科技猎四谈苏宁小店，如何向“共享厨房”越走越近
“新零售”和“人工智能”火在商业前沿，零售企业在转型升级过程中，纷纷借助新技术的力量，抢占市场，争做新零售排头兵。而魔都上海，在新商业下又被誉为“新零售之都”，除了市场趋势的红利外，上海市政府印发《关于本市推动新一代人工智能发展的实施意见》也在推动人工智能全面赋能实体经济发展和新型智慧城市的建设。
时至今日，新技术日渐成熟，考验人工智能落地实体经济能力的节点日渐突出。6月15日， “2018全球智能+新商业峰会”——“智能+零售”峰会 将聚集近20位零售顶尖人士共赴上海探讨行业趋势，把握零售新契机。
郝嘉，苏宁1200工程二期，现任北京苏宁易购总经理，目前苏宁体系最年轻的“80后”总经理。自2018年1月上任以来，在新帅的带领下，北京苏宁易购各项经营指标实现全面领跑，尤其在苏宁小店的开发建设上，始终冲刺在智慧零售的最前线。
2017年12月，苏宁对外公布智慧零售大开发战略，在新业态布局上，要在未来三年内开设5000家苏宁小店，对此，郝嘉认为，苏宁小店是智慧零售时代重塑流量入口最关键的一环，也是完善“最后一公里”布局、将优势扩大的核心环节。
谈定位：将苏宁小店打造成为社区“共享厨房”
“以前买菜一周买一次吧，还得坐公交车出去，一次得买差不多一周的量放冰箱里储备着，吃着吃着就不新鲜了，还有可能坏。”居民王女士说道，“前几天小区旁边新开了一个苏宁小店，买菜买水果比以前方便多了，黄瓜、西红柿、土豆、辣椒、火龙果、西瓜、芒果这些都有，而且现在早上也不用再早起做早餐了，出门直接在苏宁小店买份早餐就去上班了，特省事儿。”
据介绍，苏宁小店的 定位是社区O2O生鲜便利店，要解决的是民生大问题 ，通过“便利店+App”模式满足消费者多元化产品和服务需求。消费者不仅能在实体店购买到果蔬生鲜、米面粮油、休闲零食等生活必需品和煎饼、关东煮、包子等鲜食，而且通过苏宁小店App，还能享受到线上下单、最快半小时送货上门的服务。
“与其他城市相比，北京便利店市场存在更多机会点，随着北京市场的消费升级，对于一日三餐、生鲜的需求越来越大，为苏宁小店提供了机会点。” 郝嘉表示。
据介绍， 新鲜的果蔬和美味的鲜食是苏宁小店最大的特色，也是苏宁小店未来重点发力的领域 。今年3月，苏宁小店在北京推出“健康早餐计划”，并先后引进“金五爷”和“一屉香”主打地方特色，店内还提供餐饮区，供消费者使用。
生鲜果蔬上，借助朝批、中铁中基等优质供应链以及苏宁自营物流和冷链建设的优势，不仅解决了中小型生鲜电商企业运输难度大、易耗损、成本高等系列问题，而且还在进一步加大精品果蔬的引进。郝嘉表示，集合了鲜食、轻餐饮、快消品于一体的苏宁小店将被打造成为一个便民惠民的“共享厨房”。
数据显示，苏宁小店在目前北京地区的20多家苏宁小店中，果蔬和鲜食的日均销售占比能达到40%，个别店单天甚至突破60%。随着精品果蔬、美味鲜食的SKU会越来越多，鲜食果蔬的销售比重未来还会增加。
谈目标：2018年底成为北京最大的便利店企业
今年1月底2月初，苏宁小店掀起了第一波开店潮，在全国各大城市CBD、社区等场景开设89家苏宁小店，北京刘家窑桥东和西马厂小店的开业拉开了苏宁小店在京扩张的序幕。
3月30日当天，北京苏宁小店10店同开，领衔全国133家小店在43座城市的开业。在即将到来的6月，北京苏宁小店将新开50家苏宁小店，再次领跑全国，完成在京12个行政区的布局。
“从年初到现在，我们小店的开发任务三次提速，有时候凌晨两点郝总还带着我们一起布置小店的选址和开发规划。在郝总的行程上，他每周都要亲自去一趟小店，尤其开业前，他一定会到现场看看还有没有问题。”北京苏宁开发总监刘斌讲道，“在这样有干劲的领导的指挥下，我相信我们的速度还可以更快。”
苏宁小店在京高速、高效的开发，被外界称之为 “北京速度”。“苏宁小店可谓占尽了天时、地利、人和，苏宁智慧零售模式的成熟、北京市场对便利店业态的硬需求、北京苏宁团队的齐心协力三者缺一不可。”郝嘉坦言，“苏宁小店未来要成为中国第一的O2O社区小店运营商，北京是我们必须拿下的市场。”
据了解，北京苏宁不仅在年初成立了百人选址团队，专门负责苏宁小店的开发选址，而且苏宁易购门店、直营店、物流站点、售后服务网点等终端全员参与苏宁小店选址。根据规划，在上半年结束，北京苏宁将完成792家苏宁小店的选址储备。
