美团发布去年成绩单:有3个小趋势值得餐饮老板关注!

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美团发布去年成绩单:有3个小趋势值得餐饮老板关注!

去年业绩报告发布, 美团 上市后的成绩如何?

3月11日晚间,美团点评(股票代码:3690.HK,以下简称美团)发布2018年第四季度及全年业绩报告。

财报显示,2018年,美团实现营业收入652.3亿元人民币,较去年同期增长92.3%,餐饮外卖与到店及酒旅业务均实现强劲收入增长,两大板块合计实现盈利。

同时,以餐饮RMS和快驴进货为代表的新业务及其他也实现了强劲增长。2018年,美团新业务及其他实现收入112.4亿元,较2017年的20.4亿元增长450.3%。

美团称:“我们的RMS正透过SaaS模式对餐厅软件行业造成革命性改变。RMS能够将餐厅的整体业务经营 数字化 及与我们平台更好地连接。”

在全球经济不确定性增加的背景下,美团通过为消费者提供多元化服务需求和提升商家运营效率,继续领跑全球生活服务电商第一阵营。

“2018年在战略聚焦‘Food+Platform’的基础上,美团一站式生活服务电商平台的价值不断深入人心,这一年我们的业务取得快速增长,进一步扩大了市场的领先优势。”美团CEO王兴表示。

超级平台的规模效应和网络效应已经凸显,极大提升了平台的运营效率。2018年,美团总交易金额突破5000亿大关,达到5156亿元,同比增长44.3%。同时,美团销售及营销开支占收入的比重下降至24.3%,2017年这一数字为32.2%。

透露大趋势:线上线下一体、供应链垂直整合、餐饮零售化

随着财报一起透露的,还有美团抓住的“大趋势”。

“供给侧数字化,是新餐饮的重要特征,这是一个巨大机遇。”

“新餐饮未来的发展趋势,一个是线上线下一体化,一个是供应链垂直整合,第三个是餐饮零售化,实际上都是供给侧数字化的过程。”对于餐饮未来趋势,美团高级副总裁、到店事业群总裁张川曾如是说。

那么,一个高度数字化的中国餐饮行业,究竟什么样子?

按照美团在招股书中的说法,它将向商家提供广泛的解决方案,包括精准在线营销工具、配送基础设施,以及云端ERP系统、聚合支付系统、供应链和金融解决方案。

而对比本次财报,美团在坚定地践行这一点。

2018年财报中,美团表示,“我们将继续培育我们的RMS和供应链解决方案业务,不断增长优质商家用户的数量。”

对于商家来说,通过美团提供的这些服务,可以实现数字化管理、提升运营效率;对于美团而言,这可以使得美团进一步加强与商家的合作关系,并探索餐饮服务价值链的额外变现机遇。

这是王兴去年以来一直强调的“供给侧数字化”。未来十年,美团也许会改造餐饮经营的全部环节,从收银、点餐、收单的改造,到利用智能硬件将餐厅升级为智慧门店,更有可能在金融、供应链等环节全部实现数字化管理。

美团的供给侧数字化,将打造出一个包罗万象、覆盖餐饮全链条的餐饮生态。

这将与美团的餐饮外卖、到店餐饮等主营业务形成“协同”效应,通过加速商家的“线上化”,形成一个大量商家和消费者聚集、高频交易的“超级平台”,从而进一步夯实美团在“餐饮”领域的护城河。

抓住小趋势:运营提速、“细节控”、会员营销

罗振宇在跨年演讲时提到了小趋势。他认为,大趋势有时候太宏观、太久远,而小趋势则对普通人的生活实践更具有指导意义。

对于餐饮商家来说,“小趋势”的重要性则更为明显,外卖潮、单品潮、商场潮……

在一个个巨大的风口面前,单个餐饮品牌往往做不了主宰,而是当一个弄潮儿,在内功的不断精进中,积累起“小趋势”带来的丰厚复利。

如果把美团在餐饮B端的“生态养成”看作大趋势,那么餐饮商家可以从中找到哪些决定未来命运的小趋势?

