百年老店的“无人餐厅”诞生后，海底捞正筹重金杀入？

 

 

有新闻说，前段时间杭州出现了一家“三无餐厅”——无服务员、无菜单、更无送餐，它却在短短开业的一个月内营业额实现了40%的增长，人效翻三倍!

更重要的是，它还是一家百年老店——五芳斋，因为拥抱黑科技，让它在餐饮这个千年传统行当的转型中青春焕发。随后，5岁的餐饮科技创业公司美味不用等却“等不及了”，近日拿下4亿元D1轮融资后，立马宣布挺进下一个战场“无人驾驶餐厅”和“共享餐厅”。

与此同时，中国餐饮业的“扛把子”海底捞筹备上市的消息也被坐实，但你注意到了么?它上市募集资金的20%以上将用于餐饮领域的新技术研发，而且旗下已经成立餐饮科技类子公司。未来是否会杀入无人智慧餐厅?难免让人浮想联翩。

事实上，上述“三无餐厅”在2017年10月已经有了雏形。

口碑联合蚂蚁金服技术实验室、支付宝AR团队共同打造的“未来智能餐厅”亮相，马云和他的小伙伴们当时就震惊了。



 

原来“吃”，也可以如此酷炫。

 

传统餐饮企业除了海底捞、五芳斋，还有味多美、避风塘、满记甜品等都在积极拥抱黑科技。口碑作为阿里新零售八路军之一，正赋能传统餐饮品牌进行餐饮新零售探索。

他们有个共同的目标，打造“无人智慧餐厅”!无人智慧餐厅正成为餐饮新零售的新风口，其落地空间并不亚于无人便利店。我们的判断依据是：

1)大众餐饮黄金10年的红利将尽，劳动力成本上升，老龄化趋势明显;

2)90后员工流动性大、个性强管理难，服务品质得不到保障;

3)移动支付、无人终端技术日趋成熟，线上线下融合，技术赋能餐饮消费场景成新驱动力;

4)餐饮供应链标准化日趋成熟，有后端供应链能力的支撑。

中国餐饮业，一个4万亿的巨大市场，其死亡率却高达90%，如今，餐饮的“无限战争”已经不仅仅是拼“口感”了。而餐饮创业者们除了坚守餐饮核心本质外，为何不尝试借势科技之力另谋新路?

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