生鲜电商新战场：前置仓没活路，mini店“尝鲜”

以永辉和盒马等为代表的生鲜mini店正成为了疫情之下的“新风口”。

日前，盒马召开线上发布会，阿里巴巴盒马事业群总裁侯毅对新芽NewSeed等媒体透露，今年盒马mini将加速开店，盒马的前置仓业务（即70多家盒马小站）将全部升级为盒马min。这意味着，盒马mini在盒马小业态的竞争中胜出，成为主力，而前置仓模式则被淘汰。

疫情期间等全民抢菜，使得生鲜电商们加速竞赛。倒逼传统零售不断线上转型的同时，社区mini店也迎来了“生机”。

如今，盒马、永辉、沃尔玛、大润发等大型零售商超都在布局mini店，退出前置仓的侯毅表示“mini店是生鲜电商的终极模式”。那么mini店与前置仓谁更胜一筹，是否会有一场生死战？

盒马“变小”

在去年的互联网大会上，侯毅曾提出“新零售五大坑”，反思盒马的商品是不是最佳的商业模式。一年过去了，努力“填坑”的侯毅也给出了答案——盒马mini店将成为未来的主力。

“从去年五大坑提出来以后，我们一直在深刻反思、调整。去年年初我们发现盒马模式最大的弱点就是规模很大、投资很大，对门店的要求很高。这也导致盒马的发展速度快不起来，但同时，也放大了轻模式快速发展的优势。”

相比之下，盒马mini最大的优势是投资低，大概是盒马鲜生投资的十分之一左右；第二，对门面的要求不是很高，可以快速拓展；第三，可以进入很多盒马鲜生进不了的郊区、城镇；此外，盒马mini的坪效要大于盒马小站将近4倍以上，盈利快。

盒马今年果断的做了决定，盒马小站全部升级为盒马mini，对一些偏僻的地方，会退出一部分需要烧钱的前置仓，运营差的盒马鲜生门店也将被关闭。

盒马mini将延续盒马鲜生线上线下同步的思路，有单独的app和配送，并且将配送范围缩短到1.5公里。因为盒马mini有实体门店，自带流量，还可以出售餐饮加工类商品，有更全面的商品结构和更低的损耗。

“今天的mini不是简单的社区超市，是一个新零售概念，是基于线上线下完全一体化的概念，基于消费者用户数据精准运营的概念，基于年轻消费者对消费的方便性、安全性、品牌追求的概念。盒马mini为什么销售会这么好？其实这是真正意义上第二个新零售的模式。”

新芽NewSeed了解到，目前盒马mini开了3个月到半年时间，其线上订单都已经超过50%以上，基本上每家店线上订单都是在2000单的水平。6家盒马mini店，4家位于郊区，2家开在镇上。当mini店开到100-200家模式成熟能快速盈利后，会考虑开放加盟。

针对不同商圈盒马采用了不同等战略组合，未来盒马鲜生和盒马mini是长时间同步存在。侯毅表示：“今年我们是双100战略，100家盒马鲜生店，100家盒马mini店同时开。未来进入郊区、三四线城市，盒马mini会成为主力业态，盒马鲜生会开小一点，而不存在盒马mini做了以后盒马鲜生就不做。”

盒马、沃尔玛、永辉等纷纷入局mini店

提及mini店，最为代表的便是盒马和永辉。

2019年5月，第一家盒马mini在上海中海环宇荟开业，面积500多平方米，商品种类超过3000，生鲜种类超过1000种。在商品结构上，mini店取消了悬挂链，运营模式延续盒马的线上线下一体化，既可到店消费，周边1.5公里免费送货。

去年7月18日，侯毅通过个人头条号对外表示，盒马mini开业三个月坪效就能超过盒马大店、物流配送成本更低、线上订单超过50%，而且投资成本只是大店的十分之一，很快就可以盈利，完全可以取代前置仓。

侯毅表示，“今年盒马mini将快速进入十几个中心城镇，大力拓展。每个地铁站沿线我们要去开个盒马mini，要用盒马mini和盒马鲜生快速覆盖掉上海市，不管是市区还是郊区。”

另一边，永辉超市去年在探索中开出500多家mini门店，通过与大店业态互补，在区域进行填空式布局，实现了整体业绩增长。永辉方面表示，mini部分门店已经实现了盈利，今年永辉mini将在布局不断中打磨、调整，成为永辉线上线下融合的重要交互场景。

处于业态调整期的沃尔玛，也把小型社区门店当成今年的发展重点。数据显示，沃尔玛社区小店——惠选超市，在2019年实现线上线下双向增长，其坪效是中国超市平均坪效的两倍多。沃尔玛方面表示，2020年，沃尔玛社区店将逐步进入加速拓展期,有望成为未来重要的增长引擎。

