2020GNEC餐饮产业创新峰会正式启动

《反脆弱》一书中有个很重要的观点——“杀死我的东西却让其他人更强大”。 将这个观点置之餐饮业，则是餐饮业之所以能够成为世界上最强韧的行业，恰恰是因为每个餐馆都是脆弱的，每分钟都有餐馆关门破产。

疫情之下，百业蒙尘，餐饮业受到的冲击更是剧烈，不过这也极有可能带来餐饮业的下一次进化。 

破茧重生-2020餐饮业变局 

餐饮行业是扩内需，促消费、稳增长，拉动经济增长的重要产业。然而传统的“三高一低”（即高房租成本、高人力成本、高原材料成本、低利润），一直制约着餐饮行业的发展。 

中饭协的数据也显示，2017年中国餐饮行业百强营收2865亿元，占比仅为7.2%；而美国餐饮行业百强营收16980 亿元，占比高达30.8%。

 

破局的关键则在于标准化运营，拥抱新科技、通过智慧餐厅等方式降本增效，麦当劳在美国餐饮市场也仅占据了14.3%的份额，即使如此，这些市场份额也为其带来了滔天利润和无可动摇的龙头地位。 

不过疫情之下，众多粗放式经营的餐饮企业难以承压，纷纷倒闭，这也正是一次浪里淘沙。 

望湘园副总裁赵建光此前对亿欧表示：“疫情对餐饮行业是一次极限压力下的考验，但我认为，危中有机，只要成功穿越疫情，我相信餐饮市场还会迎来更好的未来。” 

在此之后，疫情可能倒逼传统餐饮行业进行一次从上到下的变革。 

一方面，疫情加速了餐饮企业拥抱资本的进程，而在资本的加持下，餐饮企业的扩张速度必将得到飞跃。 

正常情况下，餐企的现金流其实都比较好，一般餐饮企业的扩张速度低于30%的话，其自有的现金流也完全可以支撑自身的发展，疫情使得餐企摒弃了这种传统观念，比如曾表示绝不会上市，也屡次拒绝外部资金的西贝贾国龙开始松口，拿了浦发等数十家银行提供的4亿元授信。 

另一方面，此次疫情也推进了餐饮商家的科技升级与进化。与需求端不同，供给端的数字化变革难度极大，主要是由于商家的经营原本就是很复杂的，比如餐厅需要向上游采购食材、雇服务员、买很多设备等等，在数字化上，各个环节之间相互影响、制约。 

阿里本地生活服务公司总裁王磊就表示，疫情激发了本地生活数智化新服务的加速。由于线下消费场景骤减，为了度过这段非常时期，本地生活商家必须对业务流程进行数智化制造升级，那在疫情结束后，本地生活行业极有可能迎来“新服务”业态的全面爆发。

因此，破茧重生或为2020年我国餐饮产业发展的关键词。 

餐饮产业创新峰会启动 

2020年8月29日，由亿欧主办的“破茧重生-餐饮产业创新峰会”将在上海虹桥·世贸展馆拉开帷幕。 

本次峰会将聚焦于餐饮产业新趋势，探讨餐饮新机会。随着科技赋能，餐饮业前后台的标准化水平正不断提升，餐企是否即将打破“中等规模困境”？中国的麦当劳、肯德基将何时出现？ 

拟邀嘉宾包含九毛九创始人管毅宏、老乡鸡创始人董事长束从轩、巴奴毛肚火锅创始人杜中兵、喜茶创始人聂云宸、美菜创始人刘传军等。 

本场峰会亮点 

一、体验区  

此次峰会设立了“科技创新 美好生活”互动馆，供万人规模的参会嘉宾展览与体验。现场准备了近100个体验位，力求做到大而全，让您近距离地触碰并体验未来生活。 

二、榜单 

本次餐饮产业创新峰会上，亿欧将重磅发布《2020餐饮B2B企业Top30》榜单，列举推动餐饮行业品牌、模式、科技、供应链等创新升级的前沿餐饮产业企业。

我们将通过企业/机构自申请、专家评选的方式产生最终的评选结果，并将于8月29日举办的餐饮产业创新峰会现场中公布评选结果。亿欧愿与创新者一起不忘初心，共同见证产业创新发展。

三、行研报告

本次餐饮产业峰会上，亿欧将重磅发布：《2020年餐饮产业B2B研究报告》解读餐饮行业科技创新应用和餐饮行业发展趋势。

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