本是互联网技术的外卖平台，如何重构新零售时代的业态？

之前某 外卖 平台CEO宣称其平均送餐时间是29分钟（从消费者拿出手机下单到最后送达）。无独有偶，另一外卖平台CEO对外宣称其平均送餐时间已缩短到28分钟。支撑这一数据的后面无一例外的都是 大数据 、 云计算 。

一个初创者把大数据、云计算什么的挂在嘴边，会被认为不着边际、不靠谱。大咖说着同样的话，你是否有勇气去质疑其中的不靠谱呢？

利用大数据、云计算，我们的确可以做很多事儿。比如，给消费者画像，把订单匹配给最近的配送员，计算出最佳路线，甚至计算出厨师炒一道菜需要几分钟。

但大数据、云计算能计算出厨师当时要烧多少个菜吗？厨师当时的状态又怎样呢？

我们总是习惯喝着咖啡设计环环相扣的完美计划，然而现实往往是这样的，菜烧好了，配送员没到。配送员到了，菜还没准备好。建立在理想状态下（订单一响，厨师立马准备。菜烧好了，配送员刚好到位。）的运行模式在现实生活中往往是不堪一击的。

前段时间，各大媒体集中披露外卖平台各种乱象。有观点把这种种乱象归结于监管缺位。但我个人认为根源其实在于外卖平台自身定位的一种错位。外卖平台把日成交量、覆盖区域、注册的商户量和用户量当成核心竞争力，其实就源自于类似淘宝这样的平台思维。

外卖平台把成为外卖界的淘宝当成是自己的雄心壮志，而我认为这恰恰是外卖平台最大的错位。

实际上，这两个平台是不可同日而语的。淘宝对应的是全国甚至是全球市场，外卖说白了，就是3公里的事儿。

北京的烤肉饭再好吃再便宜，天津的消费者也只能呵呵一笑。对应的区域范围多少在一定程度上决定了商户对平台依赖性的大小。淘宝要收过路钱，因为市场空间足够大，卖家可以降低生产成本薄利多销而和淘宝携手共赢皆大欢喜。

而外卖平台一旦开始收割，收取商户流量加配送近20个点的费用时，就会发现，这是一个没有赢家的开始。对于商户来说，食材成本占比大概是35个点，人工房租水电燃气占比大概是40个点，扣除满减的折扣再加上外卖平台收的20个点，商户几乎是卖一单亏一单。

亏本的买卖没人干，商户要么虚报价格，要么就偷工减料。平台貌似挣到钱了，但是消费者不会就此买单了。为了得到更具性价比的外卖，消费者和商户很有可能会撇开外卖平台，建立直接的联系。毕竟这种联系（比如微信）很便捷，成本也很低。

所以，才有互联网的上半场下半场一说。上半场，有滴滴烧钱在先，各大外卖平台烧起钱来毫不手软。滴滴成功了，然而外卖平台如法炮制的结果更像是东施效颦。原因很简单，打车和外卖，完全是两码事儿。

打车的主要矛盾或说痛点是瞬间的供需信息匹配，谁的供需信息匹配成交量大，谁就是老大。而外卖的主要矛盾是消费者希望得到安全卫生、可口有性价比的食品和准时送达。谁能满足消费者的这两种需求，谁才是老大。烧钱可以烧出成交量，但烧不出良好的用户体验。

外卖这个业态的基本逻辑是这样的：比如说厨师老张，做的卤菜非常好吃（或是某个团队精心研发的某种单品爆款）。按照以前的商业模式，老张要想创业的话，就要花费相当大的精力财力去寻找合适的店面，然后交转让费，装修，办证，最后才是开业。

一般来说，它的覆盖区域在3公里左右。老张为了把自己的卤菜卖遍全城，就会去多开几家分店，卖遍全城后就会想到卖遍全国。接下来就是走加盟或连锁。但几乎每开一家店都相当于一个新的开始，对老张的精力财力来说都是一个考验。

