外卖O2O格局成型，三大瓶颈决胜未来

互联网是懒人经济，而懒人也正是催生技术进步和商业模式创新的动力。越来越多的人喜欢坐在家中或办公室里享受上门的美食，外卖O2O应运而生，而且越来越火。在国家发展互联网+的大背景下，互联网+餐饮的未来充满想象。 

外卖O2O市场发展快，已成互联网+餐饮的推动力 

互联网+餐饮肯定不只是 外卖O2O ，还包括餐饮行业的信息化管理改造、食品安全信息监控、餐饮制作上的互联网化流程创新等等，但目前成型的却几乎只是外卖O2O，因为外卖O2O需求大、可行度高，而且适应了现代化的城市生活。随着城市化的推进，流动人口膨胀和城市扩大导致的办公人士难以有足够的时间回家做饭，餐饮外卖的市场将更加火爆。 

根据日前易观智库发布的《中国互联网餐饮外卖市场专题研究报告2015》显示，2014年中国互联网餐饮外卖市场交易规模已突破150亿元，订单规模达到3.7亿单。目前，饿了么、美团外卖、淘点点、百度外卖四家占据近80%的市场份额，其中饿了么在市场份额以及细分市场方面均居行业第一。据预测，未来餐饮外卖市场将是万亿级别的大市场，由此引发了互联网巨头涌入互联网外卖市场。 

外卖O2O市场日趋成熟，行业双寡头格局成型  

外卖O2O市场并非现在刚刚起步，而是早在几年前就已经开始在全国范围内兴起。作为国内较早的在线外卖订餐平台， 饿了么 目前覆盖全国260多个城市，用户数量2000万，加盟餐厅近20万家。美团外卖依靠本身的团购优势，经过一年多的扩张，已覆盖全国250多个城市，日最高订单量已经突破170万单。百度外卖是百度旗下专业的外卖服务平台，虽然进入外卖市场较晚，但扩张迅速，目前已经覆盖了全国84个大中城市。到家美食会扩张节奏略慢，但目前也已经覆盖北京、上海等八个城市，用户规模超过100万。 

根据易观的报告，2014年中国互联网餐饮外卖市场订单份额方面，饿了么以30.58%位居外卖行业第一，排名第二至第四的分别为 美团 外卖（27.61%），淘点点（11.20%），百度外卖（8.55%），四家占到整个外卖市场规模的近80%。 

以上数据足以说明，在外卖O2O市场上，饿了么和美团外卖已形成双寡头格局，成为外卖O2O的领军企业。这个市场日渐成熟，具有充分实力的企业的不断成长也让整个市场有了进一步规范发展的可能。 

三大瓶颈正在被突破，客户拓展、安全管理和物流配送 

如果问客户，对外卖O2O有何期望，那答案一定是安全和丰富多样的美食，当然，还需要按时按点的给送到才好。但是，如果要问外卖O2O企业，在发展过程中遇到的难题有哪些，自然是客户拓展、安全管理和物流配送的瓶颈。 

外卖O2O企业虽然各具优势，但总体来看，客户群都是集中在学生和城市白领，这部分客户已经被挖掘的差不多，存量客户的激烈争夺也导致客户的忠诚度下降，长此以往，整个行业会陷入到恶性竞争的漩涡。为此，一些外卖O2O企业开始实行差异化运营，积极拓展中高端客户，比如，来一火定位为专业的火锅外送平台，为顾客提供足不出户品尝品牌火锅的服务，百度外卖联合吉野家、星巴克、庆丰包子、丽华快餐等知名餐饮品牌，而在学生、白领市场占据优势的饿了么也在积极拓展中高端餐饮用户群体，甚至开始布局城市普通家庭。 

安全问题始终是餐饮行业的命门所在，如果在餐饮外卖的过程中出现食品安全问题，再强大的企业都可能在一夜之间烟消云散。所以，整个外卖O2O行业都在不断加强对食品安全的监督管理，还积极探索新的经营模式。比如，饿了么与中国人民财产保险公司合作推出业内首款食品安全险—“外卖保“，美团外卖也联合众安保险推出了相应的外卖险，保障用户权益。 

至于物流配送，外卖O2O企业可以选择餐饮企业自己送、O2O企业自己的物流配送或者第三方物流承担。从安全和及时的角度看，第三方物流的风险最大。于是，饿了么引入大众点评、京东、腾讯等合作伙伴，并忙着自建物流体系、美团鼓励餐饮企业自送、到家美食汇则选择了与京东物流的合作。