一周餐饮丨光明乳业首家烘焙店开业；美团探索招聘业务

新业务

OYO酒店要卖 咖啡 了

OYO酒店已经进军咖啡领域，其推出的“芬然咖啡”近日在西安开出第一家门店。根据OYO酒店方面的说法，借助庞大的酒店网络，OYO酒店积累了大量城市商业活动数据，根据不同区域的人流状况和酒店条件，能快速找出适合开设咖啡店的酒店，加上项目在单体酒店内开发运营，因此无论是前期投入还是日常运营成本都远低于同类型咖啡店。（新浪科技）

提升夜间经济，北京三里屯商圈正在酝酿大动作……

改造商圈环境，提升夜间经济，北京三里屯商圈正在酝酿大动作：年内营业到24时的商家上百家，每月设定“不打烊日”，外摆商户达上百家；拟在SOHO和太古里之间建过街天桥；探讨明年年底收回同里大厦用于文化、展示，整体回购或租赁三里屯西街42号楼，减少扰民，便利企业经营。据了解，目前三里屯深夜食堂已达40多家，商户外摆也达到40多家。（来源：京城新闻）

人造虾来了！预计明年上市

人造虾来了！近日，美国最大肉类加工商泰森宣布将投资初创公司New Wave foods，以海藻、大豆蛋白和天然香料为原料生产人造虾，预计明年上市该公司联合创始人称，营养价值和口味均与真虾无异，还将推出人造龙虾、螃蟹、金枪鱼和鲑鱼等。（来源：中国水产频道）

人造肉首进国内 餐饮 ，金鼎轩抢风口重启素食

人造肉”成为餐饮业热词，国内餐饮也在悄然布局，抢占这一风口。目前，人造肉品牌珍肉已与餐饮品牌金鼎轩达成合作意向，双方将共同研发新菜单，人造肉叉烧包、人造肉担担面年内有望在金鼎轩店内推出。如果合作顺利推进，金鼎轩将成为目前国内已知的首个做人造肉产品的中餐品牌。（来源：北京商报）

关键数据

统计局：8月全国居民消费价格同比上涨2.8%鲜果涨幅回落

8月份，食品烟酒价格同比上涨7.3%，影响CPI（居民消费价格指数）上涨约2.14个百分点。其中畜肉类价格上涨30.9%，影响CPI上涨约1.31个百分点（ 猪肉 价格上涨46.7%，影响CPI上涨约1.08个百分点）；鲜果价格上涨24.0%，影响CPI上涨约0.39个百分点；禽肉类价格上涨9.6%，影响CPI上涨约0.12个百分点；鸡蛋价格上涨3.8%，影响CPI上涨约0.02个百分点；水产品价格上涨1.5%，影响CPI上涨约0.03个百分点；粮食价格上涨0.7%，影响CPI上涨约0.01个百分点；鲜菜价格下降0.8%，影响CPI下降约0.02个百分点。（来源：统计局网站）

13家餐饮企业半年报出炉！海底捞稳居龙头净赚超9亿

各餐饮上市公司半年报纷纷出炉。记者梳理了13家餐饮上市公司半年报发现，其中11家企业实现盈利，10家企业营业收入同比增长。从净利润来看，净利润都没能突破10亿元，最高的是海底捞，半年盈利9.11亿。2家出现严重亏损，其中，望湘园半年净亏1930万元。（来源：川商杂志社）

五国拼抢中国猪肉市场

从今年一月份开始，由于猪肉市场供应不足，国内猪肉的价格一路高涨。这也加快了我国猪肉进口的脚步。有不少国家看到中国这个巨大的市场，争前恐后地将本国猪肉出口到中国市场。其中就包括巴西、加拿大、澳大利亚、俄罗斯和阿根廷这五个国家。（来源：海外情报社）

新玩法

光明乳业首家烘焙店开业

近日，光明乳业首家烘焙面包店“光明悠焙”开业。店内销售5大系列32款面包，10余款创意饮品。“光明悠焙”烘焙店是光明乳业进军烘焙行业的首次尝试。今年8月，光明乳业发布的上半年财报显示，公司实现营业收入110.9亿元，同比增长3.23%；实现净利润3.67亿元，同比增长8.07%。（来源：北京商报）

中国“人造肉第一股”诞生

近日，双塔食品发布公告称，公司研发了豌豆蛋白素肉月饼等豌豆蛋白素肉馅料产品。同时，该公司通过电商渠道卖出了第一批“人造肉月饼”，1000份零售价为168元的月饼，不到3分钟就被一抢而空。此举意味着，双塔食品成为国内首家将人造肉概念落地的A股企业。（来源：北京商报）

