大卖场改头换面，沃尔玛、家乐福越开越“小”

编者按：本文来自 联商网 ，作者 崔旭升。

大卖场可能真的要“大变样”了。而这样的变化首先开始于两大传统大卖场巨头沃尔玛和家乐福。

今年年初，家乐福迎来年内第一家门店上海成山路店的开业，与以往不同的是，相比“品类齐全、一站式购齐”的传统大卖场，该店“更小、更方便、更注重服务”，家乐福称其为“新概念生活超市”。

无独有偶。就在8月初，沃尔玛也迎来两家“紧凑型”门店的开业。相比全国400多家沃尔玛大卖场，这两家店不仅在体量上更紧凑，在促进线上线下融合、更加迎合现代生活方式等方面都有着不少细节变化。

沃尔玛、家乐福“小”门店的双双亮相，也标志着大卖场正式开启新一轮的转型升级。

这三家店什么样？

一、沃尔玛武汉杨家湾店、昆明金瓦路店

开业时间：2017年8月3日

五大变化：

1、面积缩小近40％：与以往面积过万的沃尔玛大卖场相比，这两家店的营业面积缩小了近40％，租赁区域也更加突出餐饮以及服务型店铺。

2、“人工 自助”收银模式：保留人工服务的同时，店内适当增设了自助称重器、自助收银台等自助设施。

3、线上线下融合：店内办理“3公里送货”的服务台和“ 京东 到家”网购拣货区相邻。其中，“京东到家”拣货区以橙色系装饰，并放置橙色立牌引导“达达”配送员前去取货，同时拣货区标有“沃尔玛旗舰店”、“沃尔玛京东到家”、“沃尔玛全球购”等线上店的二维码；相邻的服务台则依旧沿用蓝色系，继续向顾客提供原有的各项服务。

4、商品二维码展示：未来沃尔玛还将考虑推出商品二维码展示。举例来说，顾客在门店选择某款咖啡时，可以扫描货架上的二维码标签，登陆京东上的沃尔玛官方旗舰店，获取更多在售咖啡的商品信息，包括图片、价格等，即可在线上购买选择。

5、突出商品形象、调整占比：重点区域增设射灯突出商品形象；货架整体高度明显降低；店内墙面色彩和标识简洁，贴近潮流的现代简洁风；果蔬陈列和堆头被移至顾客进店可见的位置；提高整体食品类商品占比，至少达到50％；锁定年轻、有孩家庭为主要的目标客群，调整了母婴用品和儿童玩具的占比和陈列，设立“宝宝中心”、“儿童天地”。

二、家乐福上海成山路店

开业时间：2017年1月18日

两大变化：

1、卖场面积缩小：与家乐福其他门店相比，该店虽然占据了三层楼的面积，但只有6000平方米左右是卖场，其他均为外租区和休闲区，后者整体面积要大于卖场面积。家乐福将此称之为面积精致化的卖场。

2、类购物中心化：普通家乐福门店只有卖场和收银台至出口的外租区，外租区常常由餐饮、服装、小饰品、饮品等门店组成。而成山路家乐福门店在卖场之外，还提供咖啡吧、顾客休息区、打包台、冰块机、直饮水机、免费茶水、自助打包、灯泡测试等服务设施，另外，门店三楼还引进了一家大型现代化影院，租户业态更丰富和多元化。

为什么要开这样的店？

究竟为什么要推出这样的“小”店呢？

沃尔玛中国高级副总裁兼大卖场首席营运官孙义彰表示，无论零售业如何变化，其本质不会改变——满足消费者需求。如果说零售业正在变革，那首先要理解消费者需求发生了哪些变化。

而这两家“紧凑型”门店就很好地诠释了“始终以顾客为本”。

1、购物更便利。更紧凑的店面将大大提升顾客日常购物的便利程度。

2、选择更丰富。“人工 自助”的混合收银模式可以给顾客更多选择；同时通过持续不断的设备改造和流程再造，可以提升服务效率，解决顾客服务的真正“痛点”。

3、感受更直观。将“服务台”和“拣货区”相邻的布置，可以让来往顾客更为直观地感受到门店线上线下全渠道服务的融合。

4、陈列更多样。未来推出“商品二维码展示”的服务，将打破商品陈列位置的局限性。

5、沟通更有效。突出商品形象、加强顾客体验，可以让商品陈列更加清晰化；同时也增强了在店内与顾客的有效沟通。

家乐福则表示，上海成山路店是以顾客为中心来调整服务模式，同时这也将是家乐福未来的拓展趋势。

1、顾客体验。“租户特别丰富，然而面积走的是精致路线，比传统意义上的大卖场要小，更注重顾客体验和便利性化。比如收银台外的免费就餐区，可以让顾客在购买了简餐后立刻享用，逛累了也可以休息一下。”

2、拓展趋势。“面积精致化、更注重顾客体验的卖场这个趋势将延续到所有一二线城市的新开门店。这样的拓展思路和家乐福旗下的便利店业态Easy家乐福几乎一致，这也是家乐福在便利店之外再次追求“小”的一个表现。”

