科技猎双11专访 | 安鲜达牟屹东：生鲜配送“速度”是标配，“准”是关键
随着人们 消费升级 及生活水平的提高，生鲜作为日常生活的刚需食品，近年来需求越发旺盛，据智研咨询报告资料显示， 2012-2017年中国生鲜电商市场规模持续上升，从2012年的40.5亿增至2017 年的1391.3亿，5年CAGR为102.9%，2017年我国生鲜市场交易规模达1.79万亿，预计今年生鲜市场交易规模将增长至1.91万亿 。
针对此种增长速度背后的原因，牟屹东认为这表现出“消费者对于网上买生鲜的越来越认可”，主要有3点原因：
①消费者群体对于电商业务的理解和接受程度在逐步增加；
②与“日常生活消费+年龄段”有关系，现在85、90后开始成家，以前他们会通过网络去找去买一些书籍、U盘等，对网络本身天然有亲和感，所以买生鲜时，就会去网上看看，慢慢的这个行业就火起来了；
③通过现在生鲜电商大量的采购，让进口生鲜食材的价格大幅的跳水，价格更低。
安鲜达 成立于2015年，其依托母公司 易果集团 “线上+线下+ 新零售 ”全渠道业务布局及食品供应链优势，致力于打造面向全行业客户、从源头到餐桌的全链路全场景食品 冷链物流 服务解决方案。现全职员工有6000余人，兼职员工4000余人。有一个专门的核心IT研发团队划分为2个分支，分别负责系统研发和包材包装，每年研发投入占销售额的5%。服务企业100多家，包括 天猫 、易果集团平台和 通用磨坊 、 纽仕兰 、 蒙牛 等商家。
作为天猫和易果集团专属冷链配送的安鲜达已经经历了3次 双11 大考，可以算得上是生鲜领域配送的排头兵。在2018年双11期间，亿欧采访到了安鲜达副总裁牟屹东， 他表示：每年都有新的挑战，都是新的开始有压力更有动力！
生鲜配送“速度”是标配，“准”是关键
安鲜达是猫超新零售的物流服务商，主要帮助猫超实现订单的快速履约，特别是在这种双11的大潮的情况下， 在所有物流系统都处于超负荷运转的情况下，它既要保证猫超的这个业务不能出问题，同时还要帮助新零售实现破记录的目标 。
对于今年第四次大考的安鲜达也没有省心。据了解， 早在双11前期，团队就做好了相应的部署“三圈联动”，即三个品牌的联动战略部署：安鲜达与驯鹿冷链、易果新零售、云象，三个品牌之间相互赋能。 在运营方面，运营端会根据安鲜达的冷链仓配能力提前排好营销计划；在入库方面，供应链端+采购端会共同来协调安鲜达商品入库的节拍，来确保能够满足运营端销量的需求物品。包括中间涉及到的多次出入库及调拨。以此来保证双11巨大订单的正常快速运转。
新零售的发展让商品的生产者和消费者，真正开始建立起更短的连接路由。传统的卖场，不管是线上还是线下，在这个过程中可能路越走越窄，这是一个业态。对于物流从业者来说， 怎么样去适应这样的变化，帮助商品的生产者搭建起这个顺畅的到达终端消费者的物流管道，并且帮助他们管理整个管道，甚至在整个网络中商品的量和位置，用最小的总的供应链成本来去实现最大可交付、及时可交付的订单规模 。 牟屹东说生鲜相对于新零售商品最难就是它需要短保和冷链 。
此前，中国物流与采购联合会副会长兼秘书长崔忠付表示， 2018年冷链的模式创新和新业态将不断涌现。新零售、冷链宅配、同城冷链需求在快速增长，订单将越来越小批量、多频次和个性化，电动冷藏车、冷链包装、社区微仓等新技术和新模式将迎来快速发展 。
牟屹东向亿欧阐述，做生鲜冷链配送有3个困难点： 非标；短保；从原产地到销售地的冷链物流 。安鲜达母公司易果生鲜从诞生起就开始自建物流系统，为解决这些困难点做努力，安鲜达也是这样应运而生，是 生鲜宅配 起家的生鲜物流公司。他说 有大量的配送团队是不区分冷链和非冷链的，什么商品到了都是同等对待，这无论是从温控的角度还是从卫生角度来看，都会使商品处在不太理想的状态 。针对这一“非标”问题，安鲜达最近在做《冷链食品末端配送作业规范》的行业标准，这也是国家的行业标准，安鲜达是主起草单位，目前该方案已经在进行最后一次审议。
