科技猎青桐资本首场线下沙龙：深度解码消费供应链
5月11日， 青桐资本 在苏州河畔举办了首场线下沙龙活动——“青桐圆桌派”之解码 消费供应链 ，青桐资本MD张艺从FA视角做了 消费升级 与供应链升级的解读，鲜世纪创始人兼CEO廖川、米柚生活创始人兼CEO黎华、捷翔饮品创始人兼CEO王根祖、叮咚买菜创始人兼CEO梁昌霖，结合自身创业经验，就快消品、生鲜、茶饮三大品类供应链领域做了分享。
最近听到这么一句有趣的话， “现在的社会关系都是消费关系” 。 消费作为人们相互作用和联系的特定方式之一，在如今大时代的背景下，也进一步加深人们的社会关系，同时也催生了新的产业链和物种。
在80、90后甚至00新生代越来越成为消费主力的当下，伴随消费习惯的变化和消费升级的变革，供应链端也面临新的需求和挑战。
青桐资本张艺：产品升级倒逼供应链升级，未来一定有爆发式发展
“下一个十年是属于消费的十年”
通过分析对GDP增长的贡献率，消费起到了绝对性的支持地位，大概占据70.8%。 围绕着消费和服务板块的投资，会是青桐近期重点关注的方向。
张艺表示，关于消费升级，这其实这是一个需求驱动的发展趋势，来自消费者的个性化需求，倒逼了产品的升级，消费者现在有哪些需求呢？高品质、及时性、稳定性、更新的频次。
消费升级和供应链升级的互动关系，一般情况下会认为这是渐进式的关系。先有了供应链的升级，再有了产业链的重构和消费升级，这个逻辑是正确的。
但这个规律在后期越来越不发挥作用，以2008-2015年为例，线下购物中心和线上电商的兴起，三只松鼠和唯品会是渠道的产物，在需求倒逼的情况下重构了上端的产业链，近期比较火的拼多多、友赞等，都停留在流量端。其实越往后走越会发现供应链方面的优势越来越明显，上半场是走得快的话，下半场就是供应链能否走得长走得远。
青桐资本认可S2B理念：供应链的归供应链，流量的归流量。服务C端用户要获客的，就专心把获客服务好，获取前端信息；做供应链的，就继续整合资源做供应链，以低成本的方式快速把产品提供给客户，提升沟通效率。
在为供应链赋能的过程中，需要提供基于复杂非标场景的标准化解决方案，比拼综合能力；需要基于市场趋势的合作，基于自己细分的品类，设计自己的商业模式；需要基于具体发展阶段的扩展策略。
启承资本杨颖姣：生鲜行业未来趋势——“产品+渠道+品牌”一体化
在生鲜供应链前端，生产量很大但是集中度很低；在中端部分，我国的生鲜流通仍然是典型的“小农户大市场”方式。在终端部分，中国有农贸市场，有社区生鲜和城市超市，各自比例还在不断地发生变化。
在整个生鲜产业链的流通体系里，信息、保险、信贷等都是非常重要的基础设施角色，也是促进整个产业链条效率提升的重要因素。
在信息流方面，信息反馈机制发生了变化。以前是“卖什么就买什么”，农民地里产什么，超市里就卖什么，用户就买什么，会存在滞销。而现在是“用户需要什么就卖什么”。
在货流方面，正在从“小农户大市场“方式向“大农户小市场”转变，也有很多新方式能有效解决整个耗损。
在资金流方面，流通商其实起到了三个作用：信息的传递，资金的占压，及物流配送。
生鲜本质是需求端驱动端供给侧改革的行业，生鲜本身的品牌化、商品化的程度是很低的，信任更多来自于渠道。对于生鲜供应链未来的趋势，启承资本认为是产品、渠道、品牌一体化、.提供更了解用户，更优质有特色的产品、.在规模经济和不经济中找到平衡、重构产业链的利益分配机制。
米柚生活黎华：生鲜 新零售 转型本质是提高定倍率
如今，整个零售市场的盈利方式、商业模式都发生了变化。最大的转变就是从“流量经济”向“单客经济”转变。
过去强调流量转化率，在新零售落地之前，流量经济是一种相对粗放的商业模式。新零售出现后，对顾客需求的把握能力在迅速提高，顾客消费全过程的数字化、智能化，都变成了企业竞争的核心。
供应链是生鲜新零售的重中之重，但比供应链更重要的是“定倍率”。整个生鲜市场，不管线上线上、传统零售还是新零售，无论是哪一种商业模式，都存在一个很奇怪的现象——水果生鲜品类的定倍率都不超过2，最常见的定倍率是1.6-1.9。但是哪怕是地摊上“白牌”的一件衬衣，它的定倍率都至少是2倍以上。
生鲜新零售的突破方向一定要紧紧围绕定倍率。只有把定倍率提高了，单元经济模型才可能算得过来。模式健康，被复制才能保证量效平衡，这样的商业才有生命力。不管是做区域还是全国、做单品还是全品类，都是一样的。
捷翔饮品王根祖：重构新鲜的底层逻辑，“破界”鲜饮行业
未来20年中国食品领域有且只有唯一一个巨大的机会，就是新鲜。关于新鲜，很多人认为这只是简单的产品变更，其实不然。“新鲜”需要对整个基础设施的底层逻辑和生产方式进行彻底重构。
王根祖认为，未来会出现第三种生产方式——“中央工厂+小门店”，即不是所有工序都在工厂完成，也不是都在门店完成，而是需要由工厂和门店分工协作共同完成。比如面包店，它们90%以上的工序（面粉、糖、油的混合、醒发、揉面、成型）都是在中央工厂完成，做成冷冻的半成品后运送到终端，终端门店只是完成烤制这最后一道工序即可。
与此同时，水果行业正发生巨大变化，由“整果”变成“果肉”。水果行业最大的成本其实来自于运输仓储成本。B端的商家会率先大量采用果肉。这是因为：1.急冻果肉供应稳定，品质稳定（都是在水果大量上市时，成熟度最好的产品）。2.解决了门店加工的食品安全问题。3.减少门店空间和人工需求。
而C端用户也会大量购买果肉果切，既能满足人“越来越懒”的需求，又能满足少量多品种一次吃完的需求。
纵观行业现有冷链网络，没有连成网信息化程度很低，存在大量混装的情况，其中主要原因就是对冷链网络还没有大规模使用的需求。这个需求一旦有了，会促进冷链业的高速发展。认为对冷链配送需求最大的产品品类就是水果，水果是最容易起量的。
捷翔把“第三种生产方式”引入鲜饮行业的公司，站在设备和原料、体验三个领域之上，系统性解决这个行业的痛点，把多个原料变成一种原料，把多个设备简化成一个设备，把多个操作步骤简化成一个操作步骤。
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