沃尔玛、家乐福这两年在做什么？

作为老牌零售巨头，沃尔玛、家乐福开启了新一轮的“自我革命”，探索着最适合自己的发展之路。

过去几年，沃尔玛一直都在进行着关店调整。据《联商网》统计，2012年沃尔玛在华关闭5家店，2013年关闭15家，2014年关闭17家，2015年关闭1家，2016年关闭13家。

今年以来，沃尔玛更是加大了关店力度，仅仅上半年就至少关掉15家店，而下半年刚开始，又相继关闭多家店。除了关店外，沃尔玛中国区五年时间换帅三人。

此外，沃尔玛收购一号店并入股京东；尝试新的业态门店以及改革用工模式；过去半年多时间，还开展了三次并购行动；同时与京东的合作进一步加深。

反观家乐福，其创新及调整力度一点不逊于沃尔玛。

自2015年开始，家乐福就在中国实施“多业态、多渠道、多平台”的新发展战略。家乐福不再仅仅依靠大卖场，开始布局便利店，并发展电商业务，同时在全国打造多个现代配送中心。

过去两年，家乐福中国合并采购中心，自建物流配送中心；引入“easy家乐福”小业态；涉足电商，尝试O2O模式；“移动家乐福”启动迷你卖场定向营销；线上线下营销刺激地方制造大卖。

家乐福APP上线，O2O业务拓展至全国更多城市；华东区50多家门店首次推出“蓝线计划”；首次尝试大卖场24小时营业。在刚刚过去的半年里，家乐福又试水“奥特莱斯”、试水“新概念生活超市”、试点运营“小吃吧”。

不过，另一方面，家乐福也在进行着关店调整。据不完全统计，过去四年里，家乐福在中国市场累计关店至少达30家。

大卖场未来发展怎么样？

实体零售转型阵痛中不同业态增速明显分化。据中国连锁经营协会发布的“2016年中国连锁百强”榜单显示，各业态销售增幅差异明显，便利店增幅最高，达到16.7％，而超市和大型超市仅仅只有1.5％。大卖场增速放缓。

联商网零售研究中心主任、上海商学院教授周勇表示，“自上世纪90年代开始，大卖场业态由发达国家导入，它以“一站式购齐”的特点和优势，领跑于其他零售业态。然而如今，随着互联网经济特别是移动互联网经济的发展，“一站式购齐”已经被碎片化购物方式所分化。

与此同时，随着消费升级时代的到来，人们对实体零售渠道的要求不仅仅是购买商品，更是希望获得网购所不能实现的体验消费的快感。”

上海尚益咨询总经理胡春才认为，从整个行业来看，大卖场业态正在步入衰退的轨道，原因有几个方面：

第一、电商冲击，拿走了大部分高毛利商品的份额，支撑大卖场的整个毛利损失可能有30-40％；

第二、大卖场进入中国已经有20年了，很多门店租期到期（一般租约期都是15-20年），遭遇物业方租金成倍上涨的压力，原本盈利的门店恐怕也不得不面临关闭。而这两个核心因素也是导致大卖场大量关店的重要原因。

不过，对于未来，大卖场巨头们倒颇具信心，同时也在积极布局。

2017年沃尔玛中国将开设30-40家门店，其中包括3-5家山姆会员商店，投入3亿多元升级50家现有门店。卜蜂莲花资深副董事长李瑞寒表示，大卖场具有强大生命力和发展空间，要根据当前国内市场行情，坚定信心，抓住三四线城市发展机会，尽快推进门店扩张计划。

2017年年初布局上海临港新城店之后，卜蜂莲花发起向中国三四线城市拓展业务的战略新目标。目前，卜蜂莲花已在无锡、徐州等地进行了相应的商务考察。年内有望开两到三家大型门店。

此外，家乐福也表示，未来，家乐福仍然会加大大卖场的投资和发展，特别在中部和西部省份开拓新店，同时加强对现有门店的改造和升级。

事实上，从沃尔玛、家乐福等大卖场巨头的转型升级上来看，我们不难得出，未来大卖场至少会朝着以下几种趋势发展：

1、门店更加紧凑；2、业态更加多元；3、渠道更加融合；4、商品更加丰富；5、支付更加便捷；6、服务更加周到。

当然，作为企业，至少要让报表好看一点，因此转型升级效果究竟如何，恐怕只有时间来检验了。

过去半年，中国零售格局迎来急剧调整，新零售战局愈演愈烈。

永辉超级物种、天虹sp@ce、新华都海物会、步步高鲜食演义、百联RISO、大润发优鲜、世纪联华·鲸选等超市新零售样本相继出炉；本来生活线下旗舰店、美团“掌鱼生鲜”等线上新零售业态正式亮相；此外，物美新零售转型“三板斧”落地；盒马鲜生扩张正在加速。

沃尔玛、家乐福、大润发、欧尚等传统大卖场也在这半年加速调整。那么，在新零售的风口下，谁又能率先找到适合自己的发展之路呢？