笨熊造饭王亚军：外卖餐饮O2O的趋势与未来

他十六岁走上社会,当同龄人还在学校里享受笑声朗朗的青春时光,他在北京一家山西刀削面里当服务员,经历北漂的异常艰辛。他是中国第一届EMBA学员,2015年1月成立的 笨熊造饭 的天使轮融资高达一千万元,未来还在不断成长升值。

他的人生经历让他有远胜于同龄人的成熟。他们选择的是前所未有的商业模式,他们在一步步向前探索时,这种前无古人后无来者的创新就注定会有挑战。他说会一步步踏踏实实走下去,而我们也在期待着这种商业模式带来的革新和惊喜。 第十八期餐饮O2O之道沙龙 ,让我们一起走进笨熊造饭王亚军的外卖O2O商业王国。

北漂少年的成长之初

16岁,王亚军开始北漂,在一家山西面馆当服务员。山西刀削面馆就是三两个人能搞定的活,收银员是老板娘,店长是老板,服务员王亚军从端盘子到收拾桌子什么事情都干。那时候的王亚军一直在研究老板在干什么,八个月做服务员的时间他就把这小店研究透了。店面生意逐渐好起来,很多人进餐厅吃饭,餐厅另外招了三个服务员,王亚军就成为了餐厅领班。领班主要负责一些采购的工作,买各种各样的菜,这时候他把采购研究明白了。

我们都知道,餐饮行业需要提供宿舍。在朝阳大悦城前面有一个地下公寓,餐厅员工越来越多的时候,老板要让他们住地下室。地下室特别潮,水也很多,非常苦。当时就算是白天坐在地下室里,都会感觉身上寒气特别重。王亚军觉得男生倒是无所谓,但当时有三个女孩一起工作,必须顾及女孩的身体承受能力。他跟老板说您尽量不要让我们住在地下室,因为地下室影响的不是现在,影响的是女孩一辈子的身体。老板为了减少餐厅成本,坚持让他们住在地下室,王亚军选择了辞职。

第一届EMBA学员的传奇经历

辞职之后,他进了一家投资公司做打扫卫生的工作。进去的原因是这家投资公司的老板,天天去这家山西刀削面馆吃面条。时间久了之后,认识了王亚军。这家投资公司大约两百多平米,王亚军每天在公司的打扫持续了四个多月。当时老板办公室有各种各样的书,王亚军经常翻着看,看的时候还会折页面。后来老板发现了,他以为老板会骂他。没想到老板跟他说,你要是想看,就可以拿回家去看。他在这家公司呆了四个多月的时候,老板就吩咐他专门打扫他自己的办公室。他打扫面积从两百多平米变成了二十多平米,学的东西也越来越多。后来老板的母亲生病,老板回家去了,王亚军成了老板的传话筒。老板每天给他打电话,他每天负责遵照老板的意志吩咐其他人的工作。当了四个多月的传话筒之后,老板回来时,其母亲已经去世。他决定解散公司,解散时老板给所有人发钱。王亚军那时候还小,老板说钱对你没用,于是老板让他去上学,去学EMBA。

那是中国的第一届EMBA,一年是132个小时的课程,上一个月课,便轮流实习一个月。当时的王亚军不懂就问,他的一个讲师是澳大利亚堪培拉某国际酒店的总裁,他自己形容说每天追着这个总裁讨教,就像个疯子似的。这总裁觉得这小孩非常不错,于是把王亚军带到了澳大利亚,让他当自己的总裁助理。刚到澳大利亚的时候,王亚军每天面对新环境都在不断学习。一年零两个月的时候,成为了助理总裁,手底下管二十个总裁助理。在回国之前,总裁告诉王亚军,未来中国只需要记住十二个字:连锁战略、资本运转、电子商务。这十二个字不管你精通哪一项,在中国都会有非常好的前景。王亚军记住了这句话,回国之后,他就干了连锁战略。他回山西去创业,跟几个朋友开面馆,一家、两家、三家……一步步在这个行业里扎根。

创建笨熊造饭深耕梦想

2013年他参加中国快餐产业大会,他的演讲主题是外卖助力快餐市场扩展。他讲了六种模式,五种是当时别人做的,第六种就是他现在的笨熊造饭模式。他解释说,其实当时他阐述的本质就是O2O ,只是那时候很多人都不理解O2O。2015年4月份的中国快餐产业大会,王亚军再次站在了这个会议的舞台上。在2015年中国快餐产业大会上,王亚军为大家讲述了餐饮产业转型的方式,如何从传统餐饮企业变成一家带有互联网性质的公司。“餐饮+互联网”和“互联网+餐饮”是完全不同的两个概念,也需要完全不同的方式去实现。时隔两年,当初的一切都还只是幻想,现在一切都已经成为现实。

