湾仔码头、思念、三全…速冻食品企业为何纷纷跨界外卖？

近年来，不少业内分析认为， 外卖 餐饮的逐渐盛行将持续对方便食品和 速冻 食品造成巨大冲击。也因此，本土速冻饺子和汤圆生厂商三全食品前些年开始尝试布局鲜食、餐饮等业务。

还有 湾仔码头 也开了餐饮外卖店。 思念 也牵手饿了么，推出的“思念暖厨”至今已运营半年时间，在上海上线后，人们发现速冻汤圆水饺还能这样卖？

速冻食品企业涉入餐饮领域，以外卖形式推出。其背后逻辑是什么？传统的速冻行业遇见电商平台，是速冻行业的发展到了天花板，还是餐饮行业潜藏着新的发展空间？

寻找新发展，速冻食品企业联手外卖平台

我国速冻食品经过20多年的发展，已形成年产量超1000万吨的产业规模，并且以每年15%的速度递增，现已形成“三全”、“思念”、“湾仔码头”等一批全国知名品牌。

不过中国速冻食品行业相较于美国、日本等发达国家有很大的差距，在国际市场上，60%以上的冷冻冷藏食品用于餐饮业，而我国的这一比例不足5%。但差距有多大其发展空间就有多大，在经济的推动和互联网等的影响下，中国速冻食品行业将会进入前所未有的发展时期。

近年来，随着经济的发展和人民生活水平的提高，中国餐饮行业不断壮大，特别是外卖模式的兴起，更加促进消费者对美食的追求。

据研究平台统计，2015年至2017年我国餐饮行业市场规模分别为3.2万亿元、3.58万亿元、3.96万亿元，预计2018年能够达到4.5万亿元，其中在线餐饮外卖规模将超2400亿元，在线用户规模将达3.6亿人。餐饮业的蓬勃之势，将极大地推动了速冻行业的发展，为速冻企业带来新机遇！

可目前来看，中国速冻食品行业发展并不乐观，依然面临着一些严重问题：许多经销商频繁打价格战，想以低价取胜，生产商等面临严峻的市场竞争形势；原料价格不断上涨；产品缺乏创新，同质化严重，不能满足消费者多样化、个性化需求等，“逼迫”着企业寻找新的发展方向。

思念面对行业性问题，选择与饿了么进行合作是趋势所然。其实，将冻品与外卖结合的企业也早已有之。几年前，河北一家速冻水饺生产企业通过与经销商合作，尝试将速冻水饺煮熟后，利用外卖销售。2016年，三全食品宣布称其子公司三全鲜食与饿了么的合作已经开始。

此外，北京地区的一家速冻食品生产企业，就专为外卖渠道定制产品，研发了外卖专用水饺、肉夹馍等多款产品。这些案例说明了速冻食品企业与和外卖平台进行合作已经成为了发展大趋势。

思念“牵手”饿了么的背后逻辑

其实，这并不是思念食品第一次涉足餐饮行业。作为速冻食品行业龙头企业之一，思念食品早在2004年11月就开出了第一家快餐店——“一江两岸”，并且扩张十分迅速，紧接着第二家、第三家店铺分别在武汉、南京开张。

根据该公司董事长李伟的计划，打算在三年内开出300家快餐店。可事实证明，思念食品过于乐观了。2009年，“一江两岸”国内门店全部倒闭。

快餐店的折戟，并未阻挡思念食品探索餐饮行业的步伐。根据企业的发展战略，早在2003年思念食品就专门成立部门针对餐饮行业研发适合的产品作为尝试。从2006年开始，思念把产品卖给肯德基。

2008年，思念食品的油条走进肯德基，开启单品爆款时代。在国内2600余家肯德基餐厅吃到的蛋挞、油条均产自思念食品。这种销售渠道和速冻行业多年来依托超市销售渠道，有很大的不同。思念与餐饮连锁企业的合作，为行业带来了新的发展方向。

2012年4月，千味央厨成立，是思念食品旗下专门开拓冷食餐饮流通市场的独立公司。此时，思念食品专供餐饮渠道的产品年销售额突破亿元大关。

而2018年圣诞节前一天，资本圈的大事件之一，京东在河南第一次做了企业股权投资。京东领投，绝味食品跟投，它们共投资1亿元给千味央厨。经此次融资，千味央厨整体估值10亿元。

因为与富士康的崛起路径相似，坊间有人将千味央厨类比于餐饮界的“富士康”。这也可以看出，思念食品当初在餐饮业的尝试是明智之举！

对思念食品来说，一方面，将产品直接端上消费者餐桌，拉近了与消费者之间的距离。另一方面，与外卖平台的合作，经过前期大量积累的用户数据，思念食品可进行数据分析，从而研究消费者的饮食习惯和偏好，更利于企业发展计划和战略的实施。

对外卖平台而言，饿了么整合供应链后，给外卖平台带来了改变。解决外卖供应链上的痛点，保证合作商家的食品安全，是美团、饿了么等外卖平台一直关注的事情。与思念食品这样的大企业进行合作，一定程度上保证了食品安全问题。

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据加拿大统计局数据，2018年加拿大餐饮业销售额达713亿美元，相当于全部经济活动收入的4%。在加拿大华人是外来移民的主要组成部分之一。1980年以来，新移民为中餐馆注入活力，使得加拿大中餐业百花齐放。

5月21日-5月28日 ，2019亿欧餐饮出海论坛·加拿大站”将与中国品类代表、创新性餐企等一起探访企业Tim hortons、Boston pizza等加拿大国民品牌，并与落地加拿大的中餐企业、供应链企业、人才管理学校-乔治布朗餐饮管理学院等进行深入交流，一同探讨中餐在加拿大落地的实践方案，届时加拿大国会议员、市场等均会到场，欢迎与亿欧一起见证，中加餐饮的首度深入交流。

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