春节中的创始人 | 咖啡之翼尹峰：要成为领导者就必须比别人思考更多

过去的一年对于 咖啡之翼 来说，是关键性的一年。2017年3月份，这家创立了近二十年的公司成功挂牌新三板，这本是可喜可贺的事情，但因为挂牌新三板后，从私营企业变为公众企业，剥离出了部分业务，使得公布出来的业绩不那么好看，被部分媒体扣上了亏损企业的帽子。尽管创始人 尹峰 知道事实并不如此，但正如她说的那样， “与其辩解，不如让事实来证明。”

春节期间，亿欧与众多创始人畅谈了新春感悟，创业的艰辛和快乐在这个特殊的节日里更显得弥足珍贵。本文采访的是咖啡之翼创始人尹峰，外贸专业出身的尹峰，2000年进入餐饮行业，2003年创立咖啡之翼，作为女性创业者的她敏锐又细腻，既能凭借感性亲切有理、有节、有据的点评成为求职类节目《非你莫属》里求职者们的“神仙姐姐”，又能理性沉稳的带领咖啡之翼在商界沉浮中始终屹立不倒， 她说”要成为行业的领导者，就必须比别人思考得更多更复杂。“

一、中国版星巴克？NO，要做就做中国特色的自助咖啡品牌！

中国的咖啡企业总是流行对标星巴克，动不动就要做中国版的星巴克，但自从1999年星巴克进入中国以来，这么多年过去了，还没有哪个企业能够超越它！咖啡之翼以前也是这个定位，但在春节的这次采访中，她提到了咖啡之翼新的定位是中国特色的自助咖啡品牌， ”咖啡之翼未来要做一个最适合中国人，中国人理解并喜欢的咖啡品牌！“

如何理解这个定位呢？尹峰解释道， 中国巨大的用户市场，其实在二、三、四线城市。随着 消费升级 、渠道下沉，二三四城市正在迎来前所未有的发展机会。 而咖啡之翼在二、三、四线城市其实是比星巴克受欢迎的。目前，咖啡之翼在全国已拥有28家直营店、近300家特许授权店，覆盖23个省、4个自治区、3个直辖市、130多个城市。

在线上，更受到年轻消费者选择的自助咖啡机更强调产品的自主性。如今的咖啡不断向下走，咖啡含量越来越低，正在日渐变成一种日常饮品。相关咖啡数据报告也显示，在咖啡消费的用户画像统计中， 年轻人是咖啡消费的主力军，咖啡馆的女性消费者占7成。 而年轻消费群体和女性群体把喝咖啡当成一种生活方式，味道上并不像男性消费者那样对功能性的期待那么高，而是 希望咖啡能更好喝，更有趣。 因此咖啡之翼就确定了区别于星巴克， 以咖啡作为基础更趋向于让中国人接受和喜欢的自主研发方向，定位于中国特色的自主咖啡品牌。 如今，咖啡之翼旗下的智能咖啡机-自由翼已经陆续开发出了抹茶拿铁，玉米芝士咖啡越来越受到更多女性喜欢的新品，而一种奶茶和咖啡双拼的咖啡饮品“鸳鸯”正在成为尹峰的新宠。

二、布局 新零售 ，“欧美的现在就是中国的未来”

尹峰当初决定做咖啡之翼，就是受到了欧洲咖啡文化的启发。多年钻研欧洲咖啡市场的尹峰认为 咖啡是一个城市文明的写照，是城市社交的一种必然 ，随着中国城市文明程度的日渐提高，咖啡在其中扮演的角色也将愈加重要。而为什么不做纯粹的咖啡而是选择做带餐的 咖餐 厅，则是因为餐厅作为中国传统家庭社交的一种形式，烟火味十足，但太过情绪化。 而更理性的社会社交，需要降低这种情绪化，餐厅+咖啡厅的结合就更适合中国的国情。 因此，咖啡之翼应运而生。