为吸引消费者复购，肯德基推出月卡

近日，快餐巨头肯德基宣布在中国市场推出咖啡月卡。该月卡售价28元，消费者只能通过“肯德基口袋炸鸡店”小程序购买。购买激活后的连续30天内，每天会得到1杯中杯现磨咖啡，包括拿铁咖啡和美式咖啡两种。折算下来，每杯咖啡不到1块钱。不过，咖啡月卡仅限于堂食点单或自助点餐时使用，不支持外卖订单。（来源：界面新闻）

肯德基推出新PC游戏，可以和桑德斯上校谈恋爱

9月10日，日本肯德基宣布即将推出PC恋爱养成游戏，名为“我爱你，桑德斯上校！吮指原味般的约会模拟器（I Love You, Colonel Sanders!A Finger Lickin' Good Dating Simulator）”。

玩家作为一名料理学校的学生，与游戏中同班的桑德斯上校交往，还会与其他竞争对手或同班同学沟通、进行各种秘密料理对决，需要攻略的角色共有9位。根据玩家故事线选择的不同，最后有可能获得料理学校的学位、让桑德斯上校爱上自己，并成为自己的商业伙伴。这款游戏的主要操作语言为英文，将于9月24日在Steam平台上主要面向日本海外发行。

大公司

复制中国“啡快”模式，星巴克准备在纽约开自提店

星巴克宣布将于今年秋季在纽约开设一家只提供自提咖啡服务的门店。而这一概念来自于星巴克今年夏天在中国首次推出的“啡快Starbucks Now”服务。

和“啡快Starbucks Now”一样，这家纽约的自提门店将为顾客提供APP提前点单服务，到店后无需等待就能够拿到咖啡。

星巴克首席执行官凯文·约翰逊表示，如果效果好，这样的自提店模式有可能扩展到美国其他城市，如波士顿、芝加哥、西雅图和洛杉矶等。

麦当劳又买下一家科技公司

本周二，麦当劳也宣布了一项科技公司收购——主要为了服务门店的得来速（Drive-thru）业务。

这家麦当劳计划收购的公司名为Apprente，于2017年成立于硅谷，主要业务是用 人工智能 管理门店的Drive-Thru订单，提高服务效率、降低单个客户的停留时间。麦当劳目前已经在一些餐厅测试了Apprente的技术，并计划在门店自助点餐柜台、手机App点餐中应用这项人工智能技术。

麦当劳准备新成立一个在硅谷办公的技术部门“ McD Tech Labs”。刚收购的Apprente成员会成为该部门的首批员工，Apprente联合创始人Itamar Arel担任部门副总裁。公司计划在硅谷招募更多程序员、工程师等技术人员，寻找更多将技术用于餐饮运营管理的可能性。（界面新闻）

美团探索招聘业务，“馒头直聘”要做蓝领生意

美团正在内部孵化一个招聘平台，由到店事业群总裁张川的团队在负责，目前该业务的团队已基本确认。美团想做的是一款叫做“馒头直聘”的产品，据内部人士透露，该平台现处于内部测试阶段，覆盖餐饮、酒店、丽人、休闲娱乐、运动健身、结婚行业等多个生活服务领域，正式发布后，求职者可以在美团、大众点评App以及“馒头直聘”微信小程序查看相关岗位。

对此，美团官方回应传闻属实，公司搭建这个招聘平台主要用于服务中小型合作商户，帮助他们解决“招人难、用人难”的问题。

根据知情人士的说法，馒头招聘是一个“蓝领招聘”平台。初期主要目的在于帮美团商户解决蓝领的招聘问题，例如帮酒店招聘服务员和厨师，帮健身房招聘教练，“不过未来不排除会成为一个全面开放的招聘平台”。（36氪）

芝加哥的星巴克甄选烘焙工坊即将开业

今年11月，位于芝加哥的星巴克甄选烘焙工坊即将开业，门店占地面积达到3994平米，将成为全球星巴克所有门市中最大的一家。

据NBC等媒体报道，星巴克将于11月15日早10点开出芝加哥臻选烘焙工坊（Starbucks Reserve Roastery），这家店位于芝加哥的“华丽一英里（Magnificent Mile）”街区，附近有芝加哥黄金海岸、Big John大楼等著名景点和豪华餐厅，是芝加哥最繁华的街区之一，也有不少游客光顾。

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随着第四次中餐出海潮来临，美团、瑞幸等企业正在向国际市场展示出中国式餐饮创新。新餐饮企业在国际市场大放异彩之时，连锁餐企们正在向内寻找增长动力。

不管是新餐饮向外的品牌升级，还是连锁餐饮向内的供应链变革，最终比拼的都是整体组织力的建设。

品牌进化·组织变革 GIIS2019国际餐饮创新峰会 将与大家一起探讨4万亿新餐饮时代，国际连锁餐饮品牌背后的整体组织力建设，并将发布《2019餐饮B2B食材供应链服务产业研究报告》和餐饮服务商及供应链两份榜单。

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