上外卖的趋势，后来餐道做了对接第三方外卖平台的事情。后来整个线上外卖发展的过程当中，就会有很多新的工具和新的消费形态出现，比如说有很多的流量平台、外卖的场景、会员体系，企业也都会很注重供应链效率。餐道在零售和餐饮行业，我们在做创新是什么？当越来越多的工具出现的时候，有一部分的合作伙伴会去做很多的东西，去满足客户的需求，但是实际上行业的创新的过程当中有很多的试错，那我们怎么能够把这种试错的成本给降低，然后把整个改革的效率给提高，那餐道就选择了连接器。我们不帮餐饮企业改造它，或者去打破它，我们通过连接的方式，能够让它有很多新的想法，然后和原来老的工具做融合，让它在整个创新的过程当中快速地往前跑。回应刚才主持人问我们的问题，我们有没有做错什么？真的我们没有办法去判断自己做错什么，但是我们觉得应该用更好的方式去适应发展和创新，所以我觉得其实一直都在重塑，只是我们用什么样的方式重塑而已。

刘晨 ：其实主持人问这个问题，我也是蛮多感慨的，因为我们公司是社区团购的一个开创者。2018年，我有参加过很多类似的会议，当时我说社区团购，很多同行都不知道这个词意味着什么，很快，我们知道在2018年下半年有将近四十亿的资金涌入到这个赛道，一片热火朝天，我们看到巨头都已经进来了。那转眼短短一年，尤其是前两个月，迅速降温。新零售到底出现了什么问题？刚刚有说一个词叫重构，或者是颠覆性，我比较认同刚刚李总说的话，我们更多的不是说重构，是一种创新和迭代，我们在零售人货场三个关键的节点上，不断地去革新，在每个地方去更深入地满足消费者的需求。在这个过程当中，我们可以看到这三年确实有很多新的模式出现，也有很多新的模式倒下，有新的公司出现，也有新的公司离开，但是这个东西其实并不新，并不陌生，因为我们知道整个的电子商务发展了二十年，包括十年前的团购大战。日光之下并无新事，所有的事情都曾经发生过，所以这是一个行业或者一个模式早期发展必经的阶段。然后有一些不同，就是大环境大时代的不同，今天没有办法像当年一样可以用规模来换取发展，用发展来弥补整个运营过程当中的种种错误，现在市场的容错率已经没有那么大了，所以说接下来对于我们这种企业来说，需要更多一点耐心，以及更稳妥、更扎实地来做好自己的一些工作。但是我本人还是对新零售未来的发展是非常看好的，因为我们可以看到很多的同行也好，很多今天在场的伙伴也好，都在这个里头不断地在努力推动和创新。

王布陶 ：谢谢两位，刚刚在你们的回答中，频繁出现了一个词就是“创新”，也是和我们今天的世界创新者年会主题非常符合。我在创新方面追问一个问题，从模式的创新来说，今年的零售赛道，我们想主要讨论两种方式，第一个是从供应链端入手的，比如在社交电商中经常用到的S2b2C模式，第二种从流量端，各位认为从供应链端和流量端，谁更有壁垒？

李娜 ：我是这样认为的，无论是从流量端，还是从供应链端入手，应该是根据自己的优势来做选择。怎么样能够让自己更有壁垒，我觉得这个并不是从哪个地方切入来决定的，而是我觉得应该还是回到刚才讲的创新，还有就是有没有匠人的精神去把这个事情做好。回到我们餐道，我们很多人就是在刚开始的时候觉得餐饮在过去的四年，整个互联网化进程非常地快，其实有很多的合作伙伴，他们的创新意识非常的强，整个消费场景或者说整个2B的场景都有产品的革新和升级换代。餐道很简单，从外卖的入口来入手，对接外卖的平台，然后对接外卖的出口，类似于说配送。其实很多合作伙伴当时也会问我们说，你们会不会觉得自己没有壁垒，很容易被别人取代掉。其实经过这四年看下来，截至目前，我觉得我们其实还是打造了自己的壁垒，我们很垂直，然后做得很深，做得很扎实，很多客户的需求都得到了满足。同时我们也会提高自己产品更新迭代的速度，所以从餐道来讲，这是我们的壁垒，并不是因为我们做得单一，做得小，所以我们就和做得全的企业比起来弱，我觉得还是在于深耕。

刘晨 ：不同的阶段，不同的公司会建不同的壁垒。对于食享会和大部分的零售企业来说，2我个人觉得在公司刚发展的阶段，一定是它的快速获客能力和低成本获取流量的能力是更重要的。所以食享会也是通过社区拼团，通过宝妈裂变的模式快速拿到五百万的用户。当我们有了五百万，一千万用户的时候，第二步要建设壁垒，就是供应链。流量和供应链是相辅相成的，接下来我们在未来的三五年，可能更多的地方会花在我们供应链的建设上，在供应链上又建立起我们新的壁垒。

