科技猎红杉资本王岑、外卖头条洪七公……关于外卖他们预测了未来
3月27日，由观见餐饮和 外卖 头条联合主办“2017中国外卖与全球 LBS大消费 生态链高峰论坛”在北京举办。 红杉资本王岑、外卖头条洪七公、 金百万创始人邓超、西少爷袁泽陆、优粮生活闫寒等业内人士与500位餐饮同行相聚北京长富宫大饭店，以中国外卖产业为切入点，深入探讨新技术、新趋势下LBS大消费产业的未来。
此外， 四有青年创始人赵刚、正新鸡排董事长陈传武、吉刻联盟创始人史晓明、方大同胡辣汤创始人康长喜 也就智能化管理、配送服务、供应链管理等方面进行了探讨。
新产业：外卖解决餐饮三高一低痛点 运营要讲究“终极思维”
金百万董事长邓超在提到为什么青睐外卖行业时提到： 传统传统模式受时间和空间的局限很大，实际上是人员的使用效率差，进而造成了餐饮业三高一低的现状。而外卖从某种程度来说恰恰解决了餐饮的痛点， 因为外卖创造一个新的应用场景，就是家中就餐。
▲金百万董事长邓超
在外卖行业发展趋势的判断上，“优粮生活”合伙人人闫寒强调，外卖产业要讲究“终极思维”，即用数据和物理逻辑把行业看到底，然后一步一步反推行动。闫寒判断， 未来全自动化无人生产的外卖店一定会出现，外卖会与堂食达到平起平坐的地位， 大数据 参与产品研发和外卖各个环节将越来越多，进而外卖会占据绝大部分的就餐场景，最终外卖一定能实现超大规模的连锁经营。
▲“优粮生活”合伙人人闫寒
外卖头条创始人洪七公分享了 区块链 技术和外卖行业的结合，外卖是科技的产物，区块链技术将会给本地生活领域以餐饮和外卖为主的领域，给到我们全新的交易结构。 “LBS的3.0我们定义为基于区块链技术的本地生活服务，所有的消费品品牌将来都会上链，区别只是时间的问题。区块链能够给餐饮外卖赋能，终于免佣金、返还数据资产、放大产业价值。”
▲外卖头条创始人洪七公
新趋势：供应链造就餐饮新机遇 个性化体验是关键
红杉资本中国基金合伙人王岑在分享了未来消费领域的新趋势， 2018年供应链端将半成品运到餐饮门店成为新的行业表现。而 新零售 成为餐饮业的结构性机会， “新零售、便利店的终级业态就是生产厂商，零售店里最后自由品牌的占比决定了你的段位，巨大的生产厂商垄断了一些产品，毛利就高，就赚钱。”
▲红杉资本中国基金合伙人王岑
“外卖本身最接近电商模型，而未来餐饮行业必将向电商行业发展。其本质就是互动，即我们如何和消费者之间建立互动的流程。”奥琦玮董事长孔令博从产业服务的角度分享了智能时代餐饮发展的机遇 ，餐饮行业过去提供好的产品和环境就可以生意很好，到今天要思考如何和客户互动，到未来一个真正优秀的企业一定要用规模化的运营体系打造个性化感受。
▲奥琦玮董事长孔令博
西少爷创始人袁泽陆则从营销角度强调，餐饮营销就是让用户主动传播，双微时代绝大部分餐饮品牌已经无法上车，以短视频抖音为代表的社交平台，可以更好地吸引95后甚至00后。”袁泽陆表示， 新媒体时代能够让我们做到以小博大，富有视觉化、情绪化、场景感，可以充当社交货币的产品最容易实现流量裂变。
▲西少爷创始人袁泽陆
“标准化、可复制、可周期性改善、相互关联是连锁运营的体系特征。”观见餐饮小学校长陈斯琦这样总结连锁经营，从供应链端开始，到搭建品牌和门店管理，一直到整个输出体系和人员培训培养，其实是一个生态链。
▲观见餐饮小学校长陈斯琦
“在这个链条当中，每一个环节弱掉了，就会导致品牌走的远度问题。”而未来观见餐饮小学也将聚焦在餐饮体系的打造中。
“零售化”、“大数据”、“供应链”成为2018年餐饮业的关键词。4月18日， GIIS2018 中国餐饮服务及零售化领袖峰会 ，你将看到：
1、亿欧拟邀麦当劳、顶新集团、海底捞、小南国、眉州东坡、呷哺呷哺等知名餐企，统一、康师傅等零售大咖，及正在风口上的瑞幸、连咖啡等咖啡新零售品牌等；2、首发《2018餐饮B2B服务行业研究报告》；3、2018年中国餐饮服务商20强榜单。报名链接： http://dwz.cn/7E6zcV
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