科技猎大咖对话：中国连锁零售行业企业的机遇与挑战
在《IBMG第59届中国零售业总经理高峰论坛暨IBMG商业智库18周年庆典》上，由 IBMG集团 董事长李生主持，中国连锁经营协会会长裴亮、 超市发 董事长李燕川、 欢乐爱家 董事长王海洲共同参与的对话环节，从全国及行业大角度，从一线市场角度，从三四线市场角度各有分享。
李生（主持人） ：今天的主题是复盘2018，展望2019，未来中国零售业的机遇与挑战。我们知道2018年是一个变化莫测，变化起伏非常大的一年，分家的，上市的，改造的，合作的，倒闭的……零售业里，没有永远的英雄，只有不断的前进。2019年大家也是在不断的观望和徘徊，新变化面前我们到底应该做什么、如何去做？如何看 新零售 ？
裴亮 ：谈新零售，首先把概念要理清楚，不然我说的新零售和你说的新零售不是一回事，最后讨论也没有结果。今年年初，盒马在纽约的世界零售大会上搞了一个展位，这是中国唯一一个零售企业敢在世界舞台上展示它的创新方案。认为盒马就是全渠道，但是马云没有说要做全渠道，说的是新零售，相当于掀开了新一轮零售创新的浪潮。
新零售本质就是全渠道，从盒马的创新来讲，无非是线上线下，商品打通，服务打通，消费者随时随地购物。新零售现阶段核心就是全渠道。这是我谈的第一点。
第二，一些线下企业做新零售，做全渠道，实践证明还是比较困难的。对于新零售或是全渠道，一般的企业要不要碰，要从两个角度来看，全渠道是未来零售发展方向。线上购物是必然选择，无论是大企业还是小企业，无论是一线，还是三四线，未来，全渠道肯定要碰。但并不是一定要那么大投入，我们可以尝试做一些。比如跟第三方合作，线上流量通过第三方平台进来，做一些相应服务。沃尔玛一些店跟京东合作，线上增量还是不小的。大的方向是一个趋势，关键要结合自身条件和特点，用不同方式去摸索。
李生（主持人） ：关于业态升级方面，在三四线城市王海洲董事长很有心得，他的餐饮又是如何加零售的？
王海洲 ：三四线城市业态升级，回归本质。什么叫业态升级，就是找到消费者需要什么东西，找到企业运营过程当中本质是什么。这个话题，我认为第一个层面是食品安全，产品升级；第二，过去“贵就是好”，现在回归理性，大家追求健康的同时要求性价比比较高。升级同时要本着回归本质，踏踏实实把价格、成本、管理方面的问题解决掉，企业才能够生存下去。
餐饮+零售方面：第一，做了一个店尝试，把河南区域的著名小吃进行筛选，也把连锁店企业小吃进行筛选，形成20多个品牌，进入超市联营，统一手法，统一设计，统一包装，统一定价，围绕老百姓一日三餐，这个尝试效果还不错。
第二，超市餐厅还是围绕一日三餐。从商品组织架构方面做了变革，围绕一日三餐：儿童早餐是什么，青年早餐是什么，中老年早餐是什么。以少年，青年和中老年早餐为出发点，搭建组织架构。午餐和晚餐也是一样的。在搭建结构中发现，有很大差异，商品陈列让消费者感觉非常齐全，并且迅速找到产品。所以在开发自由品牌时，也是围绕一日三餐的顺序开发。这是我们企业目前正在做的一个事儿。
李生（主持人） ：一线城市与三四线城市大不相同，流动人口多，商圈范围广，竞争激烈。超市发李燕川董事长怎么定义新零售，为什么说做新零售就是折腾自己呢？
李燕川 ：零售无新旧，需求有迭代。只是满足了一个需求，满足了一个变化而已。我觉得商业经历了四个年代，计划经济时，凭本凭票；改革开放物质极大丰富，不要本不要票了；加入WTO，跟国际竞争；现在的个性需求。这四个阶段，哪个是新零售，哪个是旧零售？
我所说的不折腾不跟风，更多的是概念，不管哪种业态，都是满足某一个类群，满足消费者的需求。做好自己，把自己的强项做好，把别人经验吸取过来就可以了。
李生（主持人） ：超市发与罗森合作做了无边界便利店，请介绍一下无边界是什么样的逻辑，对广大中小零售企业有什么样的借鉴？你是怎么做的社区超市？社区超市应该突出哪些关键点才能获得成功？