在这个之外，当然我们如果想成为一个伟大的公司，除了流量和供应链，还有我们的团队、运营、技术产品、资金都要一个一个地慢慢立起我们的壁垒，所有的壁垒加在一起才是很宽的护城河，能够让我们公司更加良性健康地发展，这是一个动态的过程。

Joseph Zhou ：我觉得这个关于流量和供应链的讨论，是无止境的。从食品科技行业来看，过去的两年我们看到在这个领域里面，发生在下游关于渠道通路这样的投资，包括瑞幸，饿了么、美团等大概是17亿美金，但是在上游技术创新、科技创新的投资不到1亿美金，这是一个悬殊的差距。我们有一个观点，下游创新很好，但是它下游创新再怎么做，如果没有核心的科技颠覆性带来上游的突破，其实下游的创新很难持续，所以我们更强调在科技跟技术层面的创新。

王布陶 ：好，谢谢，那么下一个问题我们将从品牌的角度来展开，Bits x Bites投资里面也有像植物蛋白，鹰嘴豆蛋白，还有大豆奶这样一些产品的公司，我想请问Joseph Zhou，你认为这些科技公司能够如何为品牌的未来去更好地赋能呢？您可以在这个领域深入地再跟我们介绍一下。

Joseph Zhou ：我觉得这个东西非常有意思，现在在欧美兴起的这波风潮，然后有一个斯坦福大学的生物学家，他就发现了这个大豆根部的蛋白，叫做大豆根瘤球菌蛋白，这个东西是植物的，但是它是血红色的，闻起来有血腥味，加入大豆蛋白，土豆淀粉里面，然后在经过烹调以后，看起来像是一个会流血的汉堡，至少媒体是这么形容它的。所以它也很顺利得到三亿美金的投资，现在在全美国速食店。目前为止这个东西是没有办法被模仿的，我觉得这个东西对于食物行业带来很大的冲击。以往任何的食品做出来以后，只要卖得好，你会在市面上看到非常多的产品在拼命地抄，而且抄得比原本的更好，大家比包装，比渠道，比补贴。这让这个产品的竞争非常地复杂，但是如果我们有类似像这种大豆根瘤球菌蛋白的创新产品，虽然它最后只是被美国的食药监认为是一个着色剂，但是加了3%的着色剂在汉堡肉里面，因为它有专利，没有人敢偷他的产品，这是很严重的专利侵权问题。这个公司估值最少在30亿美金，这是科技所带来的一个很好的创新的力量，然后也是被资本市场所肯定，被消费者所喜欢的一个很好的例子。

王布陶 ：好，谢谢。紧接着我想再把这个品牌方面的问题问一下李总和刘总，我们现在经常会讨论中国的新品牌崛起，新品牌时代的到来，你们认为什么变量才是真正需要去做，然后来提高品效合一，达到这个目的呢？。

李娜 ：这个问题大家一直都在讨论。品效合一，或者说要跑得更远，我们认为讲数据驱动是很重要的，因为整个消费场景和消费人群发生了很大的一个变化。以前很简单，比如说像餐饮，或者是零售，它可能都是一些线下的消费，现在增加了很多线上的渠道，消费者也发生了很大的一个改变，所以我们觉得数据是很重要的。整个行业快速发展，其实很多的零售厂商或者餐饮的商家都会碰到这样一个问题，它会有很多的数据孤岛，没有办法让它的业务做一个很好的融合，知道他的消费者在哪里，知道他潜在的机会在哪里。数据现在是一个很重要的工具，所以现在一直都在讲什么？数据中台，业务中台，把整个数据壁垒打掉，把数据孤岛打掉，通过数据的分析能够看到业务的机会点，还有市场的机会点，包括我们的用户改革应该在什么地方，所以我觉得这个应该会是一个比较大的方向。

刘晨 ：因为我们食享会是做平台、做渠道的，所以在我们公司刚开始成立的时候，我们很深刻地意识到一点，新的渠道诞生一定会伴随着新品牌的崛起，同样对于新品牌来说，新的渠道和平台也是他们能够快速发展的一个很好的机会。电视购物崛起的时候，伴随着一些例如好记星，背背佳这样销售额过十亿的品牌，淘宝的崛起让一大批优秀的淘系品牌出现了，还有线下店，最早的面膜伴随着屈臣氏的崛起成为百亿品牌。对于食享会我们看到越来越多的品牌有传统线上流量，线上流量确实是转化非常低，投入非常高的，所以他们会有针对性地来做像社群，或者社区这样的新零售渠道的一个投入。品效合一，我觉得我有看到这样的趋势，有些品牌跟传统的打法会不一样，传统的打法可能是先确定人群，再研究商品，然后再去找渠道来卖。现在不是，现在有些品牌开始做这样的事情，先用人群来确定渠道，用渠道来研究商品，就像针对淘宝有淘系品牌，针对某种社群团购有社群团购新的品牌，针对新的模式来说，新的品牌有了很大的机会。对于食享会来说，我们也开始在孵化一些自己的自有品牌，在这里面我可以分享做品牌的想法，因为食享会它是社区团购，针对宝妈人群这样一个模式，我们最大的一个品类是早餐的奶制品，占我们销售30%，所以我们想说奶制品有孕育新的品牌的机会。大家知道奶制品有蒙牛和伊利这些大的品牌，其他的非常少。我们第一个品牌做的是低温酸奶。为什么做低温酸奶？因为在传统的线上基本上做不了，它的冷链成本太高了，我的酸奶成本可能一箱12个，成本在3块钱，冷链成本要20，所以说它的成本是非常高的，如果在线下的话，保质期非常短，21天，面临的是巨大的损耗，但它跟我们社区团购的模式是天然契合的，我们配送到小区，物流成本可以减少到五毛钱，因为我们是集中开团，用户先买以后再集中配送，而且我们没有任何损耗。所以说这样的商品跟模式打通给了我们很多品牌新的机会，酸奶只是一个例子，未来一定会针对这些特定的渠道有一些特定的细分的商品，细分的品牌出现，我觉得这些是百花齐放，挺有意思的东西，谢谢。

