百胜中国“单飞”成功，但未来两万家肯德基、必胜客都靠自营，能跑得动吗？

北京时间11月1日21点30分，大洋彼岸的纽交所开市，迎来了一家新公司——百胜中国。在10月31日正式完成拆分后，百胜中国作为一家独立的公司如约登陆纽交所，股票代码为YUMC。至此，在纽交所的交易大屏上，两个百胜各自以新的姿态接受着来自投资人的审视。

为此，百胜中国于总部所在地上海同期举行了盛大的敲钟仪式，新公司高管身着唐装纷纷亮相；纽交所总裁莅临现场，送上礼物表达祝贺。一家拥有7200余家餐厅以及40万余名员工的中国餐饮上市公司就此落地。仪式现场“中国红”的主题布景，传统舞狮表演助兴，带着仿佛来自唐人街的中国味，新诞生的百胜中国 “在深耕中国30年后,将翻开历史新篇章” 。

百胜中国CEO，去年8月方从苏敬轼手中接任中国区业务的 Micky Pant ，颇为兴奋地宣布了新公司接下来的计划——“未来10年到20年，餐厅数量将扩大至现有的三倍。”在他看来，中国的高品质餐饮市场尚有着巨大的发展机会，而除了继续发力旗下已在中国市场颇具规模的 肯德基 与 必胜客 之外，今年里，百胜中国还将在上海开设第一家墨西哥风味的塔可钟（TacoBell），并完成另一本土品牌小肥羊扩店40家的目标。掐指一算，距离deadline不过2个月的时间了 。

扩张：自营or加盟？

数据显示，目前，百胜中国旗下拥有 肯德基 5000 余家门店， 必胜客 1600 余家门店，必胜宅急送 350 家门店，小肥羊250家门店，东方既白15家门店，这近7200家餐厅在2015年里，为百胜的中国区业务创造了68亿美元的年收入。而在谈及今后的店面扩张时，Micky强调，肯德基、 必胜客 的门店新增还将继续以直营为主。

主要依靠直营还是加盟的运营模式差异，正是过去百胜中国区业务与其全球业务的不同所在：在除中国以外的其他地方，百胜主要是通过品牌授权，收取管理费和特许经营费的 “轻资产模式”进行扩张，这一比例往往高达90％。百胜全球CEO克里德还曾表示，到2017年底还将进一步 “减负”，将全球范围内95%的餐馆转为由特许经营商拥有和经营。而在中国地区，特许经营的门店比例只有9%。

这也正是百胜分拆的一大目的：便于投资人对这两种不同的商业模式做出自己的选择和判断。

此前也打算开启出售模式，卖掉亚洲地区2800家店的麦当劳，也是希望能通过此举将全球市场的特许加盟比例提高到95%以上。这样做的好处很明显：能够在不丧失市场份额、品牌价值的前提下，将运营的费用降到最低。而对直营模式异常执着的百胜中国则表示：“直营门店执行力更高，而且我们自身拥有非常完善的供应链系统。”

小肥羊或成新的增长点？

曾经风光无二的本土品牌小肥羊接下来将会如何也是大家颇为关注的问题。

此前，春华资本联手蚂蚁金服以4.6亿美元入股百胜中国的消息传出时，不少人倒是将目光放在了这个曾经的”中国火锅第一股”上，当然，更多的是惋惜：全国门店数量一度曾达到721家的它在转投百胜怀抱后，并没能如料想中一般地遍地开花，创始团队的频频抛售套现、管理的混乱使它成为了百胜面前一块难啃的硬骨头。

中 国食品产业评论员朱丹蓬曾表示 ，从小肥羊的业绩表现和企业经营的角度来看，小肥羊属于企业发展要剥离的部分，但就品牌价值而言，未来变数还较大，继续经营还是有一定机会的。

百胜中国此前上交的招股书显示，小肥羊目前在国内外共有 250 家门店，其中超过 200 家是特许经营店。而新计划中的40家店，也将采取特许加盟的方式。我们知道，现如今消费者在吃这件事情上愈发地追求多元化，有时提供尽可能多的选择就意味着能吸引到更多的客户，引入塔可钟（TacoBell）和增设小肥羊门店其实都是希望给中国消费者新的选择，以期带来新的增长。

不过，为何对直营模式的 “偏执劲”到这一本土品牌上就不见了呢？也许是抱着再试一把的心态？

门店三翻的机遇与挑战

Micky在会上所言称的未来门店扩增三倍听上去绝不是一个轻松的任务。

一个被不少媒体引用的数据是，到 2019 年中国快餐市场增速将进一步放缓至 4% 左右，不到十年前增速的 1/3。而另一方面，在这一市场还有不少新的品牌在成长，竞争日益激烈。

对于百胜中国而言，他们的信心主要来自于“中国城市人口的增长，交通枢纽翻倍以及新购物中心的开出。”但置身于同一个大环境下，面对越来越挑剔的消费者及愈发激烈的竞争，现拥有中国快餐市场近30%份额的百胜中国想要进一步获得增长，还得从产品品类、用户体验等细处下番工夫。

据悉，在 10 月的百胜集团年度投资者大会上，百胜中国预计 2016 年经营利润将达到至少 6 亿美元，比去年至少将增长 30%。

据彭博社报道，截止11月2日上午9:59，百胜中国股价上涨约2%，至24.85美元，而百胜集团则上涨0.7%至62.49美元。