即便是再有经验的成功人士也不能保证所开的每家店都生意火爆。而在移动互联网的今天，老张只要开一家旗舰店甚至不需要沿街店面，只要有外卖平台（信息交换及支付平台），加上配送系统，就可以把他的卤菜卖遍全城。

老张节省了房租和部分人力成本，增加了流量获取及配送的成本。

倘若增加的流量获取及配送成本，远超省下的成本，关门只是个时间问题。比如大师之味。

对于老张们来说，食材35%到40%的成本是不能降的，无底线降低食材成本，其本身就是黑心作坊无良商户。门市店自带流量，没有门市店的老张们需要通过口碑去获取流量。

为了保证良好的用户体验，老张们（或是品牌外卖）往往自建中央厨房和配送系统。然而事实上，自建中央厨房及配送系统的成本又是老张们单独所无法承受的。

帮助老张们降低综合经营成本，让老张们有钱挣，老张们就会活的更好。换句话说，这其中也蕴含着巨大的商机。

外卖正在改变我们的生活，外卖以及同城即时配送更是大有作为。追本溯源，外卖平台首先就是一个信息交换和支付的平台，是在移动互联网的背景下诞生的一种互联网技术。

而外卖这个业态是由商户、外卖平台、配送系统这三方的参与共同完成的。 荣辱与共，三方共赢，才能给消费者带来良好的用户体验。

如果说现在的外卖平台巨头是把一个商圈里零散的商户收集起来，做成精美的图片放在网上。那么，我们时光里所做的，就是让有一技之长的厨师、烘焙师等等创业者轻轻松松地成为这个商圈里的商户。

我们把传统的超市改造成为集美食、水果、鲜花盆栽为一体的具有爽心悦目般体验的一个吃货的天堂。线下为线上引流，线上再通过信息交换及支付平台、配送系统反哺线下。线上线下互动打通，1+1大于2。

时光里的定位是为厨师老张们、品牌餐饮团队打造的众创空间。我们只负责品牌建设、场地设计装修、宣传推广、配送到家。从早点到宵夜，从特色小吃到便当龙虾甜点茶饮，全时段多品类的一个吃货的天堂。

配送，是每一个做到家服务的创业者都必须面对的问题。众包配送其实享用的是人口红利，让更多的人参与配送。这种人口红利是不可持续的，但是从本质上来说，并没有提高配送效率、降低配送成本。

另外，如果只是单纯的送餐，是养活不了配送员的。让配送员上午下午都有活儿干，有活儿干意味着有钱挣，意味着单次配送成本的下降。所以，增加一些品类，比如水果、鲜花盆栽等等，也就顺理成章水到渠成。事实上，这样还可以满足消费者多元化的需求。

时光里的一个亮点就在于对配送的理解上。我们认为，配送员不是简单的搬运工。及时送达之外，配送的更高境界是社群经营：熟悉消费者的需求，和消费者成为朋友。

在时光里，厨师是创业者，配送员也是创业者。每一个配送员都有自己的责任田，就像城市里的社区卫生服务站，一个站2到3名医务人员，负责周边几个小区。这个大爷有心脏病，那个阿姨有高血压，社区医生了如指掌。时间久了，他们之间不像医患关系，更像是亲人朋友。

时光里的每一个配送员都要成为这样的社区医生，在自己负责的区域里深耕细作，熟悉消费者的需求，和他们成为朋友。他是这个区域里老张卤菜、隔壁老王私房菜的区域代理经销商。他的收入将有很大一部分来自于销售。

对于整个配送系统来说，配送员就是这个配送系统里的毛细血管，干线配送会把他所在区域消费者的需求送到他手中，由他完成这最后一公里的配送。

时光里的盈利来自于销售额的抽佣，但我们最大的财富是：成为消费者可以信赖喜爱的朋友，拥有毛细血管般的同城即时配送网。