乡村基获红杉中国数亿投资，中式快餐驶入发展快车道

亿欧网 • 4年前扫码分享

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在餐饮行业，快餐或许是2020年的最大风口：

老乡鸡创始人利用网络高调为品牌发声引流；海底捞推出面馆“十八汆”，一碗面只卖9.9元；西贝新推出的快餐品牌“弓长张”还没开业，就又入股了深圳的小女当家连锁快餐。

而从西南发家的乡村基也不甘落伍，在近日获得红杉资本中国基金数亿元投资。

据悉，在完成本轮融资后，乡村基会继续扩大门店规模，并在上游供应链及信息化建设方面加大投入力度。

疫情成快餐加速发展的催化剂

作为餐饮行业的第二大细分品类，小吃快餐目前的门店数最多。

对比美国快餐市场，中国快餐市场的发展空间还很大。1960年-2000年是快餐巨头麦当劳、肯德基爆发增长阶段，此时美国家庭占比从41%提升至59%，家庭外食比例为50%以上，而我国目前家庭占比约40%、整体外食比例不超过20%，正处在人口结构、生活方式变化的拐点，相比美国市场，未来快餐市场或将迎来结构性发展机遇。

2020年突如其来的疫情再次催化了快餐行业的发展。

相比正餐，员工少、店小、库存少的快餐调整模式更灵活，免疫能力更强。因此，包括海底捞、西贝等餐饮大牌开始大踏步地涉足刚需消费的快餐领域。

中国地大物博，各地口味不一，如果按照餐饮口味和就餐形式划分，小吃快餐可以划分为中式快餐、西式快餐、中式小吃、异国小吃4种。

其中，中式快餐小吃市场份额最大。美团点评用户调研数据显示，消费者对中式小吃快餐的偏好占比为85%，西式小吃快餐偏好占比仅为15%。

美团点评发布的《2019中国餐饮报告》解释了中式快餐受青睐的原因：“新消费趋势下，餐饮消费者对饮食健康和营养的关注度不断提高，对餐品口味和形式的丰富度、体验感更加关注。而中式快餐相比西式快餐更更加均衡的营养成本，有更多元的创新形式，也因此受到了绝大部门消费者的青睐。”