2019年，主流超市玩家们在搞什么事情？

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近期，一些优秀超市上市公司的财报陆续发布，很多企业高管的讲话也频现网络，在报告或讲话中，2019年的计划是个热点话题。

这些企业既包括高鑫零售、永辉超市、步步高、物美、华润万家等头部企业，也涵盖沃尔玛、家乐福等外资巨头，还有盒马鲜生、京东7Fresh、苏宁小店等新零售超市。它们的年度计划会不会代表着行业2019年发展的重点方向？

笔者归纳分析，这些企业2019年计划的“公约数”大致表现在以下几方面。

一、开放合作，加快全渠道、智能化进程

几乎所有的超市都把双线融合、数字化、智能化列为年度计划重点。

高鑫零售2018年度业绩报告显示，淘鲜达项目已拓展至大润发、欧尚全部门店，借此实现会员系统、支付、库存、营销、物流及供应链一体化，并从功能、品类、心智等纬度推进大卖场重构，实现大卖场、盒小马、盒马鲜生、家电、B2B多业态、全渠道发展。

此前，大润发董事长黄明端表示，与阿里合作进行的新零售改造将于2019年至2020年内完成，并在2021年看到成果。3月初发布的业绩报告还提出“本集团正竭力打造新零售及成为中国新零售领域数字化转型的领导者。”

沃尔玛方面公开的消息，沃尔玛中国2019年将继续加强电商业务，预计电商业务会保持3位数增长。另据其CEO陈文渊介绍，沃尔玛微信小程序用户已突破2000万；山姆会员店也计划加大与京东在会员、基础设施、送货到家等方面的合作，以提升复购率、续费率。为支撑电商业务高速发展，沃尔玛中国还计划改建、新建十几个定制化物流配送中心。

沃尔玛高管在分享其全渠道战略时表示，“在沃尔玛内部排第一位的KPI是能不能在线上和线下两个平台和渠道都吸引到消费者，主动、积极、频繁地到沃尔玛购物。”

家乐福“2022转型计划”显示，该集团将在数字化改造上投入28亿欧元，计划到2022年食品电商营业额达到50亿元。家乐福京东商城旗舰店也已于去年底完成测试，今年预计将大举发力。

永辉超市至少与腾讯实施了3个层面的合作：全面接入“七种武器”、组建到家服务团队、打造永辉bravo、永辉生活卫星仓等智慧零售示范店，探索商品、场景、体验升级。

今年1月，永辉新一代智能超市登陆重庆市场，这家智能体验店围绕“吃喝玩乐”需求，形成“生鲜超市+餐饮体验+永辉生活APP”为核心的双线融合的“体验式新零售”应用超市。

步步高提出要经营有活跃度的数字化会员，系统化构建数字化会员、数字化门店、数字化商品和数字化运营体系，与腾讯、京东的深度合作也将进一步推进，在流量赋能、科技创新、供应链赋能等方面展开合作，通过智慧工具和技能提升，进一步提升效率、优化体验。

华润万家重点探索“万家MART店”，这一新店提供开放选购、自助点餐、刷脸支付，支持APP下单，1小时配送到家。

苏宁小店建立线上线下拼团体系、建立线上线下互动机制，向苏宁小店服务站转型。

物美表示要深化与腾讯的合作，彻底变革创新，加快“多点+物美”模式迭代创新。

刚刚度过3岁生日的盒马则强调通过大数据刻画用户画像，有针对性地提供商品和服务，向消费者精准营销，提升转化率……

为什么全渠道、数字化、智能化成为众多企业的发展重点？一是趋势使然，双线融合、智慧零售是行业进化的方向；二是不少企业此前的在线化、数字化收到了良好效果，尝到甜头，示范效应强烈。

如沃尔玛中国一半以上的门店支持到家服务，扫码购覆盖90%以上门店，电商业务增长强劲，拉动了整体业务持续增长。

家乐福“站队”腾讯后，数字化实力、场景化消费实现重大突破，全国所有门店均已接通“扫码购”，家乐福小程序用户突破1400万，网上商城覆盖50多个城市，与京东到家、美团外卖、饿了么合作常态化。受此带动，家乐福中国区业务增长强劲，带动大中华区利润大幅提升。

商务部公开的数据，2018年我国网上零售额突破9万亿，实物商品网上零售额超过7万亿，分别增长23.9%和25.4%，网上零售占社消品零售总额的18.4%，电商渗透率世界第一。

来自国家统计局的数字，2017年、2018年，我国超市企业销售增速分别为3.8%和6.8%。显然，超市增速远远落后于电商增速，而2018年增速提升，双线融合、到家服务等新零售转型创新功不可没。