如今咖啡向大众化发力，普适性越来越高。 根据国际咖啡组织最新数据显示：2017年，全世界的咖啡出货量达1亿1963万袋在中国，如今的自助咖啡市场正在迎来自己最好的时代。相关数据显示，20-35岁的人群，贡献了75.3%的咖啡消费。 随着80、90后孩子成长为重要的消费主体，咖啡市场或将迎来新一轮发展机会。

“欧美的现在就是中国的未来。” 的确如此，在欧洲，移动零售咖啡机相当普遍。一般的超市里都会有十几台咖啡机，机场的休息区甚至会有十几个品牌的咖啡机。在中国，自助咖啡机也慢慢开始崭露头角。从去年开始，咖啡搭界自助贩卖机吸引了越来越多资本的关注。尹峰判断，中国的咖啡消费从原产地咖啡之后，慢慢变成了花式咖啡饮料， 接下来离消费者更近更快捷的自助咖啡机将越来越多的出现。 因此，咖啡之翼2015年开始研发资助咖啡品牌“自由翼”，2017年正式面向市场正式推出。而”自由翼“成长迅速，据尹峰给到的数据，2017年咖啡之翼，40-50%的增长都是来自咖啡机的业务增长。

三、要成为行业的领导者，就必须比别人思考得更多，更复杂

焦虑正在成为时代病。对于创业者群体来说，焦虑更甚。尹峰亦然。2000年开始创业，近二十年也时常与焦虑作伴，但如今的尹峰慢慢找到了解决焦虑的办法。

尹峰记得，当初特别焦虑的时候，曾向姚劲波倾诉，后者告诉自己虽然创业者焦虑是常态，但尽量不要焦虑，因为焦虑是一种情绪，人在情绪里做的任何决策都有可能是错误的。 创业者，非常需要的是让自己平和冷静，只有这样才能选择正确的方向和打法和路径。

在实践中，尹峰慢慢悟道：正确的方向是如何来的，其实就是平常生活学习中积累了很多信息，当你脑袋里的知识结构和兴趣够大的时候，你去思考一个问题，这些东西它自动会涌过来支持你来分析判断得出一个相对准确的决策。 当你平常积累、阅读思考的越多的时候，你去寻求任何一个问题答案的时候，你就会比别人更精准和更快。 那信息量越大就越需要人冷静！好多人焦虑就是因为信息量大，然后它消化不了，所以就把自己搞得很焦虑！ 多思考多积累，这是一个可能解决焦虑的最根本的方法。

据尹峰观察， 身边大佬基本不犯错就是他们从不给自己犯错的机会。 只做自己擅长的、能驾驭领域，而不是什么都做。因为人的精力能力效率是有限的， 所以很多核心的少数人才是只做简单的事情，他会把一个简单事情想得非常复杂，但是输出的时候非常的简单。 能够理解，并能够掌控的领域可以做，不能理解的领域，只是有好奇心，别去碰。很多时候做一个简单而有力量的事情才重要。

回忆起奋斗的时光，尹峰感慨万千。“整个2017年，咖啡之翼整个团队铆足了劲要打翻身仗，大家废寝忘食，不断在老业务上做割舍，在已经挂牌的业务里做转型升级。咖啡之翼公司总部经常灯火通明，付出总有回报。2017年年会上，很多人留下了喜悦的泪水。”同样是企业掌舵人的朋友这样对尹峰说：“你们公司快九点了，大家还灯火通明地在奋斗，根本没有一点点要要下班的感觉，真的让人感觉很年轻！”的确， 咖啡之翼就是通过不断地创新和奋斗永远保持活力。

如今，随着中国的咖啡馆数量进入10万家时代，咖啡正迎来最好的时代，咖啡之翼亦然。“人每天都要学习和进步，不要把自己当成天花板，要成为行业的领导者，就必须让自己比别人思考得更多更复杂。”在采访的结尾， 尹峰强调创业者要不断思考和学习。 2018年的春天已经到来，相信咖啡之翼也将迎来属于自己的春天。

（本文编辑 李文贤）

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