互联网＋面包：有一种生活态度叫“香送”

   

小西访谈室 第301期

竞园艺术区32C，推门扑鼻而来的是烘焙的香气，我便知道，这里就是“香送”了。在研发室隔壁的会议室中，我见到了香送联合创始人王磊，在聆听这个充满挑战与喜悦，“冲突”与共进的烘焙事业故事的时候，也仿佛目睹了微生物和酶，面粉、蛋白质在香甜中欢快舞动的样子……

2015年以前，王磊的生活很规律，在星巴克做高管的他对工作抱着极大的热情，在其人文基因的浸染下度过了9年时光，也目睹了在星巴克的努力下，咖啡完成了从“速溶”到一种文化态度的转变。另一方面，他也发现了烘焙行业在看似不停推陈出新中的“停滞”状态，一个品牌起来又倒下，一个新品推出又消亡，就这样20年，烘焙行业在这个过程中重复不前。

于是，有一个想法在王磊心中悄悄发芽：“烘焙本不该是这样的，中国的烘焙行业在互联网+背景下应该有更好的玩法。”几个月后，烘焙电商O2O品牌“香送”诞生了，只为不将就的生活。

激烈和柔软，切磋和进阶

创业很累，但美食让人愉悦，香送团队痛并快乐着。2015年3月份，香送团队开始了“空手调研”(那时候没有品牌也没有产品)，王磊带着小伙伴们游走于大街小巷，与那些陌生人交流各自对于面包烘焙的感受，创业对于他们而言同样是“不将就”。

在王磊眼中，烘焙是一个特别简单的行业，有着并不复杂的壁垒——产品和服务。其中产品是本质，在产品的基础上，服务也有着移动互联网时代的展现方式，不再是物与物的交换，而是人与人的交流。首先，为了保证产品品质，研发团队成了香送最“重”的一个部分，同样也是最重要的部分。

在香送的研发中心里，有这样一群人，他们分别来自法国、日本、台湾...... 早期的香送团队不惜代价的去全国各地搜寻这些可以创造美味的师傅们，他们有着10多年的烘焙经验，他们的背后是熠熠生辉的奖牌，他们拖家带口来到中国，来到香送温暖的研发室中，9点上班，深夜下班，无论是工作日还是周末，都包含热情。

为什么?王磊说：“他们是非常勇敢的人。”其中，法国面包师Samuel被香送的理念所感染，带着做好产品的相同价值观，他放弃了欧洲的安逸，带着妻儿来到北京。可以说，一个师傅无法改变行业，但一群优秀的烘焙师一定会创造一个时代。

这些来自各地的烘培师们在香送工作的过程中不断交流，不断进步，而这个过程也不乏激烈的“冲突”，大陆师傅和日本师傅拍过桌子，台湾师傅和大陆师傅瞪过眼睛，再一次又一次的烘焙比拼中，台湾师傅通过学习法国师傅的精髓做出了最好吃的法棍，法国师傅和日本师傅、台湾师傅研制出极受欢迎的欧式软包……

因为对产品的执着，香送不断的研发出美味好吃的面包，他们的配方被送往中央厨房，他们的订单从几百单到几千单，用户的认可是王磊心中最大的惊喜。

处女座占领烘焙房

在香送研发室内发生的一切，并不是一场“自嗨”，每一款新品在上线之前都要完成6轮70%以上的好评：

第一轮：研发部门烘焙师傅的认可;

第二轮：香送员工的认可;

第三轮：烘焙界、餐饮界顾问的认可;

第四轮：公司周围的其他企业的认可;

第五轮：粉丝的试吃，以及专业铁粉的试吃认可;

第六轮：陌生人随机测试。

目前在香送公众账号上线的11款产品是从上千款产品中，经过了千锤百炼、层层筛选而出的。为了保证上新的频率，这样的筛选品鉴的频率非常高，对于研发团队而言，是一种“折腾”，也是一种执着，王磊笑称：“我们整个公司都是处女座。”

在香送，有一个场景时常出现：当一个新品诞生之前，全北京的同类产品将出现在相送研发室中接受诊断和研究，当一个新品诞生之后，它的松软程度，它的颜色，它外观点缀的分布，它的气孔弹性……它的任何一个细节都会被反复琢磨和推敲。

这个处女座的团队在不断影响身边的人，试吃过香送面包的人们也在不断“进阶”，似乎成了对香送要求越来越严格的专业品鉴师，在这个过程中，香送的面包也越来越好吃。

当男面包师傅想要了解“大姨妈”

当每月“大姨妈”光临，在无比暴躁的情绪主导下，除了喝热水，你还能干什么?为了给女性带来更多关爱，同时也是在践行优质服务中“交流”的一环，香送的研发团队决定做一些可以关爱女性的烘焙产品，当有了这个想法后，研发团队的师傅们犯难了。

大姨妈到底是什么状态?大姨妈期间到底能吃什么不能吃什么?大姨妈期间需要补充什么?当几个手上沾着面粉的大男人面对这些问题的时候，场景只能是“好尴尬”。

被“逼”无奈，法国面包师Samuel亲自去医院挂了妇产科，和医生去聊经期女性的状态和食补要素(小编脑补了一下那个画面)，除此之外，香送团队也利用一切可以利用的社会化平台去提问，去搜集资料，其中也包括线上线下调研，最终，手工元气桂圆包、台湾古法黑糖糕，搭配“药食同源”的神物红枣、温阳活血的姜茶的“姨妈能量魔方”诞生了。在此产品上市前，王磊也亲自把这份心意送给女友，二人的情感纽带更为紧密。

正如香送一直在努力做的服务：把品牌和用户之间的距离拉近，通过产品和服务互动来展现香送的价值，塑造基于烘焙的全新生活态度。在香送，有一个特殊的职位叫做“首席聊天官”，每天负责和用户在微信后台和粉丝群里互动，24小时回答用户疑问，在服务层面改变传统烘焙行业的“我行我素”习惯，了解用户的喜好，让用户和品牌一起成长很重要。

香送的当前目标和长远预期

当前目标：让更多的用户知道香送，认可香送;

长远预期：我们要做互联网第一烘焙品牌，改变烘焙行业。