2014年12月24日平安夜,他开始笨熊造饭的创业。当初的想法还是去开店,实现自己的创业梦想。开一家自己的快餐连锁店,做成永和大王、吉野家、真功夫那么大。选址的过程中,王亚军一直在跑北京。选址大概选了五个多月,一个好地方都没找到。没找到的原因首先就是成本太高,其次就是高成本不一定能赚钱,风险还非常大,第三就是不知道卖什么卖米饭、面条、粥的都有,在产品做细分的时候,无法做到一个极致的细分。后来他就想,干脆做外卖O2O。他把2013年的想法重新拾起,于是就有了现在的笨熊造饭。在第十八期餐饮O2O之道,他将为我们重点分析餐饮O2O未来的发展方向和趋势。

讲讲你的苦逼创业故事

2015年1月,最开始创业时,他们在居民楼里租的房。他们的第一单业务,接的是新东路广发银行的每天17份外卖订餐,每天苦逼地开始送。三个合伙人,其中一个女孩天天下午去买菜,另一个则负责配送。三个人在不同的地方住,王亚军早上八点多到工作场所时,女孩已经把米饭焖好装在盒子里了,西红柿、水果也都已经配置好。中午送餐的时候,他左右手都提着用黑塑料袋裹起来的一大包盒饭上公交车,一走到公交车上,还有人怀疑他拎着的是两包炸药。有一天他们都有事,所以只能让女孩去送餐。女孩一个人提着两大包外卖走了十多公里,把餐送到用户手里。

还有一次,他们公益赞助一个小学的残疾人运动会,提供150份外卖的公益援助。前面我们提到,最初他们的合伙人只有三个人。配送他们一直是步行加公交,没有配送车。做饭的工具也成了个非常大的难题。外包装用的纸还需要折叠成饭盒。从早上六点干到凌晨三点时,女孩躺在沙发上睡着了。四点钟半时,王亚军自己支撑不住,直接躺地上睡着了。早上六点醒来时,就开始疯狂忙碌。到了十点半了,饭还没好。采访时,笔者说特别佩服笨熊造饭的女孩牛牛,他怎么跟着王亚军走过那创业历程的。因为王亚军说,女孩2015年1月加入他们团队,4月份才领了第一个份工资。在采访时,女孩的笑脸和坚强也让我们见识到了什么叫青春的成长。他说人生的路上最重要的事情就是坚持,能有这么两个人陪着他一起创业就很幸福。王亚军说,其实每个人心里都懂,哪些人对自己好,哪些人是能陪着他走一辈子的人。越是经历得多,越会明白谁会跟着自己一路走下去。女孩说,王亚军平常性格很直,对他们特别好。创业之初的艰难王亚军特别有感触,他说庆幸的是他们一直在坚持。回忆这一段时,王亚军笑得特别开心。

对未来市场做过计划吗

全北京一天大概有400万人在吃外卖,3月份的数据是460多万,4月份的数据是350多万。那消失的一百多万去哪里了呢?很多人都不吃外卖了!为什么呢?配送时间一个小时,送过去之后已经饿晕了。王亚军开玩笑说下一步他打算出一条公告,如果说配送时间实在是太长,我们就提供一个第三方的保证性服务:吃笨熊造饭饿晕了,我们出医疗费让你进医院。如果饭送到你手里了,你身上饿得没劲,懒得不想吃了,我们提供一个喂你的服务。如果你实在嘴也张不开了,我们就再提供一个替你吃的服务。笨熊造饭这种无店铺的麦当劳模式会让你享受外卖的美好与便捷,外卖O2O也将给更多人带来方便。

未来大健康意识和外卖是冲突的,中午下去散散步,半个小时的时间其实可以去餐厅把午餐解决掉。他们的经营模式在逐步优化,目标市场很清楚。未来笨熊造饭的产品会分为几大系列:白领餐、高校餐、老年餐、儿童餐。目标市场第一是商务区的白领,第二就是高校学生,第三个就是现在在开发新的产品,发展老年餐市场,未来会不断扩张儿童餐市场,儿童餐将重点突出现场制作感和体验感。让我们期待这一期沙龙的精彩!

2015年5月16日下午14:00，由笨熊造饭王亚军主讲的餐饮O2O之道沙龙第十八期：外卖餐饮O2O的趋势与未来，将在北京市西直门凯德写字楼T1座22层(多来点信息技术有限公司)举行,欢迎大家 报名参加 。

本文作者刘硕，亿欧网专栏作者 ；转载请注明作者姓名和“来源：亿欧网”；文章内容系作者个人观点，不代表亿欧网对观点赞同或支持。