故宫博物院院长首次回应叫停故宫火锅

3月23日，在中国发展高层论坛上， 故宫 博物院院长单霁翔首次回应故宫 火锅 停业。单霁翔表示，什么能做什么不能做，要把握好这个度，出于安全考虑就取消了故宫餐厅的火锅。

据此前北京商报报道，有专家质疑角楼为国家一级文物保护单位，故宫火锅是否合规。此后不久角楼餐厅便取消了火锅产品，当时角楼餐厅相关负责人对媒体回应称，是为了向消费者提供性价比更高的产品。

单霁翔表示，故宫火锅店，这几个字加在一起是危险的，故宫最怕火，因此叫停火锅店。“天气也暖了，我们本来也不是火锅店，原来主要做鸭卷、面食等餐品，有争议的话还是要遵从大家意见。”单霁翔说。此外，他还表示，十多年前故宫开星巴克咖啡，因为媒体报道便叫停了，不能什么火就什么都做。

北京商报记者在大众点评网检索发现，故宫角楼餐厅目前已经暂停营业，记者随即致电故宫角楼餐厅了解情况，该店工作人员透露，在大众点评网下架的是故宫火锅业务，目前角楼餐厅仍正常营业，主要提供鸭卷、面食等简餐餐品。该店员表示，3月初角楼餐厅的火锅便下架了，而原来预约的订单也只能取消。

故宫角楼餐厅于今年大年初一正式开业，产品中的一款万寿菊花锅随即火爆全网。一时间“故宫火锅”成为新晋网红餐饮，想要尝试这款产品的消费者只能通过预约排队。

但随即故宫火锅性价比不高的评论应声而起。据大众点评网显示，多数网友对故宫火锅的性价比产生了质疑。

直至3月4日，单霁翔对媒体表示，将对餐厅进行内容调整，增加饮品以及快餐种类，缩短观众的等待时间，提供性价比更高的餐饮服务。同时单霁翔强调，故宫火锅并非烧碳火，而是使用电磁炉，而且在故宫外经营。

有业内人士分析认为，无论是角楼餐厅还是角楼咖啡馆，装修风格和细节装饰均独具匠心，能看出商家对于故宫文化的用心钻研，由故宫文创团队操刀，又依托故宫的文化属性，可以预见的是，故宫还将带火更多的衍生品及周边。但在餐饮行业来说，产品、环境和服务的结合是保证一家餐厅可持续的基础，如果不能在这方面做足功夫，那么角楼餐厅的热度也难以为继。

另有业内人士认为，从故宫角楼餐厅火锅走红到关停，也可以看出网友对故宫IP的关注度，如何利用故宫热度打造好周边产品，仍是一个亟待解决的难题。除了产品自身禁得住考验之外，故宫IP与产品的融合也至关重要。

随着消费升级愈演愈烈，新生代消费者不仅对茶饮、咖啡的品质提出了越来越高的要求，对一杯饮品所带来的体验也越来越看重。由此，茶饮咖啡品牌们，在好喝之外，从消费者体验出发，也在追求更多的可能。

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