数字化时代，阿里、京东们能否解决困扰市场已久的“倒奶问题”？

编者按：本文系投稿稿件，作者行川，来源：螳螂财经（ID:TanglangFin）版权归原作者所有。

在市场的两侧，供给与需求始终保持着一种“脆弱的平衡”。

当新冠疫情肆虐，对经济的影响越来越显著，市场的两侧面临波动，“脆弱的平衡”被进一步的打破。

于是，继中学历史课本的倒奶插图之后，我们再次见证了“倒奶事件”的重演。日前，美国威斯康星州的奶农因疫情导致需求骤减，被迫倾倒数十万加仑的牛奶，再次引起市场热议。

如此一幕，虽是“荒诞”，但是在疫情之下，供给过剩，需求不足，市场两侧的矛盾被持续放大，“倒奶”亦是无奈。

事实上，在中国市场，类似的情况也在疫情期间上演。根据2月华夏时报的报道与中国奶业协会公布的信息显示，截止2月7日，我国13个省份出现倒奶现象，预计倾倒牛奶达到30吨以上。

同期，我国一二线城市各大商超乳品销量同比下降50%以上，从产业到市场，奶业持续受到影响。

“整个乳业的产品生产、销售和配送体系几乎停滞。1月末到2月初，几家大型乳企的日产能利用率不足一半。”在内蒙古奶业协会秘书长徐克的介绍下，倒奶背后的原因并不纯粹，生产链、供应链的断裂也在间接的激化市场的供求矛盾。

那么，当我们从经济的角度来思考——在市场的供求矛盾下，是否只能将“牛奶”（产品）倒掉（消灭）？

从1932年到2020年，从工业时代到 数字化时代 ，经济的产能持续提高，市场的体系不断完善，但是“倒奶现象”始终难以杜绝。

这是市场的一道无解题吗？

为什么是“牛奶”会被倒掉？

在讨论上述问题之前，有一个更直接的疑问需要解答——为什么是“牛奶”会被倒掉？

疫情期间，在市场停摆的节点，我们看到了太多行业承压下行，家电、汽车、旅游等等，但是似乎从未有过像奶业这般不堪，出现倾倒产品、下调产能的情况。

究其原因，还是 牛奶特殊的属性决定了其特殊的待遇。

牛奶的本质是一种农副产品，保质期短，需要二次加工，配送条件较高。对此，相关奶业从业人员更为详细的介绍道：“日常饮用的牛奶需要灭菌处理，产出48小时内必须得进行一灭，否则就会变质。”

众所周知，变质的牛奶几乎没有任何价值。疫情期间，伴随着复工受限和防疫管控的影响，在很大程度上延时了牛奶加工的流程，导致部分牛奶很难及时完成加工处理，只能流入下水道，而不是市场。

总结来说， 市场需要的是价值，而牛奶是一个使用价值随着生产之后的时间增长而持续下滑的产品。

当产品的价值随着时间无可避免的流逝，那么最终面临的结局也就不言而喻。与此类似的，还有生鲜产品。

一旦产出，又不能及时的流入市场，提供给需求方，那么只能随着价值流失，面临倾倒和销毁，形成“浪费”。对比之下，在我国的市场上，水果的问题比起牛奶倾倒甚至还要常见和具备话题性和媒体热度。

比如，2月以来，媒体多次报道，我国多地就面临着诸多水果滞销的问题，特别是广西、江西等地的蜜桔、沃柑和大青枣，要么成吨倾倒路边，要么烂在地里，就是无法如期形成市场转化价值。

人类的成果不能如愿惠及人类。 这一幕幕，是市场的无奈，也是社会的荒诞。

“牛奶”是否只能被倒掉？

诚然，不管是牛奶，或是水果、海鲜、蔬菜等生鲜产品，由于自身保质期较短，一旦产出，如果无法及时销售处理，都终会面临销毁的结果。

那么，或许有人就疑惑了，为什么只能倒掉，难道就没有其他选择吗？

站在社会化的角度来看，答案是肯定的（有）。

站在市场化的角度来看，这个问题几乎没有选择。

源于市场的供求矛盾，“倒奶现象”的背后主要有两点表现。

一是短期产能过剩，供给过多，需求不足，价格下降，要么销毁一部分产能，要么扩大市场，增加需求，以至于稳定市场两侧“脆弱的平衡”；

二是市场供应链断裂，有供给，也有需求，但是运不出去（没有销路），市场的供求关系建立不起来，要么销毁，减少存储成本；要么尽快打通市场供应链，链接供求两侧。

除此之外，更加关键的是，每当市场陷入类似的局面，仅靠市场两侧的力量几乎很难在短期内进行自我调整，来重新恢复正常的市场秩序。

所以，这就是为什么牛奶、水果等产品会被倒掉，而不是正常的销往市场的原因。

一般这个时候，往往就得需要第三方的力量或是强大的市场主体介入，来重新摆正市场的天平。

长期以来，在我国，担任这个角色的便是政府。

在早前的政府举措中，对于类似的情况，要么通过财政预算来购买滞销产品进行销毁，减少供给侧损益，保证市场平衡秩序；要么通过发动公职人员自主购买，强制拉出一条供求关系链，保证供求互通。

