互联网大潮下，顺势而为的中国连锁餐企50强（上）

中国烹饪协会会长姜俊贤近日表示，2016年中国餐饮收入预计将达3.4-3.5万亿元。相比于2015年的3.2万亿元，今年的餐饮业增长预计不太明显，但在整体经济面临较大下行压力的情况下，餐饮整体市场回暖，也算是可喜可贺。在过去两年，“ 互联网+ ”一直是各行各业都在追逐的对象。餐饮行业也不例外，很多传统的 连锁餐企 也在互联网大潮来临时，选择了主动拥抱。今天我们就来聊聊这些连锁餐企互联网化的那些事儿。在下文中，我按排名先后顺序对中国连锁餐企50强门店布局情况及在互联网方面的举措逐一进行了简单介绍。

1、 百胜餐饮 集团中国事业部

百胜中国是百胜餐饮子公司，将于2016年独立上市。自从1987年第一家餐厅开业以来，百胜中国截止到目前已经在1100多座城镇经营了7,200余家餐厅。从百胜餐饮集团分拆出来之后的百胜中国，将在中国市场拥有肯德基、必胜客和塔可钟三个品牌的独家运营和授权经营权，并完全拥有东方既白和小肥羊连锁餐厅。肯德基在1987年进入中国市场，目前开设了5000余家连锁餐厅；必胜客1990年进入中国，目前在全国拥有超过1600家门店。

在移动互联网时代，百盛中国也在移动支付与外卖配送方面进行了布局。旗下品牌肯德基2014年着力推广APP，日均下载量曾达到4万；2015年上半年，肯德基、必胜客分别入驻美团、点评、饿了么等外卖平台；必胜客跨界与美业O2O平台河狸家合作；肯德基与支付宝合作接入移动支付，完成从选餐、预定、支付、到配送的服务闭环；在2015年9月，必胜客引入iBeacon技术，打造智慧餐厅；肯德基宣布与百度地图携手，在全国4800家门店在百度地图上线“肯德基虚拟餐厅”。为消费者提供一站式生活服务入口。

2、天津顶巧餐饮服务咨询有限公司

 天津顶巧餐饮服务咨询有限公司母公司为顶新国际餐饮集团。顶新国际总部旗下拥有德克士，康师傅私房牛肉面，康师傅大排饭等多个品牌。1996年，天津顶巧餐饮服务咨询有限公司并购德克士，正式进入西式快餐连锁经营领域。

目前，德克士已经在全国开出超过2300家门店，大部分分布在二三线城市，一线城市仅占3%。德克士曾经在北京和上海开设过门店，后退出，今年将重回一线城市。在布局互联网方面，2015年9月，继麦当劳、肯德基之后，德克士也与饿了么达成合作；10月德克士在门店陆续接入支付宝服务、全面推进餐厅移动支付策略。

3、四川 海底捞 餐饮股份有限公司

海底捞创建于1994年，是一个以个性特色化服务为人所称道的川味火锅品牌。目前在北京、上海、深圳等42个城市拥有149家直营餐厅。在中国台湾、韩国首尔和日本东京共8家直营餐厅。2016年7月，海底捞火锅底料的独家供应商，颐海（中国）食品有限公司在港交所上市。

在布局互联网+方面，海底捞自建O2O体系，推出店面H5主页，开发智能推荐，多人同时点菜，定制口味等多项功能，将点餐、下单、服务需求等互联网化。2015年，海底捞还在北京上地这个互联网企业扎堆的地方开设了一个互联网体验店，让顾客在这里体验海底捞个性化服务。

4、佳客来（福建）餐饮连锁管理有限公司

福州佳客来餐饮连锁管理有限公司创建于2001年，2015年，公司变更为福建佳客来食品股份有限公司，正式举起西式餐饮连锁的大旗。据公开资料显示，截至2015年，佳客来在全国大中城市拥有超过455家门店。2015年5月23日，佳客来挂牌新三板，据佳客来近日公布的2016年半年度报告显示，佳客来实现营收3947.95万元，同比增长54.05%；净利润为454.82万元，同比增长113.75%。据报告显示：佳客来营业收入与净利润显著增长的主要原因是，品牌自2015年7月开始以技术授权方式与新客户签订技术秘密转让协议，收取技术秘密使用费。

