雅座发布《2017年餐饮行业管理智库年度报告》，解读未来餐饮发展趋势

亿欧4月21日消息，由餐饮行业营销云服务商 雅座 举办的2017餐饮行业管理智库年度峰会在北京新丽都皇冠假日酒店举行。雅座携汉源、口碑等餐饮服务商和 海底捞 ，聚焦“专家系统+专业服务”，用第三方专业服务的力量帮助餐饮人改变营销难困境，实现健康盈利。

雅座成立于2006年，作为一家 餐饮营销云服务商 ，从会员营销切入，以 CRM系统 和 小雅PLUS 自助点餐系统为商家提供理论+工具+服务的整体解决方案，帮助餐饮企业引客留客。目前雅座已经服务了超过40万家餐厅。

雅座CEO 白昱 现场发布了由雅座、汉源、口碑、海底捞等行业大咖共同编纂的《2017年餐饮行业管理智库年度报告》，这份报告从顾客管理指数、餐饮发展趋势、经营管理知识三个维度，对餐饮市场进行了剖析。

据白昱介绍，这本报告的数据源自2013-2016连续4年的超百亿笔交易记录，覆盖全国600个城市的100000个品牌的400000家门店，餐饮人想要知道顾客的年龄分布、性别分布、桌均情况、消费偏好和营销活动响应率都能在这本书中找到答案。

此外，书中还介绍了全民自助点餐的发展趋势，并以海底捞的消费实例佐证以 大数据 为依靠的会员营销的必要性，通过消费形态和消费群体，洞悉科学营销的正确打开方式。

在餐饮精细化时代，餐饮人把握了正确的趋势与定位，就等于抬高了经营的起点。汉源品牌规划首席专家陈新时在大会演讲中，从趋势探值、定位创值、经营增值三方面对餐饮经营方法进行了总结。

有值而生、超值而盛、贬值而衰、无值而亡。陈新时表示餐饮从业者必须看清自身优势与劣势，结合现实与愿景提升餐厅经营能力。餐饮人只有通过经营上快慢、多少、廉奢的科学配比，直击菜单结构改革等多方面的行业痛点，才能塑造餐饮差异化的价值。陈新时还表示餐饮人应该有时间等于金钱的观念，把握经营时间，赚效率的钱才是行业趋势。

如今的餐饮业早已不是单纯地做菜卖菜，互联网的冲击让这个行业产生了剧烈的变动，有了更加创新的发展。口碑数据业务总监荆轲在大会上提出“新餐饮，新电商”的观点，解析O2O数据如何线上线下双保险，拉动餐厅的持续盈利。

据荆轲透露，口碑还与雅座等ISV（独立软件开发商）共同组建大数据生态，通过菜品热度指数与智能点菜推荐引擎，将顾客与餐饮诉求结合起来，形成菜品解决方案。

在巅峰对话环节，海底捞董事长 张勇 、汉源总裁李红军、口碑数据业务总监荆轲、金百万董事长邓超以及雅座CEO白昱就“第三方应用与服务”的话题，展开了讨论。从餐厅落地经营到精细化管理、从大数据分析到营销盈利，餐饮界的大咖们利用自己的实战经验，为餐饮老板解析如何利用第三方的应用服务实现盈利增长。

邓超表示，金百万与雅座合作将近10年，是会员营销的受益者；海底捞董事长张勇强调了餐饮第三方应用与服务的潜在价值与发展空间，并高度认同雅座的会员营销理念，认为第三方应用与服务是餐饮行业的一种趋势、一种力量，能够创造行业的新格局。

本文作者冀玉洁，亿欧专栏作者；微信：15201292967（添加时请注明“姓名-公司-职务”方便备注）；转载请注明作者姓名和“来源：亿欧”；文章内容系作者个人观点，不代表亿欧对观点赞同或支持。