首发 | 四爷焖鸡获天使湾创投天使轮投资

黄焖鸡米饭又叫香鸡煲、浓汁鸡煲饭，起源于济南名 店 " 吉玲园 "；是山东济南汉族传统名菜之一，属于鲁菜系家常菜品。 而 亿欧今日获悉，来自广东的 焖鸡 品牌四爷焖鸡完成天使轮 融资 ，投资方为 天使湾 创投，融资额暂不透露。 与黄焖鸡鲁菜属性不同，四爷焖鸡由粤菜大厨改良，属粤菜系。本轮融资后，四爷焖鸡将继续扩张门店，增加门店1-3家。

四爷焖鸡于2015年12月正式上线，创始人为冯卓成，隶属于北京日天科技有限公司，想要基于轻厨房店模式打造大众消费第一焖鸡品牌，现今单店已实现收支平衡。冯卓成告诉亿欧，大家提起黄焖鸡想到的都是鲁菜黄焖鸡，但其实焖鸡这种做法各处都有，只是名字不同，比如广东的鸡煲。作为广东人，他想用 粤菜 口味焖鸡对现有黄焖鸡进行升级。

特色 餐饮 单店对大厨手艺比较依赖，所以冯卓成为四爷焖鸡找到一名做粤菜20年的大厨“杨四爷”，据称杨四爷曾在深圳“海港海鲜酒楼”担任厨师长。 在产品上 ，冯卓成称四爷焖鸡从做法、高汤、用料上对现有黄焖鸡进行升级，与此同时在价格上也比黄焖鸡高出20%-30%。 在选址上 ，四爷焖鸡选择写字楼商圈、高校集中地区或者距离旺铺600米的街道，面向白领、大学生一类消费人群。 店面扩张方面， 四爷焖鸡将采取堂食店和外卖店1:3比例开设，堂食店将作为外卖店的食材储藏点和中转站。一方面，冯卓成认为餐饮品牌品牌文化还需落地堂食店才能更好体现，另一方面，外卖可提高门店运力和经营效益，外卖+堂食店模式更有利于扩张。四爷焖鸡本身提供的外卖服务，众包物流，此外，其还入驻美团外卖、饿了么、百度外卖等外卖平台。 冯卓成将四爷焖鸡发展模式成为“轻店模式” 。 据悉，四爷焖鸡设定菜品种类不超过10种，单店员工不超过5人，店面需要在40平米到65平米，通过把控店铺运用成本提高营业利润。

市场上黄焖鸡店面已遍地开花，一度有黄焖鸡有越过兰州拉面和沙县小吃成为“最受国民欢迎料理”的说法。有加盟黄焖鸡夫妻店称，制作黄焖鸡程序简单，食材采购方便，一家小店很容易就能开起来。对此，冯卓成谈到，四爷焖鸡以焖鸡打开市场后，想要在米饭基础上做出更多单品，比如汁捞饭等。他谈到，米饭是国人普遍接受的主食，基于对米饭的认同感可以做以米饭文化为主的餐饮品牌。与现有黄焖鸡品牌现有国民小吃的发展定位不同，四爷焖鸡是要做商区中的特色餐饮品牌店。

2015年， 互联网+ 餐饮各色模式 创业 创新 涌现，随着资本助力纷纷落地验证，可行模式延续到2016年。2016年，模式创新者少，传统餐饮细分借助互联网凸显品牌概念。 消费升级带来顾客对用户体验的追求，各类特色餐饮店的兴起反映出互联网与线下餐饮深度结合的垂直化趋势。

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