国美CEO王俊洲认为“电商增速放缓，绝不意味着传统零售的机会，而是新的零售模型——线上线下融合的机会。”统计显示，在同一家零售企业，对比只在线下消费的顾客，数字化消费者花费的时间多出一倍以上，因为后者的触达、互动更简单，而且不受时间限制。

显见，不开展线上业务，实体店很难实现业绩增长；没有数字化，就不知道顾客是谁，更遑论提供精准服务；而不开放合作，不接入小程序等各种武器，不入驻各类到家平台，数据沉淀就难以实现，即使实现成本也会更高。

二、加快开店，新业态门店“唱主角”

没有规模的提升，质量的提升也必然受限。

2019年，加快开店、开新型店、新业态门店成为很多超市企业的共同选择。

家乐福计划未来5年开设2000家便利店，目标是成为食品电商领域的领导者。显然，家乐福所称的便利店不会是传统便利店。家乐福还与戴森、乐语Brookstone等知名品牌合作开拓“店中店”模式，加强对现有门店改造升级，以打通消费场景、实现品牌共赢。

高鑫零售最新业绩报告显示，通过租赁、收购等方式取得55个大卖场项目储备，其中37家在建。高鑫零售表示将于较低层级城市开设更多新店，因此集团提升选址标准，以确保门店质量。去年底，大润发正式接管欧尚在华全部门店，高鑫零售在华大卖场数量已达484家。

永辉创始人张轩松表示，2019年永辉超市将新开150家大卖场，同时探索小型店和mini店，找一些战略协同的业务。

苏宁方面宣布，2019年上海苏宁小店将进入全面爆发阶段，将在已有600店基础上新开900店左右，冲刺1500店目标。苏宁小店将建立线上线下拼团体系、互动机制，进行流量导入分配，整合上游供应商，建立苏宁小店服务站。

经过一年的打磨，2019年初，京东7fresh迎来了春节前的“开店潮”。看起来，王笑松的“要多开店，要开好店”“未来3至5年要在全国开店1000家”不像是只说不练。

步步高集团董事长王填明确表示，从2019年开始，步步高每年的开店数量都会达到100家。不久前，步步高集团整体收购22家家润多超市门店，将全部更名“步步高超市”。

物美集团COO许少川透露，今年物美计划新开门店260家，其中160家都是小业态店。不久前，北京物美已正式接管华润万家在京的5家大卖场，这是继去年“吃掉”21家乐天玛特门店之后，物美的又一次“并购亮剑”。有媒体报道，物美确认接盘70多家邻家便利店，并筹划收购海航旗下的西安民生家乐和宝鸡家美佳超市。

看来，灵魂人物张文中的回归，重启“并购”的物美已满血复活。可以断定，不管是自己新开还是收购而来的门店，都会以“物美+多点”的模式呈现。

盒马去年“一路狂奔”，今年据说“不疯狂开店”，但也表示会保持同比增速和开店数量，计划2021年进入国内所有一二线城市及发达地级市，服务3亿消费者。

胖东来董事长于东来在3月1日的《东来随笔》中宣布，胖东来计划今年新开3-4家时尚超市，包括2000平、10000平两种规模的店。

红旗连锁已开店2800家，计划陆续增加集商品、生鲜、服务于一体的新兴门店；罗森也计划继续扩大加盟及区域授权等合作，以稳扎稳打的节奏扩张，计划在2020年前将在华店铺增加至3000店。近期，罗森接手了全时华东、重庆94家门店。

当前，对一些企业而言是收缩、关店的“蛰伏期”，而对另一些企业来说却是加快拓展、加速成长的“爬坡期”，“春秋混战”的结果必然是“战国争雄”，“拓荒”与“招降纳叛”并举将成为优秀企业进一步做大做强的“两条腿”。

三、重构供应链，发力自有品牌

这是超市零售一直努力的方向，但近年呈现出很多新的发展势头。

如家乐福聚焦食品品质提升，更加注重生鲜和有机食品，计划到2022年凭借生鲜食品拉动100万人的新增客流，有机食品销售达50亿欧元，集团1/3营业额由自有品牌贡献。

目前，家乐福中国自有品牌商品已近500个，家乐福计划通过区块链技术、新建冷链中心和生鲜仓等供应链优化布局，为消费者提供高质量、高安全性的自有品牌健康产品。

家乐福还在上海门店试点了近200米长的空中传送带，以提升分拣、配送效率、保证生鲜、食品鲜度。据悉利用此悬挂链系统，家乐福单店每日运能可达3000单，今年或将大面积推广。

