周黑鸭智能制造:软件架构+物联网数据采集，推动传统卤制品行业智能化升级

近年来，卤制品渐渐地从餐桌食品转为休闲食品，随着人工智能与食品加工技术的快速发展，不少食品企业都已引入了智能化生产线或生产设备，卤制品生产企业的智能化升级也迫在眉睫。

卤制品行业属于传统食品加工业，自动化、信息化水平一直以来都处于较低水平，国内鲜有成熟的智能制造实践案例。猎云网最近了解到的周黑鸭智能制造项目为周黑鸭打造了智能化解决方案，致力于推动卤制品行业的智能化制造。

对于休闲食品细分领域之一的卤制品来说，其7%的市场占比并不高，但其增速可观，数据显示，卤制品行业年复合增速达18.8%，预计2020年我国休闲卤制品行业规模将达到1235亿元。

卤制品企业有着食品企业普遍存在的痛点：工艺过程控制和批次控制依赖人工，产品追溯链条不完善，难以保证质量。除此之外，生产过程数据收集不够准确及时、资源安排不合理、人员、设备产能不能有效均衡等问题也给企业主造成了不少困扰。

“在行业智能升级的大背景下，周黑鸭迫切地提出了智能化的项目需求，我们基于需求以及对市场的判断调研，针对周黑鸭做了总体智能制造规划。”胜鹏制造的CEO赵帅东告诉猎云网，周黑鸭在做智能化升级之前去欧洲进行了多轮考察，发现国外智能制造水平与周黑鸭的匹配度很低，最后决定立足于武汉，做本土的纯定制化，而我们恰好能根据周黑鸭的供应流程提出解决方案。

周黑鸭智能制造项目以互联网+的服务端软件架构和物联网的数据采集技术，根据现场的环境灵活传导，采用无线射频技术，实现了智能称重、智能卤制、智能分线排产。

项目于2017年10月份启动，2018年10月份完成，通过一年的调研与打磨，做了周黑鸭生产车间现场的改造以及信息化体系框架的实施方案，搭建云端大数据平台，在自动化生产线上，实现传统卤制品行业的智能制造转型升级。

在实施智能制造升级改造后，管理人员可以实时掌控生产进度，灵活调动，周黑鸭产品加工周期明显缩短，整体出品率提升，管理上实现了生产业务流程统一，原料、工艺、配方可控，预计每年可创造直接经济效益700万以上。

作为周黑鸭智能制造的唯一合作方，从2019年中旬至今，周黑鸭智能制造项目公司完成了周黑鸭武汉总部工厂的智能化改造，正在向华东、华南、华北3个生产基地，郑州、重庆、成都、上海、长沙东莞等10多个分公司复制部署。

项目的核心优势在于能给到客户除系统之外的附加价值。“在卤制品行业的深耕使我们能更加清晰的了解用户的需求，定制化的去开发解决方案，除了做系统，我们能和用户在非信息化方面进行探讨。”赵帅东表示，与用户产生共鸣才能更好地服务于用户。

在盈利模式上，一方面，项目能在周黑鸭集团内部各工厂进行产品复制，实现快速盈利；另一方面，公司在卤制品行业寻找与周黑鸭相似度较高的企业如绝味、煌上煌、紫燕百味鸡、小胡鸭等，在系统现有基础上，进行一定程度的定制化开发，实现产品通用模型的打磨，将产品在食品行业以及其他具备相同痛点及特性的企业进行推广。

“对于资本寒冬，我的感受很痛彻。”赵帅东告诉猎云网，项目启动之初公司面临着技术和资金的双重压力，“当时融资还没到位，项目周期比较长导致资金回笼比较慢，加上与国内国际都是一流的硬件商的合作，技术层面也产生了的压力。”直至项目落地，压力终于得以缓解。

团队层面，CEO赵帅东曾任职于某世界500强食品加工企业CIO，从事食品企业信息化管理工作近十年；项目经理李德勇主持规划过10个以上大型企业智能制造项目；软件开发经理伍艳妮是重庆大学计算机专业硕士，负责过多家上市公司MES系统开发；开发顾问彭俊曾任上市企业SAP实施顾问；实施顾问叶露曾任央企SAP实施顾问、大型电商平台ERP实施顾问。

据悉，周黑鸭智能制造项目在启动之前曾获得某国资背景投资机构的天使轮投资，目前正在进行A轮融资，计划出让10%的股份，用于市场的开拓。

项目：周黑鸭智能制造
公司：武汉胜鹏制造科技有限公司
网址： spmes.net

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