但是，从市场化的角度来看，这样的举措虽然短期内能减少一些损益，但并非长久之计。 市场的问题最终还得交回市场来解决。

为此，近年来，从各地的扶贫举措或是解决滞销方案来看，政府愈发注意用市场的方式来解决市场的问题。

就拿此次疫情来说，2月14日，扶贫办联合网信办、农业农村部等7个单位发布《关于开展消费扶贫行动的通知》指出，“要对东部地区、中央单位、民营企业和社会组织进行广泛动员，搭建平台、购买扶贫产品。一方面实现城市菜篮子、米袋子的有效供给，满足城市居民 消费升级 需求。另一方面促进贫困地区扶贫产业健康发展，促进贫困群众增收。”

简单来说，就是由 政府推动搭建平台，促进市场正常运行，该正常买卖的正常买卖，把市场的问题交予市场来解决。

如果这还不够明显，那么4月7日晚“小朱配琦”组合的强势出圈，无疑是进一步证实了当前面对市场问题的主流路径。

淘宝直播联合央视新闻，朱广权搭配李佳琦，近两个小时的直播，累计观看次数高达1.22亿，共售出66万单，涵盖多款湖北特色产品，成交总额约为2300万元。

这种跨越次元壁的“公私”组合瞬间点燃市场的热情，所带来的风口不仅仅是直播电商的再次火爆，更是未来应对市场问题的一大典型参照。

同时，在这个过程中，电商平台的介入也是值得瞩目。

所谓第三方的力量，随着数字化经济的发展与成熟，我们似乎可以看到 一个独立于市场供给和需求两侧的平台模式正在兴起，并逐渐成长成为左右市场秩序的新角色。

正是这个新角色的加入，在市场面临供求不平衡时，除了政府的力量之外，平台所起到的作用也不容忽视。

4月1日，京东启动“买光湖北货”活动，并宣布包销价值约60亿元的湖北小龙虾。于是，借助京东平台的推广，在短短6日之内，京东生鲜累计销售湖北生鲜产品近1000吨，销售额月环比增长445%。

4月2日，阿里继而公布爱心助农最新战报，4月1日湖北农副产品在淘宝天猫的销量较3月的日均值环比增长93%，并宣布旗下的盒马事业群、数字农业事业部将采购价值10亿元的湖北小龙虾，“帮湖北虾农把时间抢回来！”

与政府的搭台引线不同，这些本身就活跃在市场之上的生鲜平台不仅拥有自家的电商平台，更是聚拢一批活跃的消费群体，短期之内介入特定市场，成果斐然，有目共睹。

更关键的是，将看似“拉一把湖北”的助农问题，引导成为常态的市场交易，不经意间缓和市场两侧的供求矛盾，显然，脱胎市场的平台拥有着更符合市场秩序的操作优势。

如此，当一切源于市场的 供求问题 ，都能如愿交予市场的力量解决，而不是政府的财政介入，那么这对于市场的发展而言，无疑是具有划时代意义的。

以平台缓和供求矛盾，使得市场具有自我调整的能力，这也或许正是数字化时代所期望的理想状态吧！

平台，能让“牛奶”不被倒掉吗？

如果能以那么理想的状态发展，自是可喜。但现实的发展，向来不会如此顺利。

互联网经济 兴起以来，就生鲜电商的风口来说，已是吹了近十年之久，期间出现大大小小的平台，此长彼消，却始终未能迎来终局，也未能如愿为市场带来稳定的供求秩序。

至今，牛奶还在流入下水道，水果还会烂在地里，长期困扰市场的供求矛盾也同样困住了跃跃欲试的电商平台。

以平台定位介入产品保质期最为短暂的生鲜市场，挑战可谓严峻。也难怪今日资本的创始人徐新直言，“电商的最后一个堡垒就是生鲜。”

那么，在“螳螂财经”看来， 若要“牛奶”（生鲜产品）不被倒掉，至少要赶在保质期内将市场的两条链条，即信息链与供应链同步打通。

其一，信息链对应市场的信息流通，简单来说，需要让供给侧知道哪里有消费需求，让需求侧知道哪里有产品供给，平台作为连接中枢，信息的双向流通是第一步。

其二，供应链对应市场的产品流通，完成生鲜产品的即时配送最为关键，也是目前最是考验平台能力的难点。

以此次疫情来看，供应链的断裂影响了不少生鲜平台和零售超市的营业。“决胜供应链”从之前的市场口号，一下子成为了最为严峻的市场检验。

供应链整合能力，顺势成为了生鲜巨头脱颖而出的最大依仗。

京东生鲜在疫情爆发之后，迅速联合京东物流开通绿色专项通道，保障货运配送；进而再由接轨京东零售主站供应链的七鲜超市、七鲜生活协调本地供应商，确保生鲜产品保质保量上架，形成军团之下的小队作战。

阿里则进一步落实其数字供应链的构想，在海南于2天之内搭建第一条数字供应链，又数字农业组织产区农民采摘、分选加工，并负责分销；天猫生鲜组织商家在线采购和销售；菜鸟联合物流伙伴打通全国物流专线，最终完成市场供应闭环。

可想而知，若要“牛奶”不被倒掉，平台必然需要跟时间（产品保质期）赛跑，信息流通要快，供应链的运作更要迅捷。

很显然，期间的难度不难想象。

如此理想化的操作，对于当前市场模式和产业发展而言，不仅是平台，各方的条件也确实还远远没有达到。

供求矛盾一直存在于市场，平台模式或许能让我们看到一些缓和的机会，但是面临疫情之类的突发事件，该来的依旧无法避免。

“牛奶”还是会被倒掉，流入下水道，只望能在日趋完善的市场体系和平台模式下，借助数字化的力量，少一些，罢了。

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