有业内人士表示， 生鲜产品的标准化管理当前存在不少难点，比如不能仅凭外观给产品分等级，这意味着商家需要长期摸索才能实现生鲜产品的标准化，而只有不断完善标准化才能让生鲜产品的质量得到保障 。
最后一公里末端配送，对于纯快递配送领域而言“速度”是第一位，而在冷链配送领域追求的不仅仅是速度。 牟屹东认为对于冷链食品，“快”固然好，但“准”才是最重要的，要在消费者预定的时间内送达。因为他们很多的采购需求还是有一定计划性的。还有一点，如果它不冷了，对商品品质是有影响的。 “这个“准”也是安鲜达一直坚决贯彻的事情，我们在这方面做了很大的工作， 安鲜达所有的业务都是在24小时以内能完成的区域才开展，如果24小时以内到不了，宁肯不开放这片区域，这是基于一种时效性的选择。我们所有的冷链包装及冷媒配比等，都是按照36小时来设计的，我们确保24小时以内，不超出它的合理温区。” 牟屹东补充道。
冷链物流最大变化：生产者与提供者会做更多的直连
据了解，今年安鲜达开始向 “全产业链，全场景” 方向转型，力求用低的能耗和成本，让商品尽可能少颠簸少震动的到达消费者面前。基于此，易果驯鹿品牌的成立为安鲜达提供了更加完备的干支线运输网络支撑。进军城配市场。在B端的业务上，安鲜达除了服务天猫、易果生鲜外，也已经开始承接第三方冷链物流服务。
另外，今年安鲜达在微仓建设方面也下了大功夫。在今年春节， 安鲜达微仓已扩至400多家规模，为了达到更好的冷藏效果，其中的100多家已在做升级和系统强化 。牟屹东告诉亿欧， 从10月份开始，安鲜达已经利用上海和北京的微仓网络开始推进去包装化冷链的项目运营，这不仅仅可以节约包材的成本，更可以为绿色环保和循环减量做更好的贡献 。
截止目前，安鲜达在全国已有20多个冷链仓，从今年7月1日起，其中有9仓直接开放给了天猫的大盘商家，承接第三方的跨区域冷链仓配服务以及库存管理服务。这也透露出安鲜达经营战略以及经营角色的转变。
对于冷链中需求变化的问题， 牟屹东觉得最大的变化就是商品的生产者更多的开始向冷链物流的提供者直接提需求。 以前，我们的需求更多的来自平台，现在感觉到商品生产者也开始有这方面的意识和需求，开始直接谈他们要的产品、价格、服务等。同样，这代表着以后商品的生产者和消费者会做更多的直连，中间环节会越来越少。
生鲜零售的发展极大层度上助力了冷链物流弯道超车，诞生了国内一批优秀的冷链物流平台和第三方平台。牟屹东表示，以前一说到冷链基本都是to B的，都是厢式冷藏车，冷藏车前面顶一个冷机，然后从冷库发到冷库，或者到达超市大卖场的卸货区。 生鲜零售起来以后，物流开始向下延伸到消费者的家里，所以把安鲜达、京东物流、顺丰冷运推出来了 。另外是 需求的丰富性 ，需求的丰富性使得冷链物流领域产生了很多提供温控系统，提供车辆管理系统或定位的第三方服务商。当然， 对于传统的物流企业来说这既是机会也是挑战，如果不能较快的适应这些新技术或现在模式冷链的变化，他们就会处于不利地位 。
现在距离2019年还有不到2个月的时间，关于安鲜达2019年的发展，牟屹东说首先， 会继续贯彻“全产业链，全场景”的目标，这是个三年的任务，争取做成一个在行业内可以进入头部的冷链物流企业 。其次，在依托天猫业务群和云象业务群这2大相对稳定的基础业务上，大力发展第三方冷链物流服务。牟屹东向亿欧补充说，安鲜达第三方冷链物流服务其实之前已经开始，但2018年是突飞猛进的一年。
在产业不断创新发展、智能融合、技术推动的新形势下，创业者需要一场可以指导各产业发展方向、厘清各产业发展脉络、引导并链接资本风向、有重大影响力和启发性的行业聚会。
2018年11月29日-30日，由亿欧公司主办的“智能产业 美好生活”2018亿欧创新者年会曁第四届创新奖颁奖盛典将在北京国贸大酒店盛大召开，这将是一场汇聚5000名各产业创新者、行业领袖、国内外知名专家学者的行业盛会；是一场以引导、指引产业风向为目的，启发并分享成功案例，将国内外先知学者的思想提前带到国内的预见性盛会。
2018亿欧创新者年会曁第四届创新奖颁奖盛典详情链接：
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