5、重庆刘一手餐饮管理有限公司

重庆刘一手餐饮管理有限公司成立于2000年，是专业从事火锅连锁和特许经营的餐饮企业。刘一手火锅具有浓郁的重庆地域文化特色。据公开资料显示，截止2015年，刘一手在中国31个省、市、自治区拥有超过3500家门店。如今，将火锅开到了遍及美国、阿联酋、迪拜、澳门等多个国家和地区的刘一手，已经从当初的一个几百平米的街边火锅小店成长为年创营业总额超过20亿元的国际化餐饮集团。

6、浙江两岸食品连锁有限公司

两岸咖啡在1999年投资创立。目前，“两岸咖啡”旗下已有卡卡与国王、花园铁板烧、木の兰怀石料理等多个餐饮品牌。2008年，两岸咖啡获得高盛集团和华生资本3000万美元投资。到了2014年，两岸咖啡门店数量已超过1000家，并计划在2024年实现全国开店5000家西餐厅的连锁计划。为此，两岸咖啡利用互联网经常与顾客互动，聚拢不低人气。2016年，两岸咖啡首次推出外卖盒饭，并登陆美团外卖等互联网外卖平台。

7、内蒙古小尾羊牧业科技股份有限公司

内蒙古小尾羊牧业科技股份有限公司成立于2001年9月，主营蒙式火锅涮、欢乐牧场自助餐厅等多种业态。目前小尾羊在全国拥有300 余家餐饮连锁店。从2005年起，小尾羊开始走上国际化的道路，分别在日本、澳大利亚、英国等地开设了小尾羊火锅直营店和特许加盟店。目前，小尾羊深入产业供应链，转型为从养殖到深加工的平台型企业。

8、黄记煌餐饮管理有限责任公司

黄记煌餐饮管理有限责任公司成立于2003年，自2004年推出黄记煌三汁焖锅后得到了迅速的发展。十年间平均每年新增50家店，目前经营店面已近600家，2018年预计超过1000家，覆盖全国包括西藏在内的200多个城市，并已进军海外市场。目前公司已在香港及美国、泰国开有多家店面。2013年，黄记煌在全国的专营、加盟店营收综合已超过20亿元。2015年3月与百度正式达成品牌推广全面合作成为黄记煌互联网化的重要一步。

9、 真功夫 餐饮管理有限公司

真功夫餐饮管理有限公司，1990年创立，主营以蒸品为特色的中式快餐。真功夫在1997年自主研发电脑程控蒸汽柜，攻克中餐"标准化"难题。自1999年以来，真功夫从发源地东莞，先后进驻广州、深圳、北京、上海等近60个城市，在全国拥有超过600家直营店。处在电商冲击下的真功夫也在寻求转型，正在建立垂直电商系统，组建O2O、自由云平台、大数据客户管理系统等等基于移动互联的业务。

10、重庆朝天门餐饮控股集团有限公司

“朝天门”火锅创立于1935年，是重庆老字号火锅，以麻辣鲜香厚为特色，后因历史原因中断经营。1993年朝天门品牌正式注册运营，2007年朝天门重庆总公司升级成为了朝天门餐饮连锁中国总部，2014年升级为“朝天门餐饮控股集团”。目前，集团旗下拥有重庆市朝天门餐饮管理有限公司在内的3家全资子公司。“朝天门”以单店特许、区域特许、营建全打包等多种合作模式，在全国及海外扩展门店数量已超过500家。

11、浙江凯旋门澳门豆捞控股集团有限公司

浙江凯旋门澳门豆捞控股集团成立于1998年10月，集团下辖澳门豆捞连锁餐饮等167家分公司，产品主要以海鲜火锅为主。澳门豆捞门店分布的范围比较广，主要集中在华东地区，且以三四线城市为主。截至2015年2月，澳门豆捞已经在全国及海外市场拥有300多家连锁分店。澳门豆捞门店一直都是千平米大店，随着房租成本的不断提升，店铺小型化，使得每个店铺都能实现盈利，成为澳门豆捞下一阶段发展的关键。同时，澳门豆捞也在探索利用互联网工具，增加营收的可能性。在2016年8月，联合百度糯米上线“智慧餐厅”：实现点餐、排队、支付全面互联网化。

