新零售+生鲜电商+新生鲜三者一台戏，要唱哪一出？

【编者按】新零售、新生鲜再加一个生鲜电商，本文作者分析了这三者之间的关系。他从最近的许鲜的例子出发，对于当前生鲜电商的现状做了分析，新零售和生鲜电商谁对谁错？似乎可以看出，被打上新零售标签的生鲜电商具有整体转型之势。而“新生鲜”成不成，作者认为，最终是要看“新供应”，即供应链整体改造能否支撑“新生鲜”落地和成功是最主要的因素。

本文发自“生鲜创业笔记”，作者：社长；亿欧编辑转发，供业内参考。

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最近两天生鲜电商许鲜出了一些状况，据说在清算了，引起热议。去年青年菜君融资跳票时，也是引起大家对生鲜电商这个行业的一些议论和思考。这个行业到底怎么了，多年的耕耘，很少看到振奋人心的消息，更多的都是某某倒闭某某关门的消息。

马云的“五新”战略提出后，现在热点已经在朝着 新零售 和 无人便利店 （无人自提设备）发展和转变。其实几年前，天天果园尝试过O2O直营店，本来生活也做过本来便利，后来的优食管家也做过线下直营店，可惜都失败了，这些应该也算是“新零售”的提前尝试吧。

生鲜电商 ，给人的感觉像是整条赛道集体踏空了，还没有等到苦尽甘来，整个画风全变了。

此时可以严肃的问一个问题，新零售一定对吗？生鲜电商就一定错吗？

下结论之前，我们可以先分析对比一下传统生鲜和生鲜电商的区别，然后再比较传统生鲜、生鲜电商与新零售的“新生鲜”的不同之处，猜猜未来大致的可能方向是什么，总不会显的那么盲目，完全被马云给带着跑。

传统生鲜和生鲜电商最主要有什么区别呢？我认为最重要的区别，无非一点。传统生鲜是见面见货交易，生鲜电商是非见面交易。大家觉得，未来见面交易占主导还是非见面交易占主导？哪个效率更高，哪个才是未来的主流生活方式？你认可哪个，就去做哪个。

传统生鲜模式，见面交易主要是解决了商品当面检验确认这个非常重要的问题，当然，很多人把这个环节叫做“体验”，也无可厚非，但是我们必须要知道，所有的“体验”都是在对产品质量做感官检验，再和心中预期价格做匹配，然后才产生购买行为的（转化）。 农产品是非标化的产品，顾客非常依赖于这种当面质量检验的过程，才能使交易进行下去。

生鲜电商模式，是非见面交易。顾客天然对没有经过自己检验的商品有担心和怀疑，对到货商品的预期和兑现，会存在巨大的落差，这个只要做过农产品的一定心有体会。很多做生鲜电商的商家都会有一种顾客特别挑剔的感觉。 这个交付环节上顾客的满意度，决定了很多很多生鲜电商的客诉率、复购率和留存率等一系列运营数据。

在农产品非标准化的客观条件下，生鲜电商的满意度比不上传统生鲜，这真的不全是生鲜电商的错。 只是生鲜电商这种非见面式交易的模式，对 供应链 的要求比较高，传统供应链主要是为传统生鲜模式服务的，没法带动生鲜电商这辆现代化跑车。

生鲜电商被诟病体验不佳，在整个生鲜电商迷茫之际，随着盒马鲜生、超级物种，甚至最近无人零售概念店的出现，整个生鲜电商业态被注重体验的“新零售”概念一下子兜住了，大有整体转型之势。

“新零售”能催生“新生鲜”吗？

盒马鲜生，建造了一个巨大的“体验”中心，但是它的体验并不能简单和传统生鲜那种见货交易模式等同。它让顾客在里面可以看可以玩还可以吃，吃不了还可以网上买。我理解它就是一个大型版的O2O，据说盒马的订单有超过50%来自线上。说到底，它是一个用线下“体验”来抓流量，引导到线上下单配送到家的模式。 它本质上还是一种非见面交易的逻辑，所以它对供应链的需求跟生鲜电商对供应链的需求应该是差不多的，都是需要一整套标准化的供应链体系的支撑才能高效运转。

于传统生鲜比较，新生鲜并不简单是一个线上线下融合的概念，更不是说线上让位于线下的说法， 新生鲜是基于供应链标准化和数据驱动的新型零售模式， 它是认同未来非见面交易才是主流生活方式，让顾客可以不用到店，随时随地移动购物，将生鲜产品配送到家。

跟生鲜电商比较，新生鲜完全是一种继承，既吸收了B2C的教训，也参考了O2O的经验。原来的B2C，在供应链标准化程度不够时，体验不好。原来的O2O，是属于传统生鲜基础上硬套一个生鲜电商进去，自然水土不服。新生鲜，是用O2O的思维，把B2C前端的供应体系完全按照电商的标准化改造了。 其实，新零售重要的意义在于，它将整个巨型卖场当作一个引流器，给线上送流量，本质上它其实就是一个升级版的电商。

至于无人零售，它不是满足到家需求的，只是满足于在途需求的。这两个需求不是一个场景，本身不矛盾。

现在来看，一切就比较清楚了，新零售因为强调体验强调线下，很多做线下生意的朋友以为是线下第二春来了，也许这就是一种错觉。新零售真正的意图，还是在线上，终极目的是移动购物，购物场景无处不在，不仅限于那个“小小”的卖场而已。

最后，“新生鲜”成不成，终究是要看“新供应”，供应链整体改造能否支撑“新生鲜”落地和成功是最主要的因素。