上个月有消息称，大润发首家mini店将落户南通，定位社区超市。选址紧密围绕社区，最好位于小区出入口附近，门面开间不低于16米，其中门店500米半径内居民在3000户以上，距离大润发、欧尚门店1.5公里以上。

高鑫零售首席执行官黄明端曾在分析师电话会议中表示，中小超、社区团购、重构大卖场将是大润发2020年的重点方向。而借助大润发中型超市、大润发mini社区店提升门店密度，也有利于大润发以“店仓一体”模式运营大润发优鲜、淘鲜达、社区团购等线上业务。

虽然，永辉、沃尔玛等零售巨头在入局mini店，但在侯毅看来大家并不一样。在他看来盒马mini并不是一个简单的社区超市，而是盒马鲜生的社区店。“原来传统超市社区的mini，停留在民生商品的品类规划上，基本上就是原来的大卖场里的商品进行缩小化。而盒马mini更侧重于体验性商品，更侧重于半成品。盒马mini不是单纯把大店做小，而是依托盒马鲜生的供应链、商品池、线上线下一体化、数字化能力打造的，基于消费者数据运营、更具品牌性的新零售业态。”

前置仓没活路？mini店是终极模式？

当下前置仓风口正热，以每日优鲜、叮咚买菜为代表的企业，备受关注，同时也是资本追逐的热门。今日资本徐新就曾表示：“前置仓为特点的生鲜到家电商春天已经来临”。

生鲜电商跟传统普通电商最大区别点是：第一，生鲜电商客单价低；第二，对冷链物流服务要求很高，有巨大的冷链成本；第三；损耗很大。这三个条件决定了传统的B2C模式不可行，而实体店的短半径配送业态，一是线下mini店模式，一是前置仓模式。

虽然前置仓成本投入较低，很快可以覆盖成本，但有几个问题却解决不了：一是流量，譬如每日优鲜和叮咚买菜等平台，需要发券补贴吸引买家；二是生鲜毛利低，玩家处于同一水平，企业间不会产生毛利竞争；三是损耗无法解决，但实体店晚上9点有晚市高峰。

不管是品类结构的优势，流量的优势，对经营的毛利率优势，对损耗处理的优势，在侯毅看来mini店完胜于前置仓。前置仓所具备的开店快、投资低等优势，mini店同样存在；但是mini店存在的这些优势是前置仓远远不行的。

疫情期间，虽然盒马的前置仓也赚钱了，但侯毅仍毫不犹豫决定，退出前置仓，升级mini店。他曾表示，从生意模式本身来讲，前置仓是个to vc的伪命题，不可能盈利。前置仓最好的结果，是卖给一些需要本地化流量的公司。

“我们认为盒马mini才是生鲜电商的终极目标，因为它能开得更广、更深。”在上海，盒马mini的小店模式已基本跑通，这被侯毅看作是未来生鲜行业发展的趋势，同时也是盒马向下沉市场发展的重要方式，“未来进入郊区、进入三四线城市，盒马mini会成为主力业态。”

峰瑞资本李丰认为，生鲜与其他零售行业最大的不同在于，底层供应受到我国农业政策历史的影响，所以暂时不容易标准化、工业化。此外，生鲜零售本质还是零售，本质上拼的是全链条的效率，因为每一个环节的毛利都不高。最终的胜者（剩者）很有可能是能够尽量用全链条供应链效率来应对尽可能多的用户场景需求的企业。

高榕资本董事总经理韩锐对新芽表示：“生鲜整个供应链条非常复杂，天气、供给、人力、物流等环节充满了各种不确定的因素，需要企业能够通过强大的运营能力去保证供给的确定性。过程中，执行力、组织力缺一不可。长期看，生鲜电商企业必须通过持续的、确定性的服务，获取用户的信任，再不断打穿消费者钱包份额，最终建成基础设施级的公司。”

整个生鲜电商市场，从需求来看，传统以菜市场为代表的主力供给，已无法满足新人群的需求，当下一线城市年轻人更愿意用金钱换取便利性；从供给看，传统生鲜供应链仍有诸多低效环节，正在技术和供应链的驱动下进行着深刻的产业转型。

随着巨头发力mini店，前置仓业态面临较大挑战。疫情期间，前置仓企业生意暴增，但在服务能力上也暴露出不小短板。有消息称，前置仓企业一边开始投资提升供应链能力，另一方面也在谋划自己的社区小店业态。

所有小店背后，都有“大”在支撑。至于mini店的业态是否能跑通，就看谁先释放出盈利信号。下半年，社区mini店或将进入短兵相接，成为生鲜领域的新战场。

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