科技猎星巴克拥抱雀巢，可口可乐揽入Costa，第三次咖啡争权战正式打响
今年的咖啡市场过得相当刺激，战火从年初一直延续到现在，丝毫没有停止的意味。
就在上周，一次性发生了两起可以录进“咖啡史”的大事件。 第一起是食品巨头 雀巢 以71.5亿美元收购 星巴克 零售咖啡业务。余温未了，就发生了第二起，碳酸饮料巨头可口可乐以51亿美元收购了英国咖啡连锁品牌Costa，这也是可口可乐今年的第五次收购案。
公告显示，完成收购后，可口可乐将拥有Costa所有发行的股份，值得注意的是这笔交易还需要通过欧盟和中国反垄断法的审批，预计交易将在2019年上半年完成。
在这两次历史大事件反应出的问题是，在整个咖啡行业，各大快消巨头明显已经开始占山头，构建自己的商业版图。 值得一提的是，雀巢、星巴克、可口可乐等都将中国市场视为他们革命性阵地，可想而知中国咖啡行业将面临新的生存环境，在不久的将来将会进行一次大换血。
提到咖啡店，多数人脑海里闪现先是星巴克，其次就是Costa、太平洋等。而要说起速溶咖啡，便是雀巢、 麦斯威尔 。可如今，连碳酸饮料可口可口都加入咖啡这个大家庭了，看来咖啡这个大家庭的争权斗争已经打响了。
中国人喝咖啡的习惯大概从上世纪90年代开始，如今很多都市人已经对咖啡产生了依赖。虽然我国的咖啡年消费量仅为20万吨，但人均消费量却以30%的速度递增，也让全球咖啡巨头目光投向中国这个新爆发的市场。
咖啡之间的战争最早发生在雀巢和麦斯威尔之间。麦斯威尔是依滋国际（原卡夫集团）旗下品牌，在1984年进入中国市场，雀巢1988年进入中国市场。两个都是以速溶咖啡的角色进入，在连锁超市、电商渠道等进行抢占市场。最终雀巢险胜，麦斯威尔关闭广州臻饮咖啡生产线。
雀巢这也只是赢了麦斯威尔，随后以星巴克为代表连锁咖啡在速溶咖啡领域也开始发力。在咖啡这个市场上的博弈，新成员的加入只会越来越激烈。
今年，中国咖啡这个大家庭诞生了新成员，以瑞幸咖啡、连咖啡为代表的互联网咖啡。瑞幸咖啡已经新晋成为国内第二大咖啡连锁品牌，凭借线上线下一体化的互联网 新零售 打法，的确让星巴克感到了焦虑。 从和阿里旗下饿了么合作进军外卖服务，到出售零售业务给雀巢，星巴克不断地在缓解互联网咖啡给它带来的压力。
此次可口可乐的加入，毫无疑问激化了这场战争。 收购Costa使可口可乐与星巴克和其他几个全球咖啡品牌直接正面对抗。虽说Costa 在全球不是特别强大的品牌，但Costa此前一直是中国第二大连锁咖啡品牌，在中国有420家门店。 可口可乐总裁兼首席执行官James Quincey公开表示：“热饮是整个饮料领域中少数几个可口可乐没有全球品牌的领域之一。 咖啡可以帮助我们进入热饮行业，咖啡是世界上增长最快的饮料类别之一，占6％。它也拥有不同类别的业务，自动贩售、咖啡店、即食、咖啡豆和胶囊等。而Costa咖啡为我们提供了一个强有力的咖啡平台，让我们进入这个市场。”
我们再来看看，可口可乐长久以来的竞对百事可乐。百事也与可口可乐一样，踏出碳酸饮料的圈子，在瓶装水、功能饮料、冷榨果汁、乳制品、植物饮料、即饮茶等领域布局，战略类似但也不尽相同。 可口可乐布局热饮咖啡完成了饮品领域全渠道的布局，百事是否也会有大动作加入咖啡这个大家庭我们不得而知，但是焦虑肯定是存在的，也许百事可乐已经在物色了。
不管是哪个新成员的加入，其实都有一个共同点，这些巨头们布局的咖啡市场都偏向于现磨、即饮的精品咖啡。 中国咖啡及咖啡饮料专业委员会副会长钟立荣在接受采访时这样说道：“相比较而言，中国人喝纯咖啡比例并不高。他们通常会选择加咖啡伴侣，或直接喝咖啡饮料。”尽管在中国，饮用速溶咖啡的人还在不断增长，不过增幅正在变得越来越小，当人均GDP和消费水平提升后，人们对咖啡的偏好会从速溶逐渐转向现磨。
中国咖啡市场经历了以雀巢速溶咖啡为代表的第一次换血，以星巴克连锁商业咖啡店品牌为代表的第二次换血，而第三次以现磨精品咖啡为代表的争权之战已经开始了，在这场争权之战中谁能够脱颖而出呢？ 星巴克中国负责人心态倒是挺好，他表示，中国咖啡市场体量和潜力巨大，并持续呈现增长趋势，完全足以容纳不同竞争者在其中充分竞争。
2018年的餐饮市场规模已近4万亿元，在线化、数据化、模式化、品牌化、零售化是新餐饮时代的五大特征，其中零售化趋势最为突出。如海底捞的烧烤尝试，西贝的超级肉夹馍，星巴克的外卖实践等，都显示出餐饮巨头们在探索零售化想象力边界上已不遗余力。
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