收银提速——营收的差距由无数个“三五秒”积累而成

排队,是喜茶永远绕不开的话题。无论是他们设置了”人不离岗手不停”的工作流程,还是增开新店分散客流。聚焦到单店,排队是喜茶的常态。

喜茶选择从软件端开始解决这个问题,以前店员输入顾客口味与喜好时,每次页面跳转都需要3~5秒,而喜茶每天门店订单量超过千单,一天就浪费了5000秒的时间。

而在使用美团收银茶饮版产品后,通过顾客预点单以及更快的收银,每单能节省3~5秒,系统稳定性更强,日单量纪录已刷新至4000单。

也许这就是餐饮行业竞争的残酷所在,比你优秀的人,却比你更努力。

与传统的收银系统相比,美团收银茶饮版可以实现云端升级,大大降低后期维修费用。目前包括喜茶、奈雪の茶等众多知名茶饮商家均已上线使用这一系统。

“针对餐饮行业的细分品类,我们推出了美团收银茶饮版,未来可能有烧烤版、火锅版。这件事情大家可能觉得好笑,我们坚信这件事情是必须的。”

美团收银茶饮版产品负责人表示,餐饮行业中,开火锅店的运营流程和面包店是截然不同的,只有专注理解行业细分业态,才能真正提升运营效率,适应今后的竞争环境。

收款堵漏——“细节控”不仅提升营收,更是品牌的品格

北京大望路的烧烤摊主尤勇初试餐饮,给自己定下了一个小目标,从前厅到后厨,每个环节他都要去历练一番。因为缺乏经验,有一个月仅北冰洋汽水就跑漏了上千瓶。

而这在餐饮业不足为奇,此前媒体报道,重庆一小吃店老板直到装上收款音箱,听到语音播报才发现,一男子靠一张付款截图已在店里吃了一个多月的白食。

当顾客付款越来越方便,商家收款却开始面临各种挑战,做餐厅靠的是精耕细作、亲力亲为。因科技引发的困局,也要靠科技来破解,哪怕只是装上一个小小的美团收款音箱。

收款音箱是美团看起来并不炫酷的一个小创造,但对于商家来说体验极好:每一次付款成功后,系统都能实时、清楚地大声语音播报,避免了漏单、顾客逃单情况的发生。

去年的进博会,24家上海老字号小吃合力打造上海特色小吃馆,它们均采用了来自美团的产品,更快更便捷地收钱。以美团小白盒为例,消费者在盒子上出示付款码、无网支付,收银员免输金额、解放双手。

线上线下全 渠道整合 ——数据代替经验,充分挖掘会员营销潜力

开餐厅如何选址,菜品如何定价,菜品是否要更换,如何针对目标人群做精准营销,让每位客人都成为回头客?

长久以来,餐饮业的经营管理更多是凭借经验,难有数据可依,其中的误差使得许多决策反而成了吞噬收益的黑洞。

去年,美团宣布上线全渠道会员系统,依托美团平台和门店的收银收单工具,汇集用户在各个场景产生的消费数据,形成一个最全的用户消费行为数据池,帮助商家更了解用户特征,进而实现精准、无感知的营销。

相比传统的会员系统,全渠道会员系统的数据海量、全面且实时动态。餐饮商家可以通过美团开店宝App中的“全渠道会员”模块,免费开通。

2018年,中国餐饮业的收入超过4.2万亿,同比增长9.5%,较上年10.7%的增速略有放缓。

线上线下数据间的互通,正是未来餐饮行业发展的新动力,并将逐步改变餐饮产业成本结构、创新结构,甚至重塑整个行业。

而随着互联网深入下半场,线上线下融合发展迎来新机遇,美团也将通过技术创新,逐步推动和完善供给侧数字化,激发市场主体活力,让商家通过美团获得强劲增长动力。

“在餐饮生态的繁荣中,与商家形成一个长远、良性的共存和发展,这是美团不断巩固的护城河,也是商家需要把握的小趋势。”有业内分析人士表示。


美团发布去年成绩单:有3个小趋势值得餐饮老板关注!

随着消费升级愈演愈烈,新生代消费者不仅对茶饮、咖啡的品质提出了越来越高的要求,对一杯饮品所带来的体验也越来越看重。由此,茶饮咖啡品牌们,在好喝之外,从消费者体验出发,也在追求更多的可能。

3月28日,由亿欧餐饮频道举办的《C&T时代,茶咖新麓战》活动将在北京举行,我们将邀请茶饮咖啡行业的企业作为演讲嘉宾,与大家共同分享对于行业的观点与见解。详情点击链接进行查看:

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