从源头采购到智能售饭机，打磨三年，他要做快递送餐之外的另一种外卖模式

郝景振是连续创业者，此前十年在做的是中餐标准化，曾就读于中欧商学院EMBA。有一次，他与同学们讨论问题到半夜，在饥肠辘辘时打开外卖APP，结果发现商家要么停业，要么距离远不能送。

这次半夜挨饿的经历给了他创业灵感——让半夜加班的人也能有热饭菜吃。通过各种考察和验证，最终他选择的是自动售货机。从选原料、建工厂、研发设备到渠道布点，从2015年到现在三年的时间，从中餐标准化出发，他打磨好了供应链和产品设备。

如今，到了将产品研发、生产能力对外开放的时候，在上向餐饮企业、个人开放供应链能力，在下开放渠道合作，快速拓展。

另一种外卖模式

我国的自动售货机出现较晚，发展缓慢，当时更多的是出现在地铁里，卖的是各种饮料喝矿泉水。而自动售货机发展较为先进的日本，甚至拥有了自动售货机文化，除了售卖饮料、零食，还有香烟、茶、糖果、热食、护身符等。日本的自动售货机文化之所以能够获得快速发展，与城市人口密集、地租成本高等原因密不可分。

而在中国，随着地租、人力成本的上升，自动售货机也将成为餐饮、超市等重门店的商业形态未来的出路之一。尤其是在餐饮行业，根据郝景振在餐饮行业多年的观察，他认为，在经历了餐厅自营外带外送、厨务外烩、第三方专业送餐之后，与“堂食”概念相对的“外食”业务迎来了第四次革命性产业升级。

中国的外卖行业发展迅速，根据易观咨询发布的2018年第二季度外卖市场报告，在夏季外卖消费热潮及夜宵单量增长驱动下，外卖市场单季交易额首次突破1000亿元。同时，这种消费者下单-商家接单、制作-平台配送的模式，存在许多不便和隐患。

一方面是“先天”存在的商家经营时间、平台配送距离问题，无法保证消费者能够时时刻刻迟到热饭菜；一方面，不说各种商家无证经营，外卖更容易出现食品安全问题，有的外卖并非现做，而是用调料包调成，有的做成几天，有的餐盒、运输不规范，极容易出现细菌超标。

在郝景振看来，外卖不应该只是用户下单-商家接单制作-外卖小哥配送这一种形式，还可以依靠自动售货机实现。

2015年，饭美美成立，在上找大厨，找原料，建工厂，研发机器人，自建供应链；在下研发智能售卖机，研究饭盒、勺子，拓展机器铺设。

经过三年的探索，饭美美打磨好了业务模型：联手各大餐饮集团、名厨达人研发产品，通过中央厨房标准化加工，通过“三段冷链+微波光波复热”使冷链鲜食加热后的复原度达到90%以上，以智能自动售卖终端、各大外卖平台、物业配餐、公司订餐等方式将产品提供给消费者。

三年，饭美美完成了供应链打造。在大连、北京设厂，研制出了中央厨房炒菜机器人，每一平方米可产出20盒饭，达到传统餐厅的十几二十倍；研发的终端售货机迭代到第三代，集冷藏与加热于一体，有“一热三冷”四个出餐口……

目前，用户通过手机可能实现点餐、预约、支付（微信和支付宝）、加热、取餐全过程，冷餐取餐过程不超过10秒，热餐取餐不超过90秒。其自动售货机“饭饱宝”覆盖了北京、大连、上海、沈阳等地的商区、办公楼宇、社区、机场，数量超过500台。

郝景振说，饭美美更注重完善场景，初期目标是让消费者在晚上餐厅打烊吃不了饭的时候想到的只能是饭美美。

餐饮界的“淘宝”

在业务模型完善后，饭美美正在进入全面平台化。“未来饭美美将打造成为美团、饿了么、百度外卖之外的第四个冷链鲜食的外卖平台”，郝景振表示。

近日，饭美美宣布实现战略升级，推出F+饭美美鲜食外卖平台。郝景振表示，未来饭美美将一方面以大数据为依托，通过数据沉淀和数据检测，输出智能售卖机的点位选择标准和销售标准，指导加盟商精准选址及营销；另一方面，以标准化生产线为基础，输出智能工业化厨房的构建标准，为餐饮品牌及更多有类似需求的企业提供服务。

从2016年7月27日，饭美美一代1.0版本智能售卖机正式上线，通过对机器的迭代，渠道布点的探索，饭美美沉淀了智能化售卖终端、电子商务运营等方面的标准化经验。接下来，一直自己铺设设备的饭美美将开放渠道代理，甚至接下来饭饱宝的渠道业务将独立出来，成为单独的公司开展业务。

饭美美的供应链和研发能力也将向外界开放，餐厅、个人等，只要有招牌菜、拿手菜，就可以将自己的菜谱上传到饭美美平台，在饭美美进行标准化调整后，用户就可以在饭美美平台上订购这一菜品，上传菜谱的餐厅、个人可以根据销量与饭美美进行分成。

从团购平台时代开始，餐厅就努力尝试通过“外食”的形式拓展餐厅有限的经营时间和空间。曾有多家知名餐厅利用“年夜饭”时段在团购平台上推出成套的年夜饭外食产品套餐，但受生产能力估计不足、物流运送时效难以控制等因素影响，导致时常出现“供不上”、“送不到”。

同时，对于已达到一定规模的餐饮企业来说，在依靠门店拓展实现营收增长外，很多企业也在探索更多业务，比如霸蛮自2016年就在探索吧核心爆品产品化，在淘宝、天猫、每日优鲜、京东等渠道销售。

对于这些正在多样化探索的餐饮企业来说，饭美美提供了一种新的方式，将产品以盒饭的方式销售。当前，饭美美上已上线“品牌馆”，与霸蛮、热辣生活、真功夫、淘汰郎、饭爷、狗不理等品牌达成合作。

甚至，据介绍，未来饭美美计划对外输出中央厨房标准化系统，“未来可能做成像希尔顿集团那样做标准、系统输出，比如ERP系统、现场管理系统、可追溯系统”，郝景振补充说。

F+提供了更为灵活、多样的合作方式，没有自己品牌的小餐馆、个人等也可以通过这一方式与饭美美合作。以达人为例，只要能满足每日30单的预定量，饭美美就能将达人的配方投入生产线、分配到售卖机，实现“定制你的午餐”的美好愿望；日销满200单就可以在F+平台上正式“开店”。

在郝景振看来，通过搭建这一平台，让个人、餐厅在平台上开店，饭美美实际上做的是“餐饮界的淘宝”，只是淘宝做的是产品供应链，而饭美美则以菜谱为IP，做的是IP输出。

除了可以将自己的菜谱产品化，个人还可以形成自己的“饭圈”。F+还具有社交属性，名厨、达人入驻平台，与粉丝互动，促进知识变现。当前，F+平台上名人堂已吸引中国烹饪协会首席顾问刘敬贤、辽菜掌门戴书经等名厨入驻。