呷哺2019H1财报：955家门店实现营收27.12亿元，首提五年扩张计划

呷哺呷哺 发布2019年年中报告，实现营收27.12亿元，同比增长27.4%，净利润2.10亿元，同比下降2.0%，营收增长主要源于门店规模扩张。

目前，呷哺呷哺总体门店数达955家，其中凑凑门店61家。2019年上半年，新开76家呷哺呷哺门店，关闭7家呷哺呷哺门店，新开13家凑凑门店。

2019年上半年，呷哺呷哺进行了多项业务的升级：

首先是呷哺呷哺餐厅的升级：截至2019年6月30日，呷哺呷哺已将700家餐厅升级到2.0版本，包括菜品摆盘、服务到用餐体验等方面的餐厅运营的整体升级。此外，呷哺呷哺也尝试利用智能科技改善门店运营环节，比如二维码点餐等，其中5家门店已在尝试机器人送餐等；

其次，上半年呷哺呷哺也继续开拓外送业务延长餐厅运营时长，截至2019年6月30日，呷哺呷哺的外送业务已扩展至73个城市，实现了19.0%的同比增长。

呷哺呷哺北京地区营收，在总体营收中占绝对优势。据财报显示，北京地区304家门店，实现了大约9.6亿元的营收，占整体营收的43.7%，当然，北京以外的地区营收也在持续上涨。

2019年上半年，呷哺呷哺的人均消费普遍有所提升，其中北京地区人均消费由去年同期的53.9元增长到了60.4元，人均消费的提升主要是由于产品结构优化，定期推出新品有关。

但翻台率下降，其中翻台率最高的北京地区从去年的3.6下降到了今年的3.1。另外，由于市场竞争激烈及深度营销活动的开展，2019年上半年，呷哺呷哺的同店销售额同比降低1.9%。

为应对新的竞争趋势，呷哺呷哺表示将在以下几个方面发力：在供应链端，取消供应链中间方，由供应商或本集团配送中心直接配送到餐厅；继续进行门店升级、扩大外卖、外送业务的布局；进一步推进餐厅的数字话用餐体验；继续扩大在调味品市场的布局。

此外，在财报中，呷哺呷哺也提出了五年策略扩张规划，持续开发包括华南地区在内的新市场。据财报显示2019年上半年，呷哺呷哺已在华南市场开出3家门店。

随着第四次中餐出海潮来临，美团、瑞幸等企业正在向国际市场展示出中国式餐饮创新。新餐饮企业在国际市场大放异彩之时，连锁餐企们正在向内寻找增长动力。

不管是新餐饮向外的品牌升级，还是连锁餐饮向内的供应链变革，最终比拼的都是整体组织力的建设。

品牌进化·组织变革 GIIS2019国际餐饮创新峰会 将与大家一起探讨4万亿新餐饮时代，国际连锁餐饮品牌背后的整体组织力建设，并将发布《2019餐饮B2B食材供应链服务产业研究报告》和餐饮服务商及供应链两份榜单。

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