科技猎王卫“动刀”传奇1号店
本文原作者为崔旭升，转自公众号联商超市家（ID：chaoshirenzhijia），由品牌实验室推荐阅读。
4月27日晚， 生鲜传奇 董事长 王卫 在其朋友圈分享了这样一段话：“传奇的第一家店，明日升级再出发。多少的传奇，都源于此！梦为马，骨为刀，成则我幸，以正合，以奇胜，无穷如天地，不竭如江海！”
这标志着，生鲜传奇第一家门店将升级为生鲜传奇第五代门店。王卫正“再造”传奇。
2015年的联商网大会上，王卫首次公开透露，乐城超市准备开设全新生鲜专卖店，定名“生鲜传奇”，其灵感来源于联商网友网名。
王卫表示，将超市化整为零，撒豆成兵，把原有七大业态，分为园艺、零食、文具、生鲜、餐饮以及常规商品，这些小业态组合在一起就是一个超市，分开就是一个个的专卖店。
2015年6月13日，这家名为“生鲜传奇·乐鲜菜场”的生鲜传奇首家门店——香樟雅苑店在安徽合肥低调开业。该店经营面积在230平米左右，包含1800种SKU，其中300种为生鲜商品，聚焦在蔬果、肉禽、水产、豆制品、干副、冷藏、奶制品、烟酒茶、饮料及部分零食和厨用百货等消费者家庭厨房的核心品类，满足社区居民一日三餐的需求。
在王卫看来，我国小区的聚集形式是全球独有的，这也是近二十年我国 零售 行业没有诞生超级企业，百货大好发展形势戛然而止的主要原因。而强劲的发展潜力证明小业态不是一种过渡业态，而是一种终极业态。王卫笃定，中国零售未来一定会在小业态中诞生超级企业。
在过去几年里，王卫正在用实际行动验证自己的预判。短短四年时间里，王卫的生鲜传奇历经五次迭代，估值超过30亿，门店突破120家，同时在数字化和全渠道上不断探索……
“五定”原则构建标准化体系
王卫曾表示，生鲜传奇的诞生，是基于《乐城超级门店》计划而创新的先锋业态。
“我们将通过生鲜传奇的尝试，试错超级门店的理论和流程。生鲜传奇会有诸多深刻的变化，其核心是标准化体系的建设，即定位、定架、定数、定品、定价的五定。这些理论的集成以及操作方式的设计，都是基于我们对便利店业态、德国阿尔迪、美国乔氏等企业的研究和思考，当然，也汇集了多年来我们对超市的理解，更为重要的是结合了乐城所具有的经营管理优势。”王卫这样说道。
定位：目标客群的家庭(2-3口之家)年收入在8万元以上，家庭餐饮及相关支出在2万元/年以上，客群主体为25-65岁家庭人群。商品以中端商品为主，配以部分进口食品，突出商品的品质和性价比。低端的商品不引进，奢侈的商品不卖，商品要求高动销，采取适利(不高于竞争对手)快销的定价策略。
定架：门店的每一节货架都进行编号，并且在所有门店编号都是一致的，每一个编号的货架在各门店的位置、样式、尺寸、层数，陈列道具，以及陈列的商品，商品的陈列数，商品的位置都是一样的，这实际上回归到棚格表的知识，更扩充了棚割表的用途。
定数：围绕厨房特性展开选品，计划为常规品1800种以内，生鲜300种以内。整体控制在2000种左右，未来进一步精准每个品类，每个小分类的品种数。最终能够将整个门店的品种数控制到1500种。
定品：选品要注意几个原则：1、要差异化，但不能过度差异化;2、核心商品要厚，差异化商品要足，要防止喧宾夺主，也要注意一叶遮目;3、要兼顾系列，一般系列性商品在包装，颜色上会更加统一，如不是差距较大，选择同一品牌，同一系列更好。
定价：所有门店执行统一定价，定价原则为市场最低价，将“价格杀手”作为经营战略来执行。保证每周对竞争门店一次同品类商品的采价，并在门店价格公示，承诺价高退差。生鲜商品由总部统一定售价，门店有权利进行临时折扣处理，使用折扣价签和打折标贴，不允许直接降价。
从“一”到“五”
短短几年时间，生鲜传奇就已经经历了五次迭代，一代店、二代店、三代店、四代店、五代店也随之亮相。
一代店：简约式设计、高品质商品
作为生鲜传奇第一代店，香樟雅苑店经过三年的谋划才与消费者见面，其参考国际一流超市，设计以契合生鲜主题的简约田园风为主，采用一只小瓢虫作为形象标志，生活化、场景化的陈列为消费者营造了舒适的购物氛围。
为寻找到高品质的商品，生鲜传奇的团队还先后走访了11个国家的40余家连锁超市。同时，生鲜传奇所有门店统一定价，定价原则为市场最低价，要低于大卖场5%~20%，要将最优质、最新鲜、最低价的新鲜食材带进百姓家。
二代店：采用欧式陈列、提升净菜加工
不到一年时间，2016年3月25日，伴随着金桥店的开业，生鲜传奇进入第二代店时代，紧接着，已开的第一代生鲜传奇三家店全部升级为二代店。第二代门店改变了生鲜传奇过去货架陈列的方式，采用欧式常用的纸箱(原包装)陈列，这样不但能够更好的将商品的亮点凸显出来，而且能够有效的减少员工补货的工作量，从而提高劳效降低损耗。
