餐道李振宏：不会全渠道代运营的餐饮SaaS不是好的数据营运中台

上周，全国领先外卖管理SaaS 平台 餐道 宣布完成亿元级A轮融资，打破了沉寂已久的 餐饮SaaS 领域。

实际上，属于餐饮SaaS品牌们的黄金时间，在2017、2018年就已经过去了。

2014年，是很多餐饮SaaS品牌诞生的时间，餐道也成立于那时。经历了5年的发展，大多数餐饮SaaS品牌已经完成了初步市场占领的阶段，尤其是随着美团、口碑的入局，这个领域的竞争，似乎已经成为定局。

在其他品牌团战的时候，餐道偏安一隅，专注于产品的研发。如今，看似行业尘埃落定时，餐道却携手手海阔天空王者归来，谈及餐饮SaaS领域的格局，餐道创始人 李振宏 笑着说“离结束还早”。

坚持2B，从第一代外卖管理系统开始单点突破

虽成立于2014年4月18日，但餐道跟餐饮的渊源始于更早，早在2000年开始，李振宏和他团队已经在帮助国际知名连锁快餐企业做呼叫中心的相关工作。

2003年，大众点评成立；2008年，饿了么成立；再到2010年美团成立，点评、外卖、团购等餐饮O2O模式初具雏形。2014年，美团正式上线外卖频道；百度开通基于地图的外卖服务，饿了么获得8000万美元融资。C端平台们逐步完成了餐饮外卖领域互联网基础设施的铺垫。也是在2014年，西少爷、伏牛堂（如今的霸蛮）、雕爷牛腩、喜茶、奈雪的茶等一大批网红餐饮品牌诞生。关于餐饮O2O、互联网+餐饮的探讨开始无处不在。

来自C端的互联网化开始倒逼B端做出改变。2014年前后，作为B端和C端链接的餐饮SaaS平台开始大规模登上历史舞台。

彼时，外卖还在起步阶段，关于外卖业务究竟只能作为堂食的补充业态，还是能够单独成为一个独立赛道，大家争论不休。但堂食信息化能够给餐饮门店带来的降本增效改变却清晰预见。因此，聚焦在门店内的支付、点餐、结算、预定等与消费者最近的餐饮管理部分开始在线化，餐饮SaaS如雨后春笋般出现。

餐道作为餐饮信息化市场的先发者，早在2000年便以经营呼叫中心的身份入局餐饮市场。2008年，餐道上线第一代外卖管理系统，成为国内最早一批涉足外卖餐饮SaaS系统的企业，逐步为连锁餐饮企业提供自主研发的个性化餐饮CRM管理系统及订单服务。

早在外卖爆发之前，餐道就已经有清晰的战略布局：餐道CEO李振宏认为，餐饮企业需求多样且随时代发展而变化，想要做一个大而全的综合SaaS系统并不容易，因此餐道在成立之初就选择做一个能快速对接所有系统的连接器，上线了垂直于外卖领域的“外卖SaaS管理系统“。

餐道在用渠道运营思维帮助餐饮品牌做外卖。在李振宏眼里，美团、饿了么等线上平台都是渠道，餐道主要做三件事：帮助餐饮品牌上线外卖业务；把美团、饿了么等第三方平台流量实现高效转化，提升整体复购率；在做好前两件事情的基础上，探索并聚合不同渠道，比如小红书、抖音等不同渠道的流量，来赋能餐企。据李振宏透露，餐道本次融资的一部分资金就将用于此。

对于外卖服务系统来说，稳定性是餐饮品牌们相当关心的问题。而网站游戏开发的餐道团队一开始就考虑到了这点。此前服务于餐饮头部客户的经验，让团队清醒的认识到，互联网时代的外卖势必是一个数据瞬间爆发性的事件，因此在一开始的产品设计上，就餐道就考虑到了出现大数据高并发量问题时的应对措施。

当然，再好的系统也不能保证100%不出问题。餐饮作为服务业，订单管理又与消费者息息相关，当外卖管理系统遇到bug时，就会特别考验软件服务商的响应速度。而据餐道投资方海阔天空创投管理合伙人文立透露，在其融资前对餐道的例行调研中，客户反馈是这样的，“用了餐道之后我们觉得有个最大的体验，就是餐道解决问题太快了。刚发现的问题可能还没来得及反馈到相关人员，已经被餐道解决了；很多用户反馈我们是同时接到出现问题的预警和餐道解决问题的方案。”文立表示，“可以说餐道完善的系统产品和服务，使得餐饮外卖交易的整个流程非常顺畅，且整个服务流程的稳定性都保持在较高水平。”

