觅蔬生鲜：以店为前置仓，赋能社区小店

在生鲜赛道，传统菜市场、夫妻小店依然是主流的消费渠道。随着农改超和菜市场规范化的进程，菜市场、传统 社区生鲜 店的提速换挡需要有第三方助力。亿欧近期接触到一家社区生鲜店，上海的觅蔬生鲜，致力于为社区生鲜小店 赋能 。

创始人邹明华是一位连续创业者。他曾担任上海世通快递总经理，2003年进入互联网领域，成功打造一款用户量上亿级的PC互联网视频产品。2014年创办陌生人社交平台“相约”APP，用户量达700万+。之所以打造觅蔬生鲜，是因为此前创立开开农场的经历。

2017年7月28日开开农场上线，为顾客提供高品质、有机的蔬菜水果。邹明华成立了农业专业合作社，打通家乡优质农产品立足上海面向全国的销售渠道。2018年觅蔬生鲜应运而生。

觅蔬生鲜已开业的5家直营门店均在上海，以 社区店 型为主，分别是岚皋店、静安店、旭辉店、灵石店、安亭店。笔者来到距离上海浦东机场90公里的觅蔬生鲜安亭店，该店离市中心较远，位于嘉定区绿地海域小区的入口。附近小区约有2000户居民，入住率达90%，房价在2.6万/㎡。目前，门店日订单量达600多单，客单价在20元以上，日销售额在1-1.5万元。

觅蔬生鲜安亭店门店面积有120㎡，包含1500个SKU，主要经营蔬菜水果、蔬菜牛奶、水产海鲜、奶乳制品、粮油干货、休闲食品等与吃相关的家庭高刚需品类。其中蔬菜是主力商品，SKU占比20%。

高品质生鲜是觅蔬门店的特色。在蔬菜供应链上，觅蔬生鲜采用基地直采的模式，和上游恒孚农场、自有开开农场直接合作，从而进一步确保商品品质，降低蔬菜的采购成本，减少多渠道流通的加价率，让利给顾客。

叶菜类、豆制品、乳制品等短保商品，采取晚间动态调价、每日日清的策略，提高商品周转，确保食材新鲜。其中肉类、豆制品等，选择与家佳康、泰森、清美等品牌供应商合作。亿欧来到门店，在这里进口的澳洲冰鲜牛肉，可以按照顾客的需求打包称重。

觅蔬生鲜副总刘冬文介绍，根据各家门店的客群不同，商品结构会略有不同程度的调整。比如靠近医院的静安店，水果占比更多。而社区店型客流的主要特征是，早晨是中老年人进店的高峰；下午18点左右是年轻人下班买菜的高峰。到了晚上，一般是一家三口一起选购。觅蔬生鲜会根据不同时段，上架不同品类，以满足差异化年龄层的需求。

服务方面，“以客为先”的经营理念，提升店长、店员的工作积极性。店员会管理自己负责的区域，开展单品促销、试吃等活动，增加顾客对品质商品的感知。店内也售卖鲜活海鲜，店员会根据顾客的要求，甚至代加工把鱼切成鱼片。店长则对于门店的作用至关重要，负责调价、促销、订货等工作，确保经营的灵活性。

线上方面，觅蔬生鲜以店为仓，进一步提升到家服务的体验。用户可通过觅蔬自主开发的APP/小程序下单，满39元免配送费，最快30分钟送到家。目前阶段主要由店员完成履约，提供门店周边三公里的配送。同时，也依靠外部平台饿了么、美团等流量渠道，扩大配送半径和品牌触达。觅蔬生鲜的订单来源，线上占比超过20%，客单均价在60元左右，复购率在50%-60%。其消费群体较为年轻，49岁以下的消费者占比80%左右。

线上系统的搭建是基于创始团队10年以上互联网开发和运营经验。目前，所有软件系统均由团队自行设计研发。包括软件系统端，出入库ERP系统、觅蔬中台系统、APP客户端、小程序客户端、店员工作端等。同时也通过加大硬件设备的投入提升效率，门店全部配有电子价签，智能硬件系统包括自助收银终端机、蓝牙电子称自动入库、PDA扫码收银等设备。

基于拥有的供应链、门店经营、系统服务能力，觅蔬生鲜已构筑了一套完整的服务解决方案，赋能社区门店以及夫妻店，进一步形成规模优势。在门店的拓展方面，觅蔬生鲜开放了特许加盟和委托加盟两种模式。总部提供选址支持、设计支持、培训支持、开店支持、推广支持。为保证商品品质，店内所有商品由总部统一采购，稳定商品品质。

觅蔬生鲜计划，在上海地区形成经营密度和规模后，2020年考虑向江浙等华东地区扩张。

在人员配备上，觅蔬生鲜分为互联网事业部、 新零售 事业部、供应链事业部3大板块，目前员工约100人左右，总部现有开发团队和运营团队近40人。2018年曾获咖觅创投3000万元天使轮融资，目前正在寻求A轮融资。

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