此外，二代店不再局限于小而美的陈列，对于畅销单品也进行了大面积的陈列，更注重消费者的购物体验感，让商品周转更趋合理，提升坪效。在净菜加工销售方面进行提升，对每盒净菜的制作在刀工与包装上进行了技术升级，适合快节奏消费的需要。
三代店：全新的风格和布局
2016年10月14日，随着珠光雅苑店的开业，生鲜传奇正式进入第三代店时代，全新的风格和布局，为方便消费者更快捷的挑选商品，新店采用品类“岛”式陈列，改善损耗大商品道具，控制合理要货量。实施温控保管，让损耗、技术和加工环节可控制。标准的包装、标准的摆放。
据《联商网》了解，三代店内肉类占比22%，水果占比20%，蔬菜类占比18%，三大品类占比到达60%。更加突出大货陈列面积，扩大零食品类和陈列，缩小百货占比，加大厨用洗涤用品数量，致力于“好货不贵”的经营理念。
四代店：要做小区门口的菜市场
2017年8月25日，生鲜传奇第四代店4家门店同时开业，这标志着生鲜传奇将正式步入第四代店时代，而4家店同时亮相也意味着生鲜传奇进入开店井喷期。
生鲜传奇解决的是消费者一日三餐和生活必须品的需要，为此，王卫提出生鲜传奇要打造“小区门口的菜市场”的目标。
五代店：“乐鲜传奇”亮相
2019年1月19日，历经四代店的迭代升级后，生鲜传奇第五代门店迎来全新亮相。值得一提的是，第五代店有了全新的名称——“乐鲜传奇”。
尽管五代店在经营面积上与四代店并无太大变化，但是结合生鲜传奇APP实现全渠道，更加突出目的性品类，并为消费者带来更多定制化的商品以及自制化的服务。“此次升级主要是商品品类从生向熟的转变;从一日三餐原材料向标品转变，更加倾向于让顾客直接拿回家做，迎合当前消费者对效率的提升”王卫告诉《联商网》。
对此，绿城超市董事长田建忠曾这样评价：“生鲜传奇五代店，围绕小区居民一日三餐，拓宽生鲜品类，精选品质商品，满足顾客高频率、宽品项、少量化需求，门店定位更加清晰。”
据了解，从第五代店开始，之后开业的门店都将启用“乐鲜传奇”的字号，而前期开出的100家“生鲜传奇”门店，如果改造升级为五代店，也将翻牌为“乐鲜传奇”。
做科技型零售企业
2017年算是生鲜传奇的重要转折点，在经历了加速拓张，迭代升级之后，生鲜传奇以34家店，年销售2亿元，获得资本市场10亿元的估值，最终获得2亿元融资。
2017年12月8日，生鲜传奇APP也正式上线。8月24日，生鲜传奇官方宣布称，生鲜传奇App于9月10日在全合肥所有门店正式上线。
2018年10月10日，生鲜传奇宣布完成B轮融资，估值达到30亿元，与此同时生鲜传奇再开两店，门店数量达到100家，开启了新征程。
2018年12月24日，“生鲜传奇拼团”小程序上线，该服务率先在生鲜传奇大本营的合肥开通，超过100家的生鲜传奇门店，可成为线下的自提点，店长也可转型做“店长+团长”。
在最近的一次公开场合上，王卫透露，乐城正在创造没有价签的超市，“希望在明年年底成为全球第一家不用一个价签的超市。因为我们这种小店能做到高度标准化，每件商品上面有二维码有价格，这个二维码扫完立刻连接到网站，就可以看到产品详细介绍，也可以在APP下单，我希望消费者非常了解产品，怎么生产，甚至可追溯进去。”王卫表示。
未来，随着制度、人才、资金、供应链的储备，生鲜传奇开店的速度还将继续加快。按照规划，生鲜传奇正在研究城市模型，到2023年门店将突破1400家，销售突破100亿。
王卫表示，生鲜传奇是立足小区经济的生态，很多人模仿生鲜传奇，但是都模仿不到精髓，因为生鲜传奇另一个核心竞争力，是精细化管理。未来五年将会把生鲜传奇打造成一家高科技、全程供应链控制的连锁公司。
下一步，生鲜传奇的发展方向是：第一，无限繁衍，开更多的店；第二，具备更好的生存能力，在供应链系统建设，在数据化建设以及在门店实时监控方面不断进行提升；第三，扩大影响力，触达更多的消费者。生鲜传奇正在全渠道上面进行不断探索，包括建设前置仓、发展小区团购等等。
“今天的生鲜传奇与三年前已经区别很大，三年以后的生鲜传奇又将与今天截然不同。”王卫这样说道。
如今，“品牌战略”已经上升到至高的层面，成为世界经济竞争的核心与焦点。“品牌”作为发展的载体，成为参与国际市场竞争的“战略抓手”，从“中国品牌日”的设立、“一带一路”倡议的提出、“国家品牌计划”的大力推进、到构建“人类命运共同体”的呼吁，全球大国正逐步引入到 “发展”的轨道中来。
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