陈立平：零售小业态将回归，生鲜超市不会消失

【编者按】新零售格局下，线下门店开始找寻新出路，零售小业态出现回归态势。在这里，首都经济贸易大学教授陈立平表示，小业态的创新主要在于社区选址，例如便利店的发展，基于社区进行创新是基本趋势。他认为，小业态的回归态势已经很明显，技术和人口是小业态发展的根本。同时，他认为，中国零售市场上，生鲜超市不会消失。

本文发自“灵兽”，作者：陈立平；亿欧编辑转发，供业内参考。

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在“新零售”格局下，探讨小业态的经营和创新将更具意义。

《灵兽》：现在的零售行业，尤其业态创新，很多都是假创新，您怎么看待 小业态 的崛起？

陈立平：我觉得小业态还得回归，技术进步和人口变化实际是小业态的根本。 我们现在能够看到的所有的创新， 所谓创新出来的小业态，是在哪儿选址？ 全是在社区选址。说了半天实际是社区商业在发展。我们看到的 便利店 的发展，我们看到的王卫“ 生鲜 传奇”，现在我们看到的所有创新，都是围绕社区进行的。

《灵兽》：基于社区进行的？

陈立平：基于社区进行的，这是它的一个基本趋势。

《灵兽》：基于社区的这种业态创新如果要做好，最主要的关键点是什么或者哪几个方面？

陈立平：现在我在研究社区老年人的食品供应问题。因为现在存在食品鸿沟问题，最大的鸿沟就是年龄上的鸿沟，老年人现在基本上买不到东西，家里生二胎的带孩子的女性也出去买不了东西。

现在欧洲和日本是这样规定的：家门口500米范围内买不到生鲜，基本上划定这个地方为食品荒漠地区。它是什么逻辑？它的逻辑就是说你买不到生鲜食品，你社区生鲜食品不足，就会导致糖尿病，老年人易患老年痴呆症，这是从健康角度来讲。

国家现在推出两个东西：

一个是整个国家的国民健康政策，由过去的治疗开始向预防转移。预防转移中一个特别重要的点就是摄取有营养的生鲜食品。 国家推出2030国民健康计划，里面讲什么？讲一个人一天要摄取12种谷物和生鲜、肉蛋菜，人就能维持基本健康。现在北京市社区商业有八种业态，有地方提十种业态，其中核心业态应该是生鲜超市。

另一个，社区生鲜超市不仅是买东西的地方，还是社交场所。 比如现在很多老年人出去，早上到超市转一圈，他未必买东西，他碰着便宜的买点，碰不到便宜的去那儿以后看一看，这是社交。

未来中国有1.8亿乃至2亿空巢老人，所以逛商店看别人生活是一种生活方式。现在日本有一种养老理念挺有意思，说让老人住在海边、深山里是给老人送死，没有社会性，所以现在日本的养老院回归到市中心了，建在购物中心里面。还有更极端的，把养老院建在车站里，老年人天天看着人山人海心里高兴，他觉得自己还活着。

所以，我们看到所有的业态创新就是向两类人发展：一是有闲工夫回家做饭的社区生鲜超市；二是没工夫做饭的便利店。 比如现在看到鲜丰水果等，这些东西我觉得是基本生活需要品，每天不会发生变化，所以它有稳定的客源。

从未来角度考虑，再过十年生鲜超市也能存在。 中国是什么民族？中国是吃米的民族，吃米讲究下饭。喝酒讲究下酒菜。米和酒这两种东西，是人们需要的，就要去做。比如中国说的下饭，中国料理的花样太多了，有的先喝汤，有的后喝汤，有辣的东西，都是下饭。在下饭的民族，饮食肯定是要自己做，饮食不可能像欧洲。现在把欧洲的东西简单拿到中国都很可笑。欧洲的饮食很简单，很标准化。

为什么觉得大家去日本参观超市有意义？因为咱们同样是吃米，所以我们的饮食习惯一样。欧洲人的饮食方面，跟我们不是一个概念。吃西餐、吃面包的民族，他们的饮食比较标准化，比较简单，而且不讲究味道。

看到中国的餐饮就会觉得未来中国的生鲜超市还是有很大的发展余地。只要人们想吃饭，一个人们有闲工夫，将来有数亿老人闲着没事，那么生鲜超市是第一个发展的。所以，这个方向肯定是没有问题的。

零售业本来就是跟社会密切结合在一起的。我觉得我们现在的社会太浮躁，人们缺乏把行业和人们的生活结合在一块心思。

所以，有时候我特别不同意偏重于技术主义的东西。比如现在市场上办了很多班、开了很多会议，大家都讲提升毛利率，成立了很多的咨询公司，我觉得这些东西都不可信。

哪有点石成金的能力？所以我不相信这个东西。我也不相信他们到日本考察看日本陈列就能马上学到东西。我相信95%的人根本看不懂，他根本不知道那个地方人的怎么生活。中国零售业现在战略的意义要远远大于战术的意义，这是一个选择的时代。需要看中国人口消费走向大趋势。如果就人口趋势来看，这点我觉得到日本学习是最有意义的。

现在中国的人口到2020年，每年有将近2500万人进入到60岁。15年以后，中国基本有多少老年人？超过3亿多人。中国65岁以上的人将近有1.5亿人，而且孩子越来越少，这是零售业方向很重要的一个指标，我们得看到整个国家的发展趋势。

我们看整个经济的发展趋势、人口走向、消费行为走向，完全和现在很多企业考虑的问题是不一致的。我有一个朋友，过去西湖边上租自行车一小时60块，一天两三万元收入，现在共享单车一出现，一夜之间生意没了。

现在到处“革命”，今天革这个业的命，明天革那个业的命。所以现在你的战略发展要高于你的战术发展，你的眼光光盯在品类管理等，是不够的。从日本看，过去经营水平、经营能力最出类拔萃的，很多知名企业倒闭了，原因不是技术不行，是战略错了。

我看到很多人不是专注于本业，专注于把这个事做好。他们比较浮躁，例如做出一个模式，开出八家店，风投投钱，开50家店，再找两个伙伴，再实现上市，或者卖出去，他们基本是这个想法。

现在大家对中国零售业的前途很乐观，但是中国哪天经济危机来了，像日本泡沫经济崩溃以后一样，像美国80年代里根政府时的经济形势一样，那时所有的零售业都会现出原形，现在我国零售业根本没有经历过大风大浪的过程，大家考虑的比较乐观。

一旦中国经济发生变化了，出现经济大滑坡就会出现问题，现在我们已经看到东三省经济恶化，河北、山西、内蒙，经济下滑。这个时候，你想想人们的收入在降低，勒紧了裤腰带、捂住了钱包，那个时候零售业怎么办？