盒马致力于完善新零售渠道体系，建立原产地和食品安全追溯体系；取消中间环节，提高供应链效率，保证商品的新鲜度；大力发展自有品牌，推行买手制；通过去渠道费、买断经营、定牌定制等方法，将商品成本降到最低。

高鑫零售与阿里、盒马实现了资源共享、供应链互补，天猫超市、天猫美妆、天猫国际产品以及盒马自营品牌纷纷落地大润发实体店。京东7fresh致力于让消费者通过独立的7freshAPP足不出户就能采购到来自全球直采的生鲜商品。

步步高把生鲜核心能力建设放到第一位，将重构供应链列为集团战略……

供应链能力是零售企业的核心能力，表面上，商业竞争表现为商品、服务、环境、体验之争，实质上都是背后供应链的比拼，掌握了供应链，可以更好地控制价格和库存，也能对产品进行更好的改良和设计，实现整个链条效率的提升。也只有在强大供应链的支撑下，超市企业才能行稳致远，“任他风浪起，稳坐钓鱼台”。

四、突出重点，做强生鲜、食品

上述企业几乎无一例外地将生鲜、食品列为优先发展的计划。

如家乐福从去年开始尝试“厨房进卖场”模式，在武汉、徐州、沈阳、天津、北京、深圳等地门店创设“极鲜工坊”，通过提供个性化服务满足多元化需求。

高鑫零售业绩报告明确提出，会花更多时间在生鲜及快消品领域，并希望能成为食品零售专家。拉动高鑫零售门店数字化转型的淘鲜达项目，其产品也主要涵盖生鲜食品及快消品。

京东7Fresh也以生鲜为主打，与京东线上生鲜共同构建全渠道、多业态、多触点的“大生鲜”，致力于实现全渠道消费场景覆盖。

为什么超市企业纷纷重新对焦、“围攻”生鲜、食品？据说这是一个6万亿规模的超级大市场，也是高频刚需、黏性最强、吸客引流的不二利器。不管零售如何变化、消费怎样变革，“吃”都是一个永恒的优先课题。

包括生鲜在内的食品重要性在便利店领域得到了淋漓尽致的体现，便利店的食品结构甚至与营收业绩紧密相关，日本3大便利店中，食品占比最高的罗森达到90%，7-11食品占比70%，最低的全家也近60%，A股上市便利店公司红旗连锁食品占比也超过50%。据了解，食品的毛利率普遍高于非食，日本3大便利店毛利率都在30%以上。

但同时，生鲜、食品也是各路资本、各种零售形态进入最踊跃、争夺最激烈的领域之一，生鲜电商、社区团购、各种O2O店不断蚕食份额，抢夺客流。近日有消息称，亚马逊准备在美国各地开设新型生鲜连锁超市，首期目标就有数十店之多。美团买菜APP也已上线，主打高频次、低客单生鲜消费场景。叮咚买菜在上海设置了200多个前置仓，每日线上流量突破15万，日流量、客单价逼近盒马，日前又“入侵”杭州。

可以说，生鲜、食品是超市的生命线、护城河，是不容丢失的主阵地。零售专家顾国建认为，生鲜是一个很难形成一家独大的市场，存量超市还大有可为，关键是要不断导入、增强互联网思维，不断创新变革，以新思维、新零售激活存量资产的价值。

五、回归主航道，落实精细化运营

家乐福的转型计划就包括了未来5年集团裁员2400人、节省成本20亿欧元等内容。永辉超市去年底宣布将云超一、二集群合并，对永辉云创股权进行调整，并重组公司董事会，一系列组织架构、股权结构调整，就是要为公司转型创新、加快发展提供保障。

盒马鲜生明确将精细化运营置于“疯狂开店”之上。盒马CEO侯毅认为，新零售更提倡健康消费、提供最好的商品和服务。盒马精细化运营的主要手段包括，以大数据精准画像，基于不同的话题和偏好，定制引导消费的产品，提供有针对性的商品和服务、精准营销，通过强化供应链建设、食安追溯体系保障品质、降低成本，让消费者获得更多选择、更便宜、更便捷的产品和服务。此外，盒马还考虑推进本地化、以更接地气的模式服务消费者。

跟供应链建设一样，精细化运营、管理也是商超企业必备的基本功，尤其在当前的转型变革期，随着大量新模式、新技术、新业态的涌现，企业急需调整组织架构、规范业务流程、优化激励体系，激发转型调整红利的持续释放，同时也需要开源节流、节支降耗、科学控制成本，增加企业盈利能力——这才是高质量发展的真正内涵。

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