王布陶 ：非常感谢李总和刘总非常精彩的分享。最后一个问题，我们知道今年中国大概率会成为消费总额排名第一的国家，人均GDP也是首次突破了一万美金，在这样的大趋势之下，整体的行业增速是在有所减缓。想请各位针对未来的一个发展提出三个词来总结说明一下，分别是现状、担忧、以及对未来的期待。

Joseph Zhou ：我想毫无疑问中国是消费大国，所有的供应链都瞄准着中国的消费者，那我觉得很有意思的是刚刚我们讨论了很多关于新零售的问题，那我在这边想借用一个自己做投资的方向，生物技术正在开始全面“入侵”整个世界，可能消费者还没有意识到，但是其实由生物技术所创造出来的产品已经应用在日常生活当中。国内消费者可能会欣然接受这样的产品，我的担忧是有没有足够的科学底蕴，有没有足够的科学人才，可以去进行这方面科技的研发，而不是顶级的技术掌握在西方的科学家手里边。

李娜 ：现状我们是这样看的，现在零售和餐饮行业发展得非常快，整个消费群体也在发生一些比较大的变化，所以对于我们经营者是一个非常大的机会。过去行业经历了野蛮生长，那就是因为中国是一个消费大国，消费者都有各种各样的很个性化的需求爆发出来，所以我们都在一直很快速地往前跑。在餐饮和零售，我们会看到一些中腰部以下可以快速地发展，因为有这么大市场的体量。但是在这个过程当中，怎么更好得发展，怎么能够跑得更远，可能这是现在不是每个人都能够很认真思考或者研究的事情，比如说通过数据来看到说应该做哪些改善，通过服务来提升我们的用户体验。所以也就导致在初期快速发展的时候，我们看到餐饮行业每年大概有70%的迭代率。我觉得担忧就是跑得太快，然后真的没有太多的思考，其实餐道现在在做的事情就是希望能够整合这些数据，能够让大家通过数据来看到未来的发展方向。在这个过程当中，我们的C端市场，或者说我们的行业有了很大的一个空间，所以我们也会出现很多的服务商，在激烈竞争的情况下会有一些价格战。从我们的角度来讲，价格战在中国比较突出，某些企业可能会用一些低价或者免费策略，不计成本其实对于整个行业的发展并不好，让大家只是看一些很肤浅的利益，然后忽略了一些很本质的东西。不管是通过产品还是服务，其实都是需要时间和金钱去打造，去打磨的。

刘晨 ：对于当下的整个的大环境来说，包括我们创新的企业来说，我觉得关键词是勇于求变。因为我们团队在生鲜里面摸索了很多年，做过B2C的模式，做过O2O的模式，所谓的“帝三鲜”的时代，我们也做过一小时送达的项目，亏损了一个亿，交过巨额的学费。我们是在赛道里摸索了三年，但是这不意味着三年下来我们未来就会躺在功劳簿上一直这样下去，其实真的不是，整个投资环境也好，市场环境也好，消费者需求也好，真的在不断变化，在更新。我觉得在当下和2020年食享会一定会有新的改变出现，比如说如何跟线下业态结合，如何在线上流量获取宝妈的模式下有新的拼团模式出现，还有我们的物流配送方式，从现在集中配送到小区自集点来自提，怎样和他们做结合，也会有新的改变，这些就是我们创业者每天都要不断地去思考、去尝试做的事情。我对公司未来的期许是能够实现全面盈利，这个是很现实的问题，因为整个的环境是这样子的，我们不可能在不断地、不计成本地去做一些事情，肯定是要更精细化的运营，以盈利为基础。如果能够有这两点为依托，我觉得未来所有的忧虑也好，未来的发展也好，我觉得我们是不担心的。

王布陶 ：好的，那再次感谢三位嘉宾今天跟我们在一起进行的非常精彩的分享和讨论，我们这一场的圆桌就到此结束，谢谢大家！

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