12、重庆市铁哥们企业管理服务有限公司

重庆市铁哥们企业管理服务有限公司成立于2007年4月，是一家定位于餐饮管理、餐饮特许品牌加盟推广、执行及后期维护管理为一体的专业型知识性企业。铁哥们旗下集小吃、火锅、快餐等特色餐饮连锁品牌于一身。在北京、天津、河北等各省市共有189 家连锁店，其中加盟店183家，直营店6家，年营业额达2.76亿元。

13、北京李先生加州牛肉面大王有限公司

李先生的前身“牛肉面大王”餐厅，最初诞生于1972年。1986年，创始人李北祺将先进的快餐经营管理模式引入国内，先后于北京、长春开设“美国加州牛肉面大王”快餐厅。

2003年，随着改革开放的迅猛步伐，李先生也进入高速发展期，从100家餐厅迅速发展至400家餐厅。目前，李先生已经在在全国71个城市布局了800余家餐厅。

14、江苏品尚餐饮连锁管理有限公司

江苏品尚餐饮连锁管理有限公司于2008年在江苏南通正式成立，主营港式经典火锅。品尚集团旗下拥有城市时尚酒店，时尚中餐鲍翅馆，时尚咖啡厅以及品尚装饰部，技术研发中心等机构。迄今为止，品尚集团旗下加盟店已达百余家。

15、北京华天饮食集团

北京华天饮食集团公司是以餐饮为主营业态的大型餐饮集团，兼营食品加工、珠宝市场等其他业态。其中，餐饮主营京、湘、鲁等不同菜系，涵盖中式正餐、快餐、小吃、西餐等。目前，华天饮食旗下拥有庆丰包子铺、护国寺小吃等餐饮品牌和天福号、桂香村等在内的20多个老字号品牌，经营网点400余个。截至目前，庆丰包子铺连锁店在京城已经发展到240多家，护国寺小吃连锁店已经发展到49家。北京华天饮食集团在互联网营销方面做的也很不错，最著名的案例就是运作“去庆丰吃习大大套餐”的网络热点，扩大品牌知名度。

16、 小南国 （集团）有限公司

小南国集团于1987年成立于上海。集团旗下投资业务涉及中餐、西餐、Spa、酒店、行业B2B供应链等多种业态。核心品牌是“上海小南国”。小南国集团于2012年7月4日在香港成功上市。目前公司在东京、香港、上海、北京等城市，拥有大型中餐厅近30家，年营业收入近十亿。据公开资料显示，从2013年之后，小南国就陷入了濒临亏损的境地，2015年亏损金额超过9300万元；今年上半年小南国关停了10家重资产门店。在布局互联网方面，2016年6月，小南国以6.5亿港元收购窝窝9.82%的股份，众美联9.82%股权希望借助窝窝进入垂直B2B产业，并通过窝窝增强自己的供应链产能。

17、味千（中国）控股有限公司

味千中国与小南国同为香港上市企业，创立于1996年，2007年上市。截至到今年6月30日，味千共在包括香港在内的120个城市经营连锁餐厅662家。除了经营快速休闲连锁餐厅外，味千中国亦生产销售小包装拉面产品。为提升盈利率，味千中国在餐饮O2O做了诸多尝试比如推出移动支付服务；在全国近400家门店内开通无线网络，采用无线点单机；进行O2O硬件、软件搭建；与餐饮外卖O2O平台到家美食会达成全国性战略合作，这些举措都将加快味千拉面的互联网化进程。

18、重庆陶然居饮食文化（集团）股份有限公司

重庆陶然居饮食文化集团创立于1995年。1995年到2006年陶然居主要在全国各地发展加盟连锁店。自2003年10月,陶然居北京朝阳区开出第一家分店后，陶然居目前已经发展成为在全国26个省市有68家全国大型中餐连锁店，年营业额达8.4亿元，以餐饮为龙头，涉足生态养殖、物流配送等领域的综合型集团。

陶然居自2006年开始走多产业、多品牌发展道路，与中粮集团等合作，在重庆开设平价酒水超市，在广西北海，贵州红枫湖等地建立八大生态种、养殖基地等。

19、重庆德庄实业（集团）有限公司

重庆德庄实业（集团）有限公司，创立于1999年。德庄旗下拥有9家子公司、1个研究所、1所培训学校、德庄火锅等多个餐饮子品牌、销售产品30余个系列、120余个品种，在全国发展自营店、控股店、特许加盟店共900余家，其中加盟店有500余家。

