海底捞“菜嘟美”重出江湖！瞄准半成品市场

海底捞 供应链品牌重新上线，目标瞄准 半成品 市场

2月7日，海底捞供应链品牌“ 菜嘟美 ”重新上线。与之前不同的是，主营业务从食品原材料变成了半成品菜肴，直接瞄准半成品市场。

一起上线的，除11道菜品外，还有“年夜饭大礼包”，内含酸汤肥牛、酸菜鱼、香辣红虾、红烧狮子头等8道菜。大礼包30件以下团购价格为288元，保质期半年。

菜嘟美隶属于海底捞控股的蜀海（北京）供应链管理有限责任公司（下称“蜀海”）。海底捞最初对菜嘟美的定位是，专门面向小型B端商户供应餐饮食材的品牌，2015年3月首次上线，但上线不久便暂停了服务。据媒体报道，当时公司内部对菜嘟美的考评并不理想，所以暂停了该项目。

如今，重新启用菜嘟美并将业务转型为供应半成品菜肴，目标消费群也扩展至个人消费者。

沉寂这两年半，菜嘟美在做什么？

菜嘟美发布官方微信说，这两年，菜嘟美主要做的事包括：开拓优质采购链、培养专业研发实力、提升标准生产能力、布局便捷物流网络。

他们的食材供应端，仍依托“老大”蜀海供应链。而菜品研发方面，据菜嘟美官方微信表示，“现已组成一支近50人的研发团队，既有纵横餐饮业数十年的大厨，也有食品科学工程专业出身的研究者，更有国家名厨的技术指导。”

另一方面，他们还在加紧布局物流网络，目前在全国已经布局了十三个仓储物流中心，“都有大型冷仓，还配有专业冷链温控车辆”。

之前，半成品市场已经有湘鄂情、全聚德等餐饮大佬入局。湘鄂情八大碗系列在京东自营旗舰店上线，代表菜品珍珠丸子、糯米蒸牛肉的评论数量都超过了一万条。

｜参评｜

从消费者的角度来看，知名餐企推出的半成品菜肴，具有品质保证、制作方便、口感新鲜等优点。

但从餐饮企业的角度来看，想要进军半成品市场，在硬件上首先要有成熟的供应链、研发团队、中央厨房，以及稳定的冷链物流体系。此外还有一大前提，是品牌力要足够强大，才能“促使”消费者购买。

这个市场，会不会成为外卖之后的另一个风口？