美团张川：餐饮产业的变革体现在店家提供千人千面的服务

蓝鲸TMT频道5月22日讯，日前在“美团·2018中国餐饮产业创新峰会”上，美团高级副总裁张川演讲时表示，通过线上线下一体化、数据化、科技化，未来餐厅可以把每一个顾客变成用户、每一个用户变成会员，店长可以通过大数据了解每个顾客，提供千人千面的服务，这是一次产业的变革。

张川同时表示，三大趋势或影响餐饮业未来发展，“餐饮产业未来发展，可以概括为线上线下一体化、供应链垂直整合、以及餐饮零售化三大趋势。”在他看来，相较于电影票务与高铁购票80%和90%的线上化率，餐饮行业线上化率只有不到10%。新餐饮时代，餐厅需要有模式、品牌、数据、线上、外卖等五个方面。

谈到供应链垂直整合，张川认为，供应链成本是未来餐饮行业最有可能被大幅度降低的部分，通过更好的B2B服务，从种植养殖食材、采购、运输、库存管理、菜品设置，到最后的成品、半成品售卖，都将成为一个垂直整合的过程，能够产生真正的效益提升。

相关数据显示，2017年餐饮业营收近4万亿，而在2017年国民生产总值82.71万亿中，跟“吃”有关的占比为16%即近14万亿，餐饮新零售空间巨大。此外，2017年, 线上外卖市场规模突破3000 亿，和2011年的203.7 亿相比，增长了 13.6 倍，外卖住宅区订单交易额占比已达50%。