20、呷哺呷哺餐饮管理有限公司

呷哺呷哺源自于台湾，1998年在北京创立。创始人贺光启利用新颖的吧台式就餐和传统火锅的完美结合，开创了时尚吧台小火锅的新业态。截至2015年6月，呷哺呷哺已在北京、上海、天津、辽宁等34个城市拥有直营店超过554家。2014年12月17日，呷哺呷哺餐饮管理（中国）控股有限公司于香港联合交易所有限公司主板隆重上市。呷哺呷哺非常重视O2O商业模式在店内的应用，不仅与多个APP客户端展开了合作，还在全国500家门店中铺设由微智全景研发出的1000台互联网POS机，共同推动互联网资源到实体商业的落地，打造O2O 创新 商业模式。

21、山东凯瑞餐饮集团

山东凯瑞餐饮集团总部位于济南，是一家以中餐、正餐、连锁经营为核心的多元化餐饮企业。凯瑞餐饮集团旗下有高第街56号港式餐厅等多个品牌，在山东、海南等地拥有包括直营店、加盟合作及特许加盟酒店等多种类型的180多家门店。近日，山东凯瑞餐饮集团宣布面向山东17个地市及周边城市开放包括第街56号餐厅在内的5个品牌，开放加盟。在开放加盟的同时，山东凯瑞餐饮集团也强调了未来直营店将继续巩固扩张，而加盟店在全部门店中的占比要达到40%。此前，凯瑞集团大概以每年30家店的速度扩张，今年原计划新开35家店，但旗下品牌吸引了不少商圈注意，在各项优先条件配合下，预计能新开50家店。

22、重庆巴将军饮食文化发展有限公司

重庆巴将军饮食文化发展有限公司成立于1998年，创始人是王人庆，王虹夫妇。巴将军是一家专业从事餐饮特许经营、食品研发生产、巴渝文化研究为一体的大型现代化智能型管理公司，目前，重庆巴将军饮食文化发展有限公司已经在全国20多个省市区发展加盟店400余家。

23、重庆秦妈餐饮文化有限公司

重庆秦妈餐饮文化有限公司创始于1998年，创始人秦远红。重庆秦妈是一家集火锅直营、品牌火锅连锁及调味品生产为一体的大型餐饮连锁企业。短短18年时间，秦妈完成了从一个6张桌子的路边小店到中国知名火锅的华丽褪变，现已发展成拥有11家直营店、近500家连锁店、年销售额达超过20亿元的大型餐饮企业。2009年，秦妈公司斥巨资打造的重庆首个火锅产业化示范基地建成投产，将传统的火锅底料生产方式提升到产业化、标准化、规模化、现代化的新型火锅产业模式，形成了从土地到工厂再到餐桌一条完整的火锅产业链，也使秦妈公司的发展迈上了一个新的台阶。

24、北京东来顺集团有限责任公司

中华老字号“东来顺”，始建于1903年，创始人丁德山。东来顺集团一直积极开发清真餐饮和清真食品两个市场，努力实现连锁店、连锁加工厂、连锁供应商三联体系，力求做大、做强直营餐饮、连锁加盟、物流配送和食品深加工四大业务板块。1996年，东来顺连锁总部成立，老字号东来顺走上了特许加盟的连锁发展道路。如今，东来顺已有新东安饭庄、王府井饭庄、沙子口饭庄、华龙街、牛街、新源里饭庄、市场配送部和遍布全国24个省、市、自治区的近90家连锁店，年销售额近6亿元。

25、北京西贝餐饮管理有限公司

西贝餐饮创立于1988年，以特色西北菜起家，目前主营西贝莜面村品牌，已经覆盖全国七大区域，拥有接近90家门店，其中有2/3左右门店布局在大型商超内。在餐饮门店逐渐向轻资产转型的同时，西贝餐饮却在供应链端加重了砝码。2015年6月，西贝成立子公司，建立厂房和生产线，还计划生产莜面等原料。2016年9月，西贝餐饮创始人贾国龙在勺子课堂上放出豪言：要在全球开出10万家店。这意味着西贝餐饮盈利模式的转型：从靠经营门店获利转向收取加盟费及出售供应链获利。据了解，西贝莜面村目前仍以直营为主，这个10万家店的目标主要是靠西贝新推出的快餐品牌西贝燕麦面来实现。

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