坚持先口味后颜值，“食忆dessert”自营的烘焙食品要抓住年轻人的胃

相对烹饪做菜而言，烘焙类食品有更高的门槛，从加工设备到制作人员都需要经过严格的把关才能出炉美味又好看的作品。同时相比中餐而言用料种类少，更易标准化，更易直接引入相关的供应商为用户提供打包的原料服务，也是烘焙类食品自身的一大优势。

人类对外在美极致的追求，引发了全品类的颜值控，食品市场也不出意外的开始走“美颜”路，很多看起来美味的东西送到嘴里后却被味蕾嫌弃。作为以烘焙食品为中心的自营电商品牌，食忆dessert主打马卡龙甜品，且深究其口味，致力于打造烘焙生态圈。

“从原料挑选到烘焙加工，都由我们的制作团队完成”食忆dessert创始人顾宏伟介绍，马卡龙的制作原料主要是杏仁粉、纯糖粉和蛋白，后两者在国内可供挑选的品牌较为丰富，但杏仁粉是决定一枚马卡龙好吃与否的关键，要求其颗粒细柔，所以他们主要是从跨境渠道商手中购买高品质的进口杏仁粉。自建的中央厨房设备齐全，采用创新型的器皿完成甜品的加工制作，所有的手艺人无论有无经验，加入食忆后都需要按照这里的操作流程和标准走。

鉴于马卡龙的失败率和成本较高，食忆dessert是跟顺丰合作为用户派发商品，保证新鲜度和完整性。用户通过食忆的微信公众号下单，可挑选套装、单品，目前一套马卡龙售价在80元左右，主要针对消费能力较强、对口味要求高的时尚年轻人。

微信公众号除了作为交易的平台外，还为用户提供了一个交流分享的通道。在这个社区板块，用户可就烘焙技术同食忆的工作人员、其他用户进行经验交流，食忆则会分享国内外的优秀作品和知识性文章，但现在用户还不能上传自己的制作图片、文章等内容。

“花无百日红”在食品界尤为明显，消费者的口味在短时间内经常摇摆，食忆dessert的烘焙类食品如何才能驻颜有术？“我们会陆续推出一些创新性的甜品种类，根据消费者的喜好，食品研发团队将及时跟进”顾宏伟告诉猎云网（ ilieyun ），后期将上线芝士、慕斯蛋糕等，丰富烘焙食品的SKU，同时打造一个快闪店，上面的甜品设置购买期限，过了时间将无法下单购买，刺激用户的消费欲望，也算一种趣味性的互动。

对于想购买烘焙设备和器皿的消费者，食忆dessert会开发富有设计性的模具，小型的周边产品采用自建工厂、作坊的形式生产，大型器具则同第三方厂商合作。据了解，食忆dessert上线一个多月以来，已积攒用户15000+，客单价在150元左右，销售额达20万。

市面上的烘焙食品让消费者眼花缭乱，其中不乏一些口味和外观具佳的作品，牢牢抓住消费者的胃，食忆才能保证产品的复购率和用户回流率。顾宏伟透露，食忆后期会开设线下的烘焙教学课程、教学班，同时对于想开线下实体烘焙店的人他们将为其提供技术解决方案，携消费者、社会力量一同构建烘焙生态圈。

据悉，食忆dessert今年7月份完成了200万元的天使轮融资，将于明年中旬启动Pre-A轮融资，主要在市场方面发力。

产品：食忆dessert
公司：北京壹加壹科技有限公司
微信：shiyimeijin

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