新场景、新科技、新价值时代，餐饮品牌如何突围？

国家统计局数据显示，2018年1-7月全国 餐饮 收入22800亿元，同比增长9.8%。这是继2015年全国餐饮收入同比增长突破两位数之后，首次回落至个位数。在三高一低（房租、人力、物料高、利润低）的情况下，餐饮行业面临新的增长压力，创业者能否冲破制约发展的僵局，成为了企业生死存亡的关键。

11月21日，在北京大学英杰交流中心月光厅，由熊猫星厨联合北京大学创业投资研究院联合主办的“餐饮进化论一一新场景、新科技、新价值峰会”就聚焦“餐企如何在新场景、新科技、新价值时代成功突围”这一问题进行了探讨，华天饮食、饭美美等众多餐饮产业企业都与与会者做了分享。大会也同时揭晓了“2018年度创新餐饮品牌top10”榜单，morning健康餐、那些年便当、猛男的炒饭等入选。

大会一开场，主办方熊猫星厨创始人李海鹏就餐饮行业的变化阐述了自己的看法。他提到，未来餐饮的推手在于两个方面， 一个是用户需求的变化，另一个就是基础设施的变化。 从80后、90后，再到现在的00后，消费主力的迭代使得用户需求不断变化；智能手机、移动支付、大数据、物流体系，这些基础设施的完善决定了用户需求是否可以在现阶段得到满足。

面对现今高增长、高死亡的餐饮市场竞争，华天饮食在探求老字号的新餐饮之路。据副总经理白森森介绍，华天饮食旗下有23个老字号品牌，包括庆丰包子铺、同兴居、鸿宾楼、砂锅居、峨嵋酒家等，立足餐饮的同时又不止于餐饮。白森森提到，餐饮行业的趋势之一在于全渠道运营，外卖、堂食、外带、电商融合共生，它们未来的分界会越来越模糊。

通过对这些场景中大数据的整合和运营，华天饮食实现了旗下各品牌之间的信息化共享。很多餐饮店沉睡着大量数据，这些数据可能来自手机扫码点餐，可能来自移动支付，也可能来自外卖。白森森认为， 通过技术手段对外卖、堂食数据进行抓取，可以让餐饮品牌更好地了解自己、了解用户。

不同于老字号华天饮食，焦耳外卖代表的是新兴餐饮品牌。在此次峰会现场，焦耳副总裁查虎表示，未来餐饮行业的产业链条可以总结为： 四类公司协作，为产业助力，从而创造新价值——品牌公司思考如何满足消费者需求；平台公司搭建消费场景，包括外卖和到店；供应链公司提供有竞争力的产品，整合产业链条，三者结合的科技类服务公司以新科技提供服务，通过大数据驱动来服务整个产业链。

启承资本创始人常斌同样提到了产业链，他认为 未来餐饮行业的增长点在于平台化和产业化 ，这其中包括外卖+物流、“新物种”与品牌集团、供应链平台、代运营平台以及智能服务平台。从供应链角度来看，中国餐饮业特点表现为人力成本物流成本较低，但房租成本更高，餐饮业的机会在于尽可能把功能放置于仓储后端，利用仓储的价格优势提升营收。

此次大会还揭晓了“2018年度创新餐饮品牌TOP10”榜单，morning健康餐、那些年便当、猛男的炒饭等入选。

餐饮业是一个古老的行业，但近年来外卖、智慧餐厅、手机点单等新事物的出现为赋予了餐饮业新的能量。2018年餐饮市场将突破4.3万亿。在大盘利好的同时，中国餐饮经济正面临深度转型，外部环境变化对行业发展提出了新要求。想要在激烈竞争中成功突围，餐饮品牌们还需时刻拥抱创新。

在产业不断创新发展、智能融合、技术推动的新形势下，创业者需要一场可以指导各产业发展方向、厘清各产业发展脉络、引导并链接资本风向、有重大影响力和启发性的行业聚会。  

2018年11月29日-30日，由亿欧公司主办的“智能产业 美好生活”2018亿欧创新者年会曁第四届创新奖颁奖盛典将在北京国贸大酒店盛大召开，这将是一场汇聚5000名各产业创新者、行业领袖、国内外知名专家学者的行业盛会；是一场以引导、指引产业风向为目的，启发并分享成功案例，将国内外先知学者的思想提前带到国内的预见性盛会。

2018亿欧创新者年会曁第四届创新奖颁奖盛典详情链接：

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