美国外卖公司为什么不赚钱

疫情肆虐给送餐公司带来了前所未有的商机：数百万美国人不得不执行居家隔离政策，从而没法光顾他们最喜欢的餐馆。

然而，送餐公司却发现自己难以通过这一商机获利。包括Grubhub、Uber旗下的Uber Eats部门均出现了亏损，最多勉强实现盈亏平衡。这些公司表示，不确定会有多少消费者在疫情期间坚持订外卖的习惯。

根据Grubhub、Uber Eats、DoorDash和Postmates的数据以及信用卡数据，它们的销售额都在增长。但是，一方面，外卖公司为促销活动和安全设备提供资金的成本增加，另一方面，这些公司不得不为资金紧张的餐馆减少佣金抽成，这都给他们带来了更糟糕的财务状况。

知情人士表示，优步正寻求收购Grubhub，这是未来可能进行整合的一个迹象。这笔交易将缔造全美最大的外卖服务公司。

Uber Eats的副总裁皮埃尔-迪米特里戈尔-科蒂(Pierre-Dimitri Gore-Coty)最近接受采访时说，提高盈利能力是该公司的主要目标。例如，上周优步不再在8个国际市场提供外卖服务，Uber Eats称自己在这些市场并不占主导地位。

法国资产管理公司Carmignac的股票副主管Huseyin Yasar表示，这一行业的竞争是不可持续的。Yasar表示，“这会导致外卖公司大肆烧钱，损失惨重，基本上算是免费运送食物”。

一些餐馆表示，他们对快递公司向配送员提佣、以及为吸引顾客而收取高额营销费用等做法越来越失去耐心。

印第安纳州埃文斯维尔市两家Spudz-N-Stuff餐厅的老板詹森迪肯(Jason Dicken)说，他已经要求顾客直接从他这里点餐，而不是在外卖平台下单。他4月份在Grubhub的声明显示，他从下外卖单的客户那里收到了10788.02美元，但扣除费用、佣金和“订单调整”后的金额仅为5918.06美元。他表示，如果所有这些顾客都直接在他的餐厅下订单，并使用他的外卖配送员，他至少可以多赚3000美元。他会立刻得到关键的现金流。

“我的房租还没交。对于一家餐厅来说，目前的处境是极其艰难的，”他说。外卖行业高管也不得不承认，危机加剧了他们与商家之间的紧张关系。

Grubhub首席执行官马特-马罗尼(Matt Maloney)上周对投资者表示:“我们正在竭尽所能帮助餐厅，因为归根结底，餐厅能否赚钱对我们极为重要。”

Grubhub表示，尽管公司将大部分利润投入到增加配送员的安全防护设施和鼓励顾客订购的激励措施中，但公司并没有亏损。这家总部位于芝加哥的公司说，预计本季度扣除费用后的收益为500万美元，较去年同期下降90%。

据行业跟踪公司Kantar的数据，今年2月2日至4月27日期间，Grubhub在美国的广告支出为2,700万美元，较上年同期增长40%。DoorDash将广告支出提高了35%，而Postmates更是将广告支出提高了82%。

一些餐馆表示，外卖公司在他们的餐厅关门期间帮助他们实现了销售。橄榄花园(Olive Garden)等连锁餐厅的控股股东达顿餐厅和华夫饼屋都在疫情期间首次与外卖平台合作。

华夫饼屋的一位发言人表示，该公司计划在重新开张餐厅的同时，继续通过Postmates提供外卖服务。

加州连锁便利店Pink Dot的总裁索尔-亚米尼(Sol Yamini)说，尽管外卖员收取了佣金，Postmates还是挽救了他的生意。“你可以支付你员工的薪酬，你可以支付餐厅的租金。餐厅业务还可以正常运转。”他说道。

在疫情肆虐之前，外卖公司利用投资者资金在全美各地向彼此的大本营扩张，这一竞争态势在最近两年加剧。DoorDash、Uber Eats、Postmates和Grubhub都在全美3000多个城市提供服务，覆盖了美国人口的70%以上。

但疫情也给外卖公司带来了前所未有的挑战。外卖业务的竞争更加激烈，餐馆迫切需要更多的销售额，与更多的外卖公司签订了协议。这将结束一些外卖公司与Shake Shack和MOD Super-Fast Pizza等连锁餐饮企业的独家合作条款。

行业研究公司NPD Group的数据显示，3月份外卖是最不受欢迎的食品外带方式。在此期间，Drive through（汽车穿梭取餐）在餐厅外带交易中所占的份额增幅最大，店内自取的份额也有所上升。

来自马萨诸塞州斯特林克里斯-凯恩表示，他曾在疫情期间尝试在一款外卖应用上为九个人点中餐。外卖平台却取消了他的订单，他不得不直接打电话到餐厅叫外卖。但结果却是更优惠、更容易。凯恩补充道，“如果我不能依靠外卖平台，我就得另寻他法。”

包括芝乐坊（Cheesecake Factory）、Chipotle和Applebee的母公司Dine Brands Global在内的连锁餐厅正在投资于自营外卖业务，这些业务对它们来说比客户在传统外卖平台订餐更有利可图。

Dine Brands首席执行官史蒂夫-乔伊斯在一次采访中说。“显然，我们和顾客直接连续更符合我们的利益。”

Tock等传统堂食订餐服务公司也在努力进入外卖业务，它们开始为餐厅提供外卖服务，并表示这些从餐馆收取的佣金低于传统外卖平台。

美国至少有6个城市正在对外卖公司在疫情期间向餐馆收取的费用设定上限，这也侵蚀了外卖公司在一些最大市场的利润。

康涅狄格州埃文市(Avon) E&D披萨公司的老板迈克尔-安德罗(Michael Androw)说，他更青睐于到店自提食物，因为这样可以更好地控制成本和保持餐品的完好外形，但在危机期间送餐是必不可少的。

“有些人认为外卖服务是自切片面包以来餐饮界最伟大的发明。但有些人认为它是魔鬼。这两种说法都有他们的道理，”安德罗补充道。