“正是因为有了庞大的选址数据库，苏宁小店才能够以领跑的姿态实现在京的发展。目前北京地区最大的连锁便利店企业门店数量为350家，苏宁小店仅有20余家，6月再新开50家，但此后苏宁小店的开业几乎是逐月倍增，按照这个速度，2018年底苏宁小店将成为北京地区最大的便利店企业。”郝嘉表示。
谈策略：苏宁小店要成为便利店行业“头号玩家”
“据不完全统计，目前中国的便利店品牌近300个，门店总数超过10万，多以区域性为主，行业‘巨擘’尚未形成。”郝嘉说，“在这轮竞争中，苏宁小店的快速布局，有望成为业内首家实现全国连锁布局的企业，这也必将打破目前便利店行业多品牌竞争的格局。”
据中国连锁经营协会统计，目前社区商业领域既有7-11、罗森、全家、全时、好邻居等为代表的传统便利店巨头，也有便利蜂、猩便利等携资本入场的新品牌，还有苏宁、阿里为代表的新零售巨头。
随着传统零售的回暖，便利店成为最炙手可热的零售业态，上千亿的市场也足够各路玩家入场布局。但传统电商巨头将面临的挑战却是实体零售经营经验的缺乏，仅凭部分解决门店商品采购和品类扩充问题，无法根本有效赋能门店经营和管理能力。
传统便利店巨头尽管已经在既有市场取得了一定的成绩和先发优势，也同样面临着新零售转型、O2O融合诸多方面的挑战。对新进创业玩家而言，携风险投资资金入场去挑战社区便利店商业运营、供应链、服务等难题，无疑是杯水车薪。
苏宁易购作为智慧零售开创者和O2O融合的领导者，凭借近30年的零售运营经验以及成功的互联网和O2O转型经历，加上从供应链到连锁运营、售后、物流服务等完善的综合优势，将使苏宁小店成为社区商业领域最具竞争力的玩家。
据了解， 苏宁小店目前已建成了面向家庭生活用户、以生鲜蔬果为主的社区店，面向社会白领、以热食速食为主的轻餐饮CBD店，和针对不同大客流场景配置各类商品的大客流店3种店型，并且通过无人货架、自助购物机等创新业态展开线下场景的无死角布局。
谈趋势：苏宁小店成为线上新的流量入口
在郝嘉看来，苏宁小店将成为线上新的流量入口。便利店是离消费者最近的商业业态，苏宁小店正在完成对线下的服务和体验场景的整合，在降低成本提高效率的同时，增加更多的消费黏性，从而形成新的零售生活圈。
“我们将苏宁小店的开发建设作为2018年的核心工作，要在最短时间内形成苏宁小店规模化、连锁化的优势，在具备了这个条件之后，苏宁小店将与苏宁易购门店、苏宁广场、苏宁红孩子等业态形成更加良性的互动。”
苏宁小店未来既是流量入口，又可以提供“最后一公里”的服务。“服务是苏宁的唯一产品”这个理念同样适用于苏宁小店。为了给消费者提供更加便利和舒适的购物场景，目前苏宁小店可提供免费WiFi、快递代收、家电维修、家电净洗、家政服务等一系列贴心服务，未来还将逐步下沉苏宁物流、苏宁金融、苏宁文创等产业服务领域多条业务线，将小店打造成为一个集便民、服务、商品销售、潮流体验等功能于一体的消费者服务中心。
“苏宁小店是北京市便民服务网点工作的重要组成部分，我们目前已经开业的20多家门店将在5月底全部实现24小时营业。”郝嘉在接受采访时表示，“从6月开始，苏宁小店还将陆续接入中国电信、中国移动两大运营商的业务，消费者可以就近选择苏宁小店办理相关业务。”
据此前北京市商务委等四部门联合印发的《进一步优化连锁便利店发展环境的工作方案》显示，政府将通过政策扶持和创新监管模式等方式促进便利店的快速开店和发展， 预计到2020年全市便利店数量将达到3000家，其中24小时便利店占比达到50%以上。
“便利店以什么样的形态存在，使用什么样的手段不太重要，重要的是让消费者体验到更快更便捷。”郝嘉认为，怎样在最短时间内满足消费者的需求，让消费者节约更多时间去休闲、娱乐，才是便利店的本质，这一点到什么时候都不会改变。
对于苏宁小店的下一阶段，郝嘉透露将分“两步走”，大开发依然是首要目标，只有规模上去了，才能为更多的消费者服务。当具备了一定规模之后，逐步进行产品结构和质量的调整，为消费者提供更好的产品和服务，满足消费者对美好生活的需要。
互联网新时代，实体零售积极寻找线上队伍，线上巨头也逐渐在蚕食线下实体。在技术不断迭代的今天，零售人该如何寻找新的机遇，应对新的变化，巩固行业地位？
6月15日，由上海市经济和信息化委员会、上海市商务委员会、上海市长宁区人民政府指导，上海市长宁区青年联合会和亿欧公司联合主办的 “2018全球智能+新商业峰会”——“智能+零售” 峰会聚集10多位零售顶尖人士共同探讨，如何迎战新的零售格局。
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