科技猎麦当劳中国宣布Scale for Good可持续发展计划，聚焦绿色餐厅与包装
10月25日，第三届 麦麦全席 在北京达美艺术中心开幕。同时， 麦当劳 中国宣布Scale for Good“我们的一小步，世界的一大步”可持续发展行动计划并承诺，从2018年年到2022年开始，麦当劳中国将会开设超过1800家，符合美国绿色建筑委员会颁发的“能源与环境设计先锋评级”（LEED）的室内设计与施工（ID+C）认证标准的绿色餐厅，以减少对环境的影响。
此外，麦当劳中国承诺不断推进绿色包装：在2020年前，纸制食品包装将100%使用国际森林认证原纸，同时积极减少包装材料。从2018年11月起，北京部分麦当劳餐厅将试点推行减少吸管的方案。
不一样的“麦麦全席”
麦当劳作为全球知名的餐饮品牌，拥有超过37000家餐厅遍及全球100多个国家和地区，麦当劳于1990年入中国内地市场，2017年7月麦当劳与中信股份、中信资本、凯雷达成战略合作，共同运营和管理麦当劳在中国内地和香港的业务截至2018年10月中国内地有近2900家麦当劳餐厅，员工人数超过15万，2017年麦当劳中国服务顾客超过13亿人次。
“麦麦全席”是聚焦麦当劳食物的年度品牌活动。麦当劳希望通过“麦麦全席”，让顾客真实感受并了解麦当劳食材的高品质以及背后的故事并借此宣布麦当劳在食品安全及可持续发展的最新举措。2016年广州，麦当劳宣布了菜单的变革；2017年上海，麦当劳坚定了新麦当劳中国成立后对食品安全的承诺；2018年北京，麦当劳着重在Scale for Good可持续发展项目上。麦麦全席也邀请知名主厨，通过创意料理以呈现麦当劳新鲜安心的食材。
今年的麦麦全席，还是由法籍主厨Harauld Sextus（昵称Ox）主理，这也是Ox继2017年后的第二次主理“麦麦全席”。本次的麦麦全席，Ox以“基石”为主题，用麦当劳餐厅每天使用的食材创作了六道创意料理，诠释此次麦当劳中国Scale for Good 可持续发展愿景：我们的一小步，世界的一大步。
谈到今年“麦麦全席”与去年的区别时，Qx表示，去年的“麦麦全席”，着力还原食材新鲜的色彩，今年则是以基石为主题，做了更多的尝试，比如把大家耳熟能详的巨无霸牛肉饼变成立方型，或者用立方型的形式来呈现派-对于消费者来说，这和“Scale for Good”一样都是新的体验。
将开设LEED认证的1800家绿色餐厅
除了麦麦全席，麦当劳中国董事会主席张懿宸也现场发布了Scale for Good可持续发展愿景及行动计划，并承诺聚焦绿色餐厅与绿色包装不断改进。
目前，中国是麦当劳全球第三大市场，平均每天新增至少一家餐厅。麦当劳中国承诺：从2018年年底至2022年始，开设超过1,800家绿色餐厅，占全部新餐厅95%以上。相关餐厅将符合LEED中“室内设计与施工”认证标准—从餐厅选址与设计、建材与施工、到能源管理，全程减少对环境的影响，推动节能减排。这也是首次在中国开发及应用的LEED Volume批量认证，涉及门店数量为亚太区之首。
LEED是覆盖建筑全生命周期的认证，从餐厅位置的便利性选择，到餐厅建造的绿色环保管理；从采用环保材料和高效能设备，到后期低能耗的运营管理，全方位体现餐厅在选点、建设、运营过程中的绿色环保的理念。
对于现有的餐厅，麦当劳中国也将一直持续改造并优化能源管理，包括使用LED节能灯具、更高效能的空调及厨房设备等。据麦当劳提供的数据显示，今天，麦当劳餐厅平均用电量较2013年减少30%，目标2022年较2018进一步降低11%。
全面推进绿色包装
此外，现场麦当劳中国宣布了三项绿色包装行动计划，在确保顾客用餐体验的前提下，更负责任地使用包装，不断优化并减少包装材料。
行动一：积极减少包装材料使用。 2015年，麦当劳中国相继取消麦辣鸡腿堡、麦香鱼以及板烧鸡腿堡的包装盒，改为单层包装纸，减少了相关产品包装近80%的用纸量。对于薯条盒、餐巾纸、等包装，麦当劳也优化裁切工艺和尺寸设计，令所需用纸量减少了约20%。
行动二：减少塑料。 2018年11月1日开始，麦当劳中国将在北京10家餐厅分别试点测试“免吸管杯盖”和不主动提供吸管的方案，以鼓励消费者减少吸管使用； 行动三：100%使用国际森林认证的原纸。
麦当劳中国首席执行官张家茵表示：“今天宣布的绿色餐厅和绿色包装的行动计划，是我们过去举措的延续，也是新的开始。我们将通过麦当劳的规模和影响力，与顾客、供应商以及社会各界一起，不断把世界变得更美好！”
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