李燕川 ：我们是2017年开始跟罗森合作的，罗森很多理念跟我们很相似，跟我现在提到的千店千面有点类似，符合什么人群做什么样的店。这个合作没有那么复杂，第一没有资本合作，只是我加盟它，我有店铺、有人员，用罗森的商品，用罗森的配送，向人家学习便利店的经营模式。超市发一直在做超市，满足家庭三餐，海淀区的单身，学校最多，我们在这个环节是空白，便利店恰恰满足单身、年轻人的需求，这是合作的背景。这一年合作非常愉快。
跟罗森合作的过程中，我们还给它做了延伸，比如开了书房，超市发书房，一天五六十人看书，这些人可以买罗森的商品，喝它的咖啡，吃它的盒饭……这个书房里面不仅看书，也开过画展，沙龙，乐队活动。把文艺和经营结合在一起。
李生（主持人） ：业态创新一直在变革，尤其在2018年，便利店一直在风口上，作为中小企业，要不要做便利店？便利店如何升级快速发展？站在行业平台上，请裴亮会长给我们分享一下便利店发展趋势，以及如何做好一个优秀的便利店连锁。
裴亮 ：2018年便利店很热，但也有一股声音唱衰便利店，这里有特殊背景P2P融资，几家便利店品牌出现了资金链断裂，我想这只是个别现象。从我们将近100家会员企业的数据统计情况来看，2018年发展是很快的，比零售业其他业态要快不少。我们样本数据是58家企业中有20%的企业开店数量在100到300之间，店开的比较快。三四线城市增长速度还要更快一些。预判2019年增长速度比2018年还要快很多。所以，真正便利店的大发展在2019年可能还要更快。这是整个中国便利店市场发展的基本态势。
社区团购对便利店的影响多一点，当然是正反两方面影响，有些企业认为流量分流比较明显，有一些企业直接导入社区团购，增加企业经营方式，这两种情况都有。
还有一个调查情况：2019年，认为便利店的经营环境会更好，营商环境会改善，在此我想给大家提一些建议，比如发展便利店，涉及到流通发展，便利店首先是便民放在首要位置，当地有影响力的龙头企业可以做一些工作，比如便利店以前有限制的产品都可以通过政策呼吁，有机会获得更多政策支持。
李生（主持人） ：社区团购风头正旺，李燕川董事长也谈一下您的感受和经验。
李燕川 ：社区团购我关注两年了，我认为社团团购会有未来，但一定只是超市的一个补充，不会形成主流。而且要注意一个问题——它的商品。如果在市场上可以买到这些蔬果，在群里发展可能难度大一点，商品选择非常重要。
李生（主持人） ：2018年是一个非常难忘的一年，对2018年三位嘉宾有哪些感受？
王海洲 ：2018年是我们线下传统超市回归本质的一年，在商品方面、寻找商品方面、管理方面回归本质。
李燕川 ：2018年痛并快乐着，我们改造了8家店，开了26家店，很累，而且改的8个店都是我们最好、最大的店，一年全部调整了，因为我们觉得时机不等人，市场不等我们，虽然很累，很苦，但是挺过来了，还是挺高兴的。
裴亮 ：我说2019年吧。零售业是一个刚需的市场，尤其是超市，大的盘子应该比较稳。如果说会有什么大的变化，我觉得会从一个增量市场向一个存量市场转化，完全靠外延式的增长，未来机会可能会比较少。企业增长从哪儿来，就是整合，我个人认为，特别是一二线市场整合力度会更大，也许是并购，也许是合作，也许是加盟，共同做大企业规模，保证企业增长，在未来一段时间可能会向这个方向转化。这是我的个人的判断。
瑞幸咖啡2018年完成两轮融资，估值饱受热议，亿欧智库通过预估未来三年的营业情况，推算了Luckin Coffee可能实现盈利的年份为2021年，并给出了对应的估值区间。研究过程充分还原了中国咖啡产业的面貌，供行业参考。
报告链接： 《破译瑞幸咖啡估值密码——2019年中国咖啡市场发展数据报告》
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