“中台”思维连接，轻模式数据营运

过去几年，餐道一直坚持深耕外卖的单点突破，但如今餐饮品牌的诉求已经不局限于单点，商家们不希望外卖用一套系统、点餐再用一套系统，能够提供一体化解决方案开始成为商户们对于服务商的新要求。因此，不管是从点餐、会员营销等单点切入的服务商们都开始尝试提供从点餐、支付、到营销、供应链等一体化解决方案。

但餐道选择了一条不同的路。在采访中，“数据营运中台”被李振宏频繁提及。中台概念的产生与电商的发展密不可分。其实，回头看外卖的发展路径，跟电商也有不少相似之处。2015年底，中国电商告别超高速增长期，不同的渠道开始出现，阿里提出中台概念，“中台”的设置就是为了提炼各个业务条线的共同需求，并将这些打造成组件化产品，然后以接口的形式提供给前台各业务部门使用。

在李振宏看来，“中台”最核心的功能就是连接。尽管5年前，餐道并没有一开始就想到做“中台”，但却在最初就在做着连接的事情。对于餐饮品牌外卖以外比如支付、点餐等的诉求，餐道则选择以标准化接口的打通方式解决。餐道的数据营运中台在2018年中旬上线，2018年底便已经与老乡鸡达成战略合作，老乡鸡600+门店全门店上线餐道中台。

连接之后，餐道下一步要做的是数据标准化、标签化及大数据的应用，比如“怎么把外卖的数据跟堂食数据融合在一起，通过数据指导经营，降低食材的损耗等“。

对于餐道的“中台”思维，其实业内也有类似的“开放平台”等提法，但李振宏认为，市场上大部分开放平台做的其实仅仅是系统的延伸，而不是真正的连接，而真正的中台系统则应该是需要跟所有系统进行深度打通，且切入点应该是餐饮品牌的深度需求（比如外卖）等。

成立五年的餐道，不仅走的不紧不慢且模式也相当轻。

线上采取典型外卖代运营做法，根据订单业绩收费，李振宏认为餐道不能靠服务赚钱，因为服务最终靠的是经验，而餐饮行业的智能化发展，系统和数据才是关键。因而，餐道选择以全渠道管理SaaS平台为基础，以小红书、小程序、抖音等这些餐饮品牌非常愿意探索的路径，来帮助餐企进行全渠道的数据营运，积累了一大批的包括麦当劳、汉堡王、棒约翰在内的头部餐饮品牌。

如今，据李振宏透露，在餐道亿元级的营收中，大多数来自订单收费，另一部分来自月租形式。而在线下运营部分，餐道采取跟渠道商合作的方式进行扩展。

结语

成立五年、产品成熟的餐道，如今又获得资本加持，接下来，餐道打算加速奔跑。除了继续加持渠道探索、数据运营外，餐道也打算把把服务于头部客户的经验，扩展到腰部和底部客户上，同时，扩充在更广泛地区的影响力也被李振宏提上日程。谈及选择香港基金的原因时，他坦言，香港基金大多对2B更有耐心，此外，依托于香港在国际市场的地位更有助于餐道开拓海外市场。可以说，“餐道“的国际化的野心，不言而喻。

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据加拿大统计局数据，2018年加拿大餐饮业销售额达713亿美元，相当于全部经济活动收入的4%。在加拿大华人是外来移民的主要组成部分之一。1980年以来，新移民为中餐馆注入活力，使得加拿大中餐业百花齐放。

5月21日-5月28日 ，2019亿欧餐饮出海论坛·加拿大站”将与中国品类代表、创新性餐企等一起探访企业Tim hortons、Boston pizza等加拿大国民品牌，并与落地加拿大的中餐企业、供应链企业、人才管理学校-乔治布朗餐饮管理学院等进行深入交流，一同探讨中餐在加拿大落地的实践方案，届时加拿大国会议员、市场等均会到场，欢迎与亿欧一起见证，中加餐饮的首度深入交流。

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