2016北京餐饮十大品牌新鲜出炉，和合谷、全聚德等榜上有名

5月17日，由 北京烹饪协会 ， 北京商报 社主办的2017北京餐饮品牌大会，暨2016年度北京餐饮十大品牌揭晓大会在北京新云南皇冠夏日酒店举行，亿欧受邀出席。会上，北京烹饪协会发布了2016年度北京餐饮业 大数据 ，并揭晓了2016年度北京餐饮十大品牌、十大名厨及优秀团队等评选结果。

本届“北京餐饮十大品牌”评选以“稳增长、促提升、新机遇”为主题，根据北京市统计局数据显示，去年北京市餐饮收入为918.2亿元，同比增长4.0%，增速比上年同期增长0.7%，北京餐饮市场经历了转型阵痛期后逐渐回暖，进入稳定增长阶段，其中连锁餐饮品牌是北京餐饮市场实现“止跌反增”主力军，并带领北京餐饮行业适应“新常态”。

会上，北京烹饪协会会长云程表示：2016年北京餐饮行业发展呈现出以下四点变化：

①连锁品牌占据主导成为行业发展的动力：北京餐饮企业50强中40多个都是连锁品牌。2016年连锁餐饮品牌实现整体营收327亿元，占餐饮收入的36%。

②老字号品牌、集团化发展，焕发新活力。北京餐饮企业50强中30多个都是老字号品牌，老字号品牌利用互联网、营销等新工具和手段，顺应首都发展形式，实现转型升级。

③品质提升，带动精准服务。餐饮企业回归理性，呈现出精品、精细、精准化，多样化、多元化、多品牌化发展。

④移动支付越来越多的改变了消费者的消费习惯。信息化提出的新要求，促进了餐饮管理能力的提升。

会上，北京商报社总编辑李海表示：餐饮品牌拼的是舌尖、味蕾、IP、场景、资本、流量，餐饮最终的发展形态不会是BAT，而是品牌集群。过去十年，大家是吹嘘品牌，讲故事，现在，是做品牌，从文化力、产品力、创新力、抗风险能力等方面塑造品牌。

其中，便宜坊、 东来顺 、峨嵋酒家、 和合谷 、烤肉季、 肯德基 、庆丰包子铺、全聚德、 眉州东坡 、马华拉面等品牌获得2016年度北京餐饮十大品牌称号；花家怡园、金鼎轩、眉州东坡等品牌获得2016年度北京餐饮（中西正餐类）十大品牌；必胜客、麦当劳、和合谷获等品牌得2016年度北京餐饮（快餐休闲类）十大品牌；东来顺、王家渡火锅、宏源南门涮肉等品牌获得2016年度北京餐饮（火锅类）十大品牌；锦芳、西部马华、南来顺等品牌获得2016年度北京餐饮（清真类）十大品牌。

今年的北京餐饮十大品牌在往年活动的基础上新设立了年度十大潜力品牌、年度优秀管理团队和优秀供应商三个奖项，意在鼓励为推动北京餐饮行业发展做出贡献的新锐品牌、供应商及背后团队，进而进一步推动企业品牌化、连锁化发展，增强品牌价值，树立、维护品牌社会信誉和社会形象，强化诚信经营、品牌自律理念，提升行业品质。

另外，据大会发布的2017餐饮业大数据显示：2016年餐饮市场竞争激烈，其中北京市场餐厅存量14万家，日均减少68家，北上广深变革重镇四地关店16万家。

新中产阶层餐饮偏好集中在以下四类业态：①鲜为认知的特色小馆、②菜系分明的中餐馆、③热门火锅及烧烤店、④历史悠久的餐饮老字号；在口味偏好上，大家还是偏好辣、其中偏好麻辣21.7%、咸鲜、18.9%、酸辣11.5%。

外卖成为餐饮行业的新高点，外卖餐厅8万家，互联网餐饮增长300%，外卖总体交易额为1500亿元。

本文作者冀玉洁，亿欧专栏作者；微信：15201292967（添加时请注明“姓名-公司-职务”方便备注）；转载请注明作者姓名和“来源：亿欧”；文章内容系作者个人观点，